Dacă există o mâncare pe care nu o puteți lipsi cu adevărat în timp ce vizitați Slovacia, este brânza bryndza. Brânza este un ingredient cheie în felul de mâncare național al Slovaciei, bryndzove halusky. Se folosește și pe pâine prăjită, pe salate și cu ouă amestecate. Slovacii folosesc bryndza în tot felul de feluri de mâncare pentru a adăuga aromă. Aici vă prezentăm tot ce trebuie să știți despre această brânză unică.

brânzei

Ce este

„Bryndza tradițională este brânză de oaie ascuțită, sărată, cenușie, rasă și șlefuită, sfărâmicioasă, semi-întinsă. Nu există un echivalent apropiat în ceea ce privește gustul și textura printre brânzeturile de oaie, de vacă sau de capră ”, raportează Programul de studii slovace de la Universitatea din Pittsburgh, una dintre cele mai importante universități de studii slovace din Statele Unite. Alimentele și băuturile unice reprezintă o parte semnificativă a culturii slovace, deoarece țara produce mai multe produse care nu pot fi găsite sau reproduse în nicio altă parte a lumii; brânza bryndza este unul dintre aceste produse.

Cum se face brânza bryndza

Brânza Bryndza se obține folosind cel puțin 50% concentrație de lapte de oaie, deși acest procent poate fi mult mai mare în funcție de preferințele producătorului. Este o brânză moale foarte asemănătoare cu brânza feta. Brânza este fermentată cu lactobacili timp de câteva zile și, din acest motiv, este considerată a fi destul de sănătoasă pentru intestin. Cantitatea de sare adăugată este destul de limitată, iar majoritatea slovacilor sunt de acord că conținutul de sare trebuie să fie întotdeauna sub 3% din brânza finită.

De cât timp slovacii mănâncă bryndza

Slovacii mănâncă brânză bryndza încă din secolul al XIV-lea, deși a devenit obișnuit abia în secolul al XVII-lea, conform înregistrărilor scrise. Cuvântul „bryndza” provine dintr-un cuvânt valah pe care românii îl foloseau pentru a desemna orice tip de brânză sărată. Prima producție comercială de brânză bryndza a început în anii 1780 în partea de nord-centrală a Slovaciei, regiunea Liptov. Această regiune are chiar și propriul său autocolant pentru a desemna brânza care se face acolo, Liptovská Bryndza. Din 2004, denumirea de „bryndza” a fost recunoscută de Uniunea Europeană ca o indicație geografică protejată unică Slovaciei.

Pentru ce se folosește

Beneficiile pentru sănătate ale bryndza au câștigat atenție internațională și s-au făcut câteva studii pentru a descoperi beneficiile ascunse ale acestei brânzeturi gustoase. „Bryndza, despre care se spune că ajută la prevenirea cancerului, are mai mult de un miliard de microorganisme pe gram și un număr mare de hormoni și enzime diferite, este unic pentru industria alimentară a țării. Acest „aur alb”, așa cum se numește deseori, este produs în Slovacia de sute de ani ”, relatează Slovak Spectator, singurul ziar slovac în limba engleză.

Deși diverse studii sugerează că brânza bryndza poate avea beneficii remarcabile pentru sănătate, majoritatea cercetărilor sunt limitate și preliminare. Ceea ce poate fi convenit cu ușurință este că brânza bryndza este gustoasă și delicioasă. Utilizată cu generozitate în bryndzove halusky, brânza adaugă o aromă bogată găluștelor consistente de cartofi. Servit pe pâine proaspăt coaptă, adaugă o aromă rafinată. Amestecată împreună cu roșii și ardei, brânza funcționează ca o unt și mai aromată, perfectă pe biscuiți.

Unde să-l încerc

În timp ce sunteți în Slovacia, acesta este un aliment pe care nu îl puteți rata absolut. Dacă sunteți în căutarea unor restaurante locale cu mâncăruri excelente de bryndza, vă sugerăm pubul slovac din Bratislava, care servește cinci tipuri diferite de halusky (găluște de cartofi) cu bryndza, precum și mai multe pirohy diferite (găluște umplute) cu bryndza.

În afara orașului Bratislava, puteți obține halzy bryndzove grozav la pub-urile de colț din orașele mici. Pentru ceva un pic mai special, mergeți la Liptovska Izba din Liptovsky Mikulas, pentru preparate de neuitat făcute cu brindza de casă ca ingredient principal.

Dacă vă aflați în afara Slovaciei și vă lipsește fabulosul brânză bryndza de care v-ați bucurat în călătorie, halusky.co.uk livrează brânză bryndza către oriunde în Europa.

Citiți în continuare

Politica privind cookie-urile

Noi și partenerii noștri folosim cookie-uri pentru a vă înțelege mai bine nevoile, pentru a îmbunătăți performanța și pentru a vă oferi conținut personalizat și reclame. Pentru a ne permite să oferim o experiență mai bună și mai adaptată, faceți clic pe „OK”