Se pare că societatea noastră modernă are o relație de dragoste/ură cu mâncarea. Promovăm niveluri ridicate de calciu în lapte (de fapt mai mici decât majoritatea verdeturilor cu frunze), dar îl pornim rapid atunci când pare să provoace alergii. Vorbim despre necesitatea mai multor fibre în dietele noastre, dar ne deplângem boabele pentru că ne-ar face să ne îngrășăm și să provocăm inflamații.
Ayurveda, o știință care se întinde pe mai mult de 5.000 de ani, a existat pe măsură ce au apărut și au dispărut multe tendințe dietetice. Întrucât oamenii caută în mod continuu sănătatea restricționând sau supra-analizând dietele în moduri noi, Ayurveda rămâne o modalitate infinit mai simplă de a construi o relație pozitivă cu alimentele - tratându-ne ca indivizi compuși din aceleași cinci elemente ca tot ceea ce este în natură și abordând alimentația ca act sacru.
O singură mărime nu se potrivește tuturor
Cel mai important lucru pe care ni-l învață Ayurveda este că fiecare dintre noi are o constituție unică. Aceasta înseamnă că digerăm diferite alimente în moduri diferite, în funcție de starea noastră de echilibru, unde trăim și de modul în care abordăm mâncarea. Există câteva concepte ayurvedice care se aplică celor mai mulți oameni, cum ar fi consumul de fructe ca masă separată, deoarece fructele se digeră mult mai repede decât alte alimente, dar luate în ansamblu, liniile directoare oferite de Ayurveda sunt doar atât - liniile directoare. În timp ce unele teste online de dosha vă vor face să credeți că sunteți un dosha și că ar trebui să urmați o listă de alimente pe viață, o adevărată abordare ayurvedică este de a deveni un student al propriului corp. Cu această înțelegere, puteți lua decizii conștiente despre cum și ce mâncați și puteți urmări cum vă simțiți, astfel încât să puteți avea o sănătate vibrantă pe tot parcursul vieții.
Majoritatea tendințelor moderne ale dietei oferă reguli care se aplică fiecărei persoane, indiferent de constituția, mediul sau stilul tău de viață. Majoritatea acestor reguli sunt transmise prin Internet sau cărți, puține provin de la un practicant care își petrece timpul să te înțeleagă ca întreg, fiind complexul în care ești. Oferă-ți darul de a-ți înțelege corpul la fiecare nivel lucrând cu un practicant sau într-un studiu de sine apropiat, spre deosebire de găsirea unei categorii într-o carte care este „suficient de apropiată”.
Efectul inițial de simțire bună
Când mulți oameni iau o dietă, cum ar fi fără gluten sau paleo, deseori văd un răspuns inițial pozitiv. Problemele cutanate se clarifică, digestia pare mai ușoară - chiar și aspectul lor mental se îmbunătățește. Dar, în timp, efectele asupra sănătății scad, de obicei, iar oamenii rămân cu o dietă restrictivă și nesatisfăcătoare pentru corpul și spiritul lor.
Motivul acestei îmbunătățiri inițiale poate fi, de obicei, datat de la o dietă slabă înainte de a începe dieta. Dacă ați mâncat o mulțime de fast-food sau junk food, doar eliminarea acestora va îmbunătăți semnificativ modul în care vă simțiți. S-ar putea să nu mai mâncați cât mai multe alimente pregătite și să adăugați mai multe legume, fructe și alimente întregi în farfurie, ceea ce va aduce întotdeauna un efect pozitiv. Dar dietele care maschează sau creează un dezechilibru mai mare în corpul dvs. în loc să abordeze problemele de bază vor ajunge din urmă, uneori rapid, alteori în câțiva ani, în funcție de constituția dvs. unică. Puterea inițială va deveni în cele din urmă prăbușită.
Rădăcina alergiilor și indigestiei alimentare
Alergiile alimentare și afecțiunile inflamatorii sunt adesea cele care determină oamenii să se alimenteze. Acest lucru este din motive întemeiate - dieta modernă și stilul de viață au făcut ravagii în tractul nostru digestiv. Consumul de alimente procesate, nu mestecarea adecvată și ignorarea afecțiunilor digestive la primul semn contribuie la indigestie și la alergiile și bolile legate de alimente. Mâncarea nedigerată din lipsa de mestecat - sau indigestibilă din substanțe chimice sau prelucrare - rămâne în intestinul subțire până când a fermentat (putrezit) suficient pentru a trece în intestinul gros. Acest lucru previne absorbția corectă a substanțelor nutritive, vă epuizează corpul de sănătatea sa deplină și provoacă gaze, balonare și alte simptome. Dacă digestia dvs. a fost în această stare de ceva timp, unele alimente, cum ar fi grâul sau lactatele, pot părea de vină, atunci când, de fapt, problema este lipsa unei digestii adecvate în sine.
În loc să adopte o dietă restrictivă, o abordare ayurvedică bine rotunjită este să elimini alimentele procesate, să mănânci într-un mod care să îți permită să mesteci bine (evitând televizorul, să conduci sau să citești în timpul meselor) și să te sintonizezi cu mesajele pe care ți le trimite corpul zi despre ceea ce aduce o sănătate optimă și ce aduce boala.
Iată o descriere rapidă a perspectivei ayurvedice asupra a patru tendințe dietetice moderne:
Fără gluten: Grâul, ca toate cerealele, a jucat un rol important în digestia noastră de mii de ani. Mai dulce și mai ușor decât componenta extractivă a mesei dvs., grâul aduce pământ și fibre dietetice. Cu toate acestea, o mare parte din grâu este cultivată astăzi din cereale modificate genetic și pulverizate cu pesticide, pe care organismul dvs. pur și simplu nu le poate recunoaște ca hrană și, în schimb, le tratează ca otravă. Mai mult, înainte ca majoritatea grâului să ajungă la sandvișul dvs., a fost dezbrăcat în făină albă și amestecat cu drojdie. Drojdia, un ingredient obișnuit în pâinea crescută, perturbă echilibrul natural al florei care trăiește în tractul nostru digestiv, provocând suferință intestinală. Încercați pâinea nedospită făcută cu grâu integral proaspăt măcinat, cum ar fi chapati, ca parte a unei diete echilibrate cu o gamă de cereale integrale, legume și leguminoase. Mestecați bine și acordați atenție rezultatelor.
Paleo: Această dietă a crescut în popularitate în ultimul deceniu, bazată pe conceptul că ne-am îndepărtat prea mult de ceea ce au mâncat strămoșii noștri. În acest sens sunt de acord paleo și Ayurveda, dar modurile în care cei doi abordează modul de recâștigare a sănătății diferă foarte mult. În cazul în care Ayurveda sugerează o dietă făcută din alimente sattvice, o dietă paleo, axată pe consumul unor cantități mari de carne fără cereale sau leguminoase, este plină de tamas, moarte și degradare. Carnea este dificil de digerat și își petrece zile descompunându-se în corp, provocând constipație și balonare. Leguminoasele consumate cu cereale integrale oferă o modalitate mult mai echilibrată de a obține hrană, gust și digestibilitate, împreună cu o minte clară și o conexiune mai mare.
Brut: Ideea aici este că, dacă legumele sunt bune, atunci legumele în starea lor cea mai naturală trebuie să fie mai bune. De fapt, conform textelor ayurvedice, mâncarea gătită ușor îi trezește prana sau forța vieții. Acest lucru se datorează faptului că gătitul delicat începe să descompună mâncarea, astfel încât să o putem digera mai bine și să asimilăm nutrienții. Dacă mâncați o dietă exclusiv crudă, neființată, slăbiți agni, făcând corpul mai greu să digere ceea ce îi dați. Nu contează cât de mulți nutrienți sunt în alimente dacă corpul tău este incapabil să-i digere corect. Mai mult, deoarece alimentele crude sunt uscate și crocante, pot agrava vata dosha, provocând uitare, gaze și anxietate.
Fără lactoză: Produsele lactate sunt piatra de temelie a unei diete ayurvedice, dar ar trebui consumată în moduri care susțin digestia corectă, mai degrabă decât să o împiedice. Produsele lactate sunt dulci, grele și răcoritoare și sunt deosebit de utile pentru calmarea vata dosha. Când ne uităm la creșterea intoleranței la lactoză din ultimele decenii, putem vedea o legătură cu îndepărtarea de un stil de viață agricol, unde laptele crud, nepasteurizat de la vacile crescute cu furaje naturale și iarbă era abundent. Similar cu grâul, intoleranța la lactoză este mai puțin legată de alimentele înseși de felul în care a fost creată și de modul în care este consumată. Când produsele lactate sunt îmbinate cu pesticide folosite pentru creșterea hranei vacii și hormoni pentru a menține vacile în producție constantă, corpul nostru va avea o reacție negativă la acest aliment altfel minunat. Și chiar și atunci când avem cel mai bun lapte de la vaci bine tratate, băutul rece chiar din frigider provoacă exces de mucoasă și slăbește agniile. În schimb, aveți o ceașcă de lapte încălzit ușor cu puțin ghee, miere sau sirop de arțar și o notă de scorțișoară și cardamom. Alte modalități de a vă asigura că profitați la maximum de lactate este să evitați să mâncați cantități mari sau să le amestecați cu alimente incompatibile, cum ar fi bananele sau alte alimente grele, cum ar fi ouă și carne.
Corpul tău este o operă de artă. O dietă echilibrată și adaptată la constituția dvs. specifică va aduce întotdeauna sănătate. În loc să restricționați sau să supra-analizați ceea ce mâncați, permiteți-vă să vă bucurați de frumusețea unei diete ayurvedice și a stilului de viață sattvic. Acesta este adevăratul sediu al sănătății și armoniei, unul care va continua să vă hrănească mult timp după ce aceste tendințe au apărut și au dispărut.
Vrei mai multe sfaturi despre cum să mănânci pentru o viață grozavă? Conectați-vă corpul dvs. acordându-vă podcastul lunar al lui Hale Pule, Everyday Ayurveda și Yoga.