11:54 AM pe 31 octombrie 2011 CDT

versiune

Pur și simplu - sunt un carnivor foarte fericit. Viața fără carne de vită ar fi ... deprimantă.

Da, știu că polițiștii anti-carne au declarat că friptura unei persoane este otrava fiecărei persoane. Dar cred că carnea de vită poate face parte dintr-o dietă sănătoasă. Este bogat în proteine, vitamine B, fier, zinc și alte minerale. Și când tăieturile potrivite sunt tăiate cu orice grăsime vizibilă, carnea de vită poate fi aproape la fel de slabă ca un piept de pui dezosat, fără piele.

Pentru mine, asta face ca carnea de vită să câștige pentru o dietă sănătoasă.

Trucul este să începeți cu tăieturi slabe, apoi să tăiați orice grăsime din ele. Și dintre aceste tăieturi, una dintre cele mai slabe este filetul. În rețeta mea de carne de vită la Romana, de exemplu, o bucată tipică de carne de vită ar împinge acest fel de mâncare la 890 de calorii cu 68 de grame de grăsime. Versiunea mea are doar 300 de calorii și 13 grame de grăsime pe porție.

Filetul este gătit rapid într-un pic de ulei de măsline. Această viteză ajută la păstrarea sensibilității sale. Și carnea merge în sos pentru abia un minut, pentru a o menține rar. Acești pași asigură faptul că carnea nu se fierbe prea mult și nu se usucă.

Această rețetă include și alte două ingrediente sănătoase - fasole de kale și canelini. Kale este „noul spanac”. Da, știu că arată ca o grămadă de buruieni așezate în departamentul de produse, dar kale este un miracol verde. Mănânc atât de mult, mă mir că părul meu nu s-a înverzit.

În ceea ce privește fasolea, acestea adaugă o doză suplimentară de fibre și alți nutrienți. Și folosesc soiul conservat; sunt deja gătite, astfel încât nu trebuie să vă dați seama în timpul înmuierii.

Și vorbind de timp, puteți să biciuiți această rețetă sănătoasă și sănătoasă aproape mai repede decât este nevoie pentru a citi acest articol. Serios, durează doar 25 de minute pentru a ajunge pe masă. Probabil că ați așteptat mai mult decât atât pentru o pizza.

Cu carnea de vită fragedă și sosul cu aromă intensă, fileul de vită la Romana este un fel de mâncare care va avea un impact sănătos, memorabil și vă va face să vă simțiți sățioși și energizați. A, și am menționat că iubesc carnea de vită?

SFATURI:

- Scoateți carnea de vită din frigider timp de 10 minute înainte de a găti, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Carnea de vită se va găti mai uniform și mai repede în acest fel.

FILE DE VIE A LA ROMANA

Începeți să terminați: 25 de minute

Patru file de 4 uncii de filet de vită slab, tuns de grăsime

Sare și piper negru măcinat

1 lingura ulei de masline

4 căței de usturoi, tocați

1 vârf de fulgi de ardei roșu

5 cani de frunze buclate (1 până la 2 ciorchini), tulpini tari tăiate și frunze tocate în bucăți de 2 inci

1/2 cană de fasole cannelli conservată fără sare, clătită și scursă

1/4 cupă sos marinara fără grăsimi, fără sare (cum ar fi Pomi)

1/2 uncie de brânză pecorino Romano, rasă

Folosiți șervețele de hârtie pentru a usca carnea de vită, apoi condimentați ambele părți ale fiecărei file cu sare și piper.

Într-o tigaie mare la foc mediu-mare, încălziți uleiul de măsline. Odată ce uleiul începe să fumeze, adăugați fișierele și gătiți timp de aproximativ 2 minute, sau până când sunt bine rumenite pe fund. Întoarceți și gătiți încă 2 minute sau până când se rumenesc bine pe cealaltă parte. Transferați fișierele pe o farfurie și acoperiți pentru a vă încălzi.

Coborâți focul sub tigaie la mediu. Se adaugă usturoiul și se sotează timp de 20 până la 30 de secunde, sau până se rumenesc. Adăugați fulgii de ardei și apoi varza. Gatiti si amestecati aproximativ 1 minut, sau pana cand varza a inceput sa se ofileasca. Adăugați apa, apoi acoperiți tigaia și aduceți-o la foc mic. Gatiti pana cand aproape toata apa dispare, aproximativ 4 minute.

Descoperiți tigaia și adăugați fasolea și sosul marinara. Gatiti 1 minut, sau pana sosul imbraca varza. Adăugați fileurile înapoi în tigaie împreună cu orice suc colectat pe farfurie. Acoperiți și gătiți până la coacerea dorită (2 până la 3 minute pentru mediu-rar până la mediu).

Scoateți carnea de vită și așezați câte o bucată pe patru farfurii. Adăugați brânza la varză și condimentați după gust cu sare și piper. Se pune lingura pe farfurii cu vita.

Informații nutriționale pe porție (valorile sunt rotunjite la cel mai apropiat număr întreg): 300 de calorii; 13 g grăsimi (4 g saturate); 85 mg colesterol; 15 g carbohidrati; 31 g proteine; 3 g fibre; 302 mg sodiu.

NOTĂ DE REDACȚIE: Rocco DiSpirito este autorul cărții „Acum mănâncă asta!” și cărțile de bucate „Acum mănâncă! Dieta”.