Citiți răspunsul nostru la temerile ei greșite cu privire la somon și mercur
de Randy Hartnell
În timpul unui interviu recent pe canalul TV „E” pentru promovarea noului ei thriller de spionaj, „Duplicity”, Julia Roberts a răspuns la întrebarea prin e-mail a unui fan.
Și, deși și-a exprimat dragostea pentru somon, ea și-a exprimat și o teamă greșită de a mânca frecvent somon.
(Videoclipul, care a apărut abia săptămâna trecută, pare să fi dispărut de pe site-ul web al canalului și nu îl mai putem găsi nicăieri.)
Greșeala ei a fost nevinovată. dar potențialul pentru dna. Roberts și alte persoane publice pentru a face rău neintenționat necesită un răspuns educațional.
Este de fapt norocoasă să iubească somonul, deoarece WebMD tocmai a numit peștele gras - în special somonul, sardinele și macroul - unul dintre „Cele șase super-alimente de care are nevoie fiecare femeie”, cu un obiectiv recomandat de 2 până la 3 porții în fiecare săptămână.
Iată scrisoarea mea deschisă către dna. Roberts, informând-o despre fapte și solicitând cu ușurință o corectare.
Dragă Julia Roberts,
Sunt Randy Hartnell, fondatorul Vital Choice Wild Seafood & Organics, pe care l-am fondat în 2002 după 20 de ani de pescuit în apă din Alaska pentru somon și alte specii.
Am iubit performanțele tale în multe filme și îți admir munca umanitară pentru UNICEF și altele.
Și trebuie să vă aduc la cunoștință o remarcă nefericită pe care ați făcut-o recent despre siguranța consumului de somon.
În timpul unui interviu despre viitorul dvs. thriller spion, „Duplicity”, ați răspuns la o întrebare a fanilor care v-a fost citită pe canalul TV „E”.
Aceasta era întrebarea: „Julia, dacă ar fi să alegi o masă de mâncat pentru tot restul vieții tale, care ar fi? ”
Ați răspuns: „Cred că somonul. dar probabil aș muri de otrăvire cu mercur, nu-i așa? ”
Vrem să ne asigurăm că dvs. - și cititorii și clienții noștri - cunoașteți faptele.
Somonul sălbatic este în mod natural sărac în mercur ... dar bogat în acizi grași omega-3 și vitamina D, al căror potențial de sănătate preventivă depășește majoritatea factorilor alimentari.
Cu toate acestea, continuăm să auzim temeri greșite, chiar dacă S.U.A. agențiile de sănătate și organizațiile independente de advocacy recomandă somonul ca o specie foarte sigură, cu conținut scăzut de mercur.
Iată scoopul.
Somonul este sigur și sănătos pozitiv ... la fel și majoritatea peștilor
Preocuparea dvs. deplasată în ceea ce privește mercurul nu surprinde, având în vedere confuzia permanentă cu privire la pești, mercur și siguranța diferitelor specii de fructe de mare.
S.U.A. autoritățile sanitare și medicii cunoscuți îndeamnă americanii să mănânce mai mulți acizi grași omega-3, ale căror beneficii pentru sănătatea inimii, funcția creierului și dezvoltarea copilului sunt incontestabile.
Și fiecare dintre numeroasele recenzii recente de dovezi efectuate de oamenii de știință din universități au descoperit că beneficiile ample pentru sănătate ale dietelor cu conținut ridicat de pește depășesc cu mult orice riscuri pentru sănătate pe care le prezintă consumul frecvent de pește.
După cum se întâmplă, somonul sălbatic se situează pe locul cel mai sigur și cel mai benefic pește din mare.
Datele de testare compilate de cele trei agenții federale care monitorizează nivelurile de mercur din pește - EPA, FDA și NOAA - arată că conținutul mediu de mercur din somon este foarte scăzut .
La fel ca aceste agenții federale, Grupul de lucru pentru mediu (EWG) - un critic important al eforturilor guvernamentale de limitare a poluării cu mercur - consideră că somonul sălbatic din Alaska este sigur de mâncat în mod frecvent. Pe baza testelor guvernului SUA, EWG enumeră somonul sălbatic din Pacific printre cele mai scăzute specii de mercur și spune: „Riscul de mercur în somon pare a fi minim”.
De asemenea, luați în considerare această afirmație a Diviziei de Sănătate Publică din Alaska (SOA 2001): „Din fericire, nivelurile de mercur sunt foarte scăzute la peștele cel mai frecvent consumat din Alaska, cum ar fi somonul, codul, halibutul (. Nivelurile de mercur din somon sunt printre cele mai scăzute găsite. ”
O recenzie recentă a dovezilor a confirmat puritatea superioară a somonului sălbatic din Alaska: „Somonul Pacific ... a avut concentrații excepțional de scăzute [de mercur]” (Jewett SC, Duffy LK 2007).
Și datele recente din Programul de monitorizare a peștilor din Alaska arată că nivelurile de poluanți organici (de exemplu, PCB și dioxină) în somon și în alți pești sălbatici din Alaska scad cu mult sub nivelurile care ar ridica probleme de sănătate (SOA 2007).
Nu în ultimul rând, somonul sălbatic din Alaska este listat ca o alegere sigură în Ghidurile Sushi emise în toamna anului trecut de trei organizații ecologice de top (a se vedea „Ghidurile Sushi susțin opțiunile noastre de fructe de mare”).
Ar trebui să adăugăm că majoritatea peștilor oceanici pot fi consumați în siguranță frecvent, cu excepția a foarte puține specii cu conținut ridicat de mercur - în principal pește-spadă, rechin, pește-tigla și macrou (nu alte tipuri de macrou).
Și compania mea, Vital Choice, selectează doar halibut de ton mai mic - deci cu cel mai mic mercur - și pește zibel, deoarece mercurul se acumulează în acești și în alți pești prădători pe măsură ce se hrănesc și cresc în timp.
Somonul este și el prădător, dar trăiește doar doi până la patru ani, iar soiul roșu, roz și chum se hrănesc în principal cu zooplancton și crustacee, care sunt extrem de sărace în mercur. (Argintul și regele mănâncă mai mulți pești mici, dar rămân foarte săraci în mercur.)
Vă rugăm să luați în considerare o corecție publică
Ar fi păcat ca fanii tăi să evite unul dintre cei mai sănătoși pești din mare - somonul sălbatic - din cauza unei erori involuntare.
Și oamenii care își câștigă existența recoltând și comercializând somonul nu ar trebui să sufere din cauza unei observații neobișnuite.
Pescarul de somon din Alaska își riscă viața pentru a culege unul dintre cele mai sănătoase alimente rămase pe pământ și nu își poate permite daune nejustificate piețelor de somon sălbatic deja asediate de somonul de crescătorie din punct de vedere nutrițional și ecologic.
În numele industriei somonului sălbatic și a tuturor celor care vă admiră munca profesională și caritabilă, vă solicit cu respect să emiteți o clarificare prin E online sau orice altă priză adecvată.
Și vă rog să-mi trimiteți o copie semnată, Randy Hartnell ... Cu siguranță o voi încadra!
În mod normal, nu aș include referințe științifice într-o scrisoare, dar veți găsi câteva la sfârșitul acesteia.
La urma urmei, vindem somon sălbatic, așa că nu v-aș învinui că doriți să vă asigurați că putem confirma ceea ce spunem.
Achiziționarea de la Vital Choice este întotdeauna fără probleme, iar peștele este superior tuturor celorlalte! Ne place Vital Choice!
Fără îndoială, cele mai bune conserve de fructe de mare pe care le-am gustat vreodată.
Cele mai bune locuri pentru a cumpăra fructe de mare online, inclusiv pește proaspăt și congelat