Publicat pe 4 noiembrie 2019

revizuire

Această postare fantastică pentru oaspeți a fost scrisă de studentul la dietetică Zachary Wenger. Această recenzie rezumă câteva dintre principalele probleme legate de acest film părtinitor și care sperie și este minunat că a fost scris de un vegan bazat pe dovezi precum Zachary.

Puteți urmări Zachary pe Instagram @Planted

Fie că este vorba de motive ecologice, etice sau nutriționale, veganismul crește exponențial în popularitate, iar mulți sportivi profesioniști urmează acum acest stil de viață.

Ne putem uita la Venus Williams, jucător de tenis profesionist, la Kyrie Irving, jucător de baschet profesionist, la Kendrick Farris, halterofil olimpic. Toți vegani și toți în fruntea jocului lor.

Lansarea Game Changers atrage pe un ton de dezbatere. Filmul a fost produs de James Cameron și promovează o dietă vegană, care este practica de a reduce toate formele de exploatare a animalelor pe cât posibil în mod rezonabil.

Acest film a avut reacții foarte amestecate, unii oameni adoră mesajele pro-vegane, în timp ce alții consideră că este părtinitor și plin de anecdote și cercetări slabe.

Câteva informații despre mine înainte de a-mi da gândurile despre film. Sunt specialist în dietetică și sunt stagiar aici la Dietetic vorbind. Sunt vegan de peste 3 ani acum și sunt un imens avocat al principiilor etice ale veganismului. Cu toate acestea, poziția mea cu privire la etică, nu va și nu poate umbri cunoștințele actuale pe care le avem despre nutriție.

„Cred că una dintre cele mai mari concepții greșite în nutriția sportivă este că trebuie să avem proteine ​​animale, să devenim mari și puternici și să performăm la un nivel ridicat. Este clar că nu este adevărat. " - Schimbătorii de jocuri

Este corect. Proteinele animale nu sunt în niciun fel esențiale pentru organism. Dacă treceți la proteine ​​vegetale, nu veți dezvolta spontan kwashiorkor.

Un dezavantaj potențial legitim ar fi acela că, în medie, profilul de aminoacizi al plantelor este mai puțin optim decât în ​​produsele de origine animală. EAA nu pot fi produse de organism, prin urmare sunt esențiale pentru a fi obținute prin dieta noastră. Contrar credinței populare, plantele sunt într-adevăr surse complete de proteine, la fel ca proteinele pe bază de animale (1). Se diferențiază prin simpla conținere a mai puțin de aminoacizi esențiali. De exemplu, plantele sunt mai scăzute în lizina EAA și leucina în raport cu proteinele pe bază de animale.

Este, de asemenea, adevărat că, în medie, cu cât restricționează produsele de origine animală, la nivel de populație, cu atât se consumă mai puține proteine ​​(2). Acesta ar putea fi cazul pur și simplu datorită consumului de mai puține kilocalorii, lucru obișnuit după trecerea la o dietă vegană. O altă explicație potențială ar putea fi doar absorbirea informațiilor de la anumiți medici vegani, care susțin că proteinele scad longevitatea (bazat exclusiv pe modele animale, bleh).

Cu toate acestea, acest lucru ar putea fi problematic pentru veganii cu cerințe mai ridicate de proteine, cum ar fi sportivii (3). Vestea bună este că există soluții adecvate. A deveni vegan nu înseamnă că nu ai noroc. Plantele bogate în proteine ​​includ leguminoase, tofu, seitan, tempeh, pudră de proteine ​​pe bază de plante, carne simulată și multe altele.!

Concluzie, este adevărat că nu avem nevoie de proteine ​​pe bază de animale pentru a construi mușchi. Putem construi în mod corespunzător mușchi pe plante și putem obține suficiente proteine. Cu toate acestea, aș ezita să afirm că proteinele vegetale sunt superioare pentru performanța atletică față de proteinele animale. Dacă aminoacizii esențiali se potrivesc în ambele diete, nu ne-am aștepta la diferențe semnificative.

Această parte a filmului îmi fierbe sângele (joc de cuvinte). Cardiologul Robert Vogel a efectuat un experiment cu 3 jucători NFL, unde le-a dat fiecăruia un burrito pe bază de plante și un burrito pe bază de carne, apoi a comparat sângele extras la 2 ore după fiecare masă.

După cum putem vedea din imagine, sângele după consumul de masă pe bază de plante este clar și transparent, în timp ce masa pe bază de carne a dus la un efect tulbure. Acest lucru a făcut titluri majore deoarece, conform filmului, serul tulbure pe care îl vedem cu burrito pe bază de carne, simbolizează disfuncția endotelială.

Sună înspăimântător, dar cât de mult este știință și cât de mult este îngrozitor?

Efectul tulbure observat în sânge, se numește lipemie postprandială.

Este fiziologic normal să se vadă o creștere a lipoproteinelor bogate în trigliceride în sângele post-consum de grăsimi dietetice.

Dacă am testa acești sportivi la post, serul lor ar arăta identic. De aceea, de ce filmul a decis să nu ia mostre postite. Nu s-ar potrivi cu agenda lor. Utilizarea trigliceridelor fără post este inerent defectă din cauza momentului mesei și a conținutului de grăsimi din ultima masă.

Filmul susținea că au adăugat avocado la burrito pe bază de plante, care ar trebui să arate și ser tulbure. De ce nu?

În primul rând, nu știm cât de mult avocado a fost adăugat, deoarece acesta nu a fost un studiu publicat. Au fost potrivite conținutul de grăsime pentru ambele burritos? A fost din cauza diferenței de polifenoli? Nu ne putem uita la metodologie, tot ce putem face este să luăm cuvântul filmului pentru ea, ceea ce nu funcționează știința. Din fericire, au citat o lucrare care replică aparent rezultatele obținute (4).

Studiul a analizat diferite alimente în raport cu creșterea trigliceridelor postprandiale.

Uleiul de măsline, care este vegan, a avut aceeași creștere postprandială a trigliceridelor ca și cheesecake și hamburger/cartofi prăjiți!

Acum, este ceva de îngrijorat? Ar trebui să eliminăm cu toții uleiul de măsline din această cauză? Cu siguranta nu. Interesant este faptul că, atunci când puneți mai multe articole pe această temă într-o meta-analiză, uleiul de măsline ar îmbunătăți efectiv funcția endotelială (5)! Pentru a face un pas mai departe, atunci când analizăm riscul real de boală, în special bolile cardiovasculare (BCV), consumul de ulei de măsline a fost în mod constant asociat cu un risc redus de BCV (6).

Mai mult, cercetătorii au descoperit chiar că somonul a crescut cu jumătate din trigliceride față de uleiul de măsline. De asemenea, au descoperit că acizii grași omega-3, vitamina C și vitamina E au îmbunătățit funcția endotelială.

Potrivit cercetărilor pe care le-au legat The Game Changers și ale cunoștințelor noastre actuale despre lipemia postprandială, aceasta nu este o problemă cu consumul de plante față de animale. Este pur și simplu ceea ce vedem atunci când extragem sânge de la o persoană care tocmai a consumat o masă grasă.

Spre sfârșitul filmului, ei împărtășesc povești de succes ale unor persoane care și-au scăzut colesterolul, tensiunea arterială, IMC, etc., de la a deveni vegani. Ceea ce aduce întrebarea, trebuie să devii pe deplin vegan pentru a obține aceste beneficii?

O lucrare de referință care a privit direct acest lucru a fost Studiul de Sănătate Adventist 2 (7). Studiul a luat în total peste 96.000 de bărbați și femei adventisti de ziua a șaptea și i-a urmat timp de șapte ani. Adventiștii de ziua a șaptea cred că corpul este templul și mănâncă diete predominante din plante, deși nu toate pe deplin vegane. De exemplu, au existat peste 5.000 de vegani (numai plante), 21.000 de lacto-ovo vegetarieni (lactate, ouă și plante), 7.000 de pescatarieni (fructe de mare și plante), 4000 de semi-vegetarieni (carne consumată nu mai mult de 1x pe săptămână) și 35.000 de nonvegetarieni (omnivori, deși încă centrali pe plante).

În timp ce bărbații vegani au avut o incidență mai scăzută a bolilor cardiace ischemice, a bolilor cardiovasculare totale, a cancerului total și a unei rate mai scăzute a mortalității din toate cauzele în raport cu alte grupuri de dietă, nu s-a putut spune același lucru și pentru femeile vegane. Nu s-au comportat aproape la fel de bine ca bărbații vegani, iar explicația pentru aceasta a fost o întrebare academică continuă care i-a împiedicat pe mulți.

Mai mult, atunci când grupați bărbații și femeile în grupurile lor respectate de dietă și nu sunt separați după sex, lacto-ovo-vegetarienii au avut cea mai mică incidență a cancerului total, iar pescatarianii au avut cea mai mică incidență a bolilor cardiovasculare totale, a bolilor ischemice de inimă și toate cauzează mortalitate.

Acum, acest lucru nu înseamnă că o dietă vegană ar crește riscul bolii. Mai degrabă, deși o dietă vegană este excelentă, nu este singura dietă care poate produce rezultate pozitive. Game Changers împărtășește povești despre indivizi care urmează o dietă întreagă pe bază de plante alimentare. Această dietă nu include ulei, zahăr adăugat sau alimente ultra procesate, în timp ce o dietă vegană tipică poate.

O dietă alimentară integrală pe bază de plante funcționează în primul rând deoarece promovează un aport frecvent de fructe, legume, leguminoase și cereale integrale. Promovează aportul de fibre, care poate reduce colesterolul, crește sațietatea, scade tensiunea arterială, scade riscul anumitor boli intestinale, scade riscul bolilor de inimă și multe altele (8). De asemenea, consumul numai de alimente întregi elimină complet consumul de alimente ultra-prelucrate hiper-gustabile, care ar putea ajuta la reducerea kilocalorilor. Plantele întregi sunt de obicei mai mici în kilocalorii, ceea ce poate ajuta la crearea unui deficit caloric și, în consecință, poate ajuta la pierderea în greutate. Plantele sunt, de asemenea, de obicei mai scăzute în grăsimi saturate. Reducerea grăsimilor saturate poate reduce colesterolul LDL (9). In orice caz….

- Aveți nevoie de vegan pentru a consuma mai multe fibre? Nu.

- Aveți nevoie de vegan pentru a mânca mai multe fructe/legume? Nu.

- Aveți nevoie de vegan pentru a crea un deficit caloric? Nu.

- Aveți nevoie de vegan pentru a reduce aportul de grăsimi saturate? Nu din nou.

Cu toții putem face pași în direcția corectă, ceea ce nu necesită a fi în întregime vegani. Produsele de origine animală nu sunt esențiale pentru dietă, dar sunt o sursă excelentă de vitamine, care sunt mai greu de obținut pe o dietă vegană, cum ar fi vitamina D și vitamina B12.

Calitatea dovezilor din acest film a fost extrem de slabă. De mai multe ori, filmul a efectuat experimente pe 3 persoane și a făcut concluzii ferme în urma acestor experimente.

Deși aceste experimente sunt distractive, ele sunt departe de a fi robuste. În realitate, acestea sunt anecdote slăvite. Nu a existat un grup de control, nu a existat randomizare, nu a existat nici o orbire, nu au existat ajustări statistice așa cum ne-am aștepta să vedem într-un studiu controlat randomizat bine pus la punct. Ei bine, cred că este greu să randomizezi participanții atunci când există doar 3 persoane în total care fac experimentul ...

Glorificarea experimentării pe trei indivizi, mai degrabă decât prezentarea unor linii convergente de date robuste despre rezultatele umane pe un subiect respectat, este doar o prostie.

Înțeleg că scopul final al Game Changers este de a determina oamenii să schimbe tiparele dietetice și să devină vegani. Înțeleg ce au încercat să facă, sunt legat emoțional de etica veganismului. Cu toate acestea, încă mi se pare greșit din punct de vedere moral să combin etica animalelor cu știința reală.

Folosirea unor tactici de combatere a fricii asupra persoanelor neinformate nu este pur și simplu modalitatea corectă de a crește veganismul.

Acest lucru va continua doar fluxul de povești de la indivizi care își renunță la dieta vegană pentru că au fost induși în eroare, ceea ce la rândul său are un impact negativ asupra mișcării vegane.

În ceea ce privește sănătatea, există numeroase beneficii legate de dietele pe bază de plante. dar pe bază de plante nu înseamnă numai plante!

Trebuie să ne amintim că veganismul este o poziție etică. Există motive etice solide pentru a adopta o dietă vegană dacă cineva alege să o facă. Nu este nevoie să extindem știința pentru a se potrivi cu prejudecățile noastre. Din nou, acest lucru dăunează mișcării pe termen lung.

Este vital să facem alegeri în cunoștință de cauză cu privire la dieta noastră, mai degrabă decât alegeri induse de frică pe spatele documentarelor părtinitoare și senzaționale, cum ar fi The Game Changers.

  1. Gardner, Christopher D și colab. „Maximizarea intersecției dintre sănătatea umană și sănătatea mediului în ceea ce privește cantitatea și tipul de proteine ​​produse și consumate în Statele Unite”. Nutrition reviews vol. 77,4 (2019): 197-215. doi: 10.1093/nutrit/nuy073
  2. Allès, Benjamin și colab. "Comparația caracteristicilor nutriționale și socio-demografice între vegetarieni auto-raportați, vegani și consumatori de carne din studiul NutriNet-Santé." Nutrienti vol. 9.9 1023. 15 sept. 2017, doi: 10.3390/nu9091023
  3. Jäger, Ralf și colab. „International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise.” Jurnalul Societății Internaționale de Nutriție Sportivă vol. 14 20. 20 iun. 2017, doi: 10.1186/s12970-017-0177-8
  4. Vogel R. A. (1999). Ecografia arterei brahiale: un instrument neinvaziv în evaluarea lipoproteinelor bogate în trigliceride. Cardiologie clinică, 22 (6 Suppl), II34 - II39.
  5. Schwingshackl, Lukas și colab. "Efectele uleiului de măsline asupra markerilor de inflamație și a funcției endoteliale - o revizuire sistematică și meta-analiză." Nutrienti vol. 7,9 7651-75. 11 sept. 2015, doi: 10.3390/nu7095356
  6. Guasch-Ferré, Marta și colab. „Consumul de ulei de măsline și riscul cardiovascular în S.U.A. Adulți. ” Jurnalul Colegiului American de Cardiologie vol. 75,15 (2020): 1729-1739. doi: 10.1016/j.jacc.2020.02.036
  7. Orlich, Michael J și colab. „Modele dietetice vegetariene și mortalitate în studiul de sănătate adventist 2.” JAMA medicină internă vol. 173,13 (2013): 1230-8. doi: 10.1001/jamainternmed.2013.6473
  8. Anderson, James W și colab. „Beneficiile fibrelor dietetice pentru sănătate”. Nutrition reviews vol. 67,4 (2009): 188-205. doi: 10.1111/j.1753-4887.2009.00189.x
  9. Hooper, Lee și colab. "Reducerea aportului de grăsimi saturate pentru bolile cardiovasculare." Baza de date Cochrane de recenzii sistematice vol. 5.5 CD011737. 19 mai. 2020, doi: 10.1002/14651858.CD011737.pub2

Mărturii

Maeve se consultă pe The Food Medic Educational Hub de 12 luni și a reprezentat un atu imens pentru echipă. Abilitatea ei de a traduce unele subiecte foarte nuanțate în nutriție în articole ușor de urmărit, informative și infografice este cu adevărat admirabilă.

Dr. Hazel Wallace

Fondatorul The Food Medic

Maeve este incredibil de talentat să împărtășească informații științifice într-un mod ușor de înțeles. Conținutul pe care ni-l împărtășește este întotdeauna foarte interesant, clar și de foarte înaltă calitate. Ea este una dintre scriitoarele noastre preferate cu care să lucreze!

Scriitor senior UX la Thriva Health

Maeve a scris pe larg pentru revista NHD în ultimii ani, producând o multitudine de articole dietetice și nutriționale. Întotdeauna bazat pe dovezi și faptic, Maeve creează materiale relevante și foarte lizibile. Oferă o muncă de înaltă calitate, cu o abordare profesională și prietenoasă. Maeve este un far de cunoștințe de înaltă calitate și de muncă în cadrul comunității de scriere nutrițională; și cineva revistă NHD este mândru să lucreze.