O masă festivă delicioasă și mai durabilă

Crăciunul este un moment de sărbătoare, cu familia, prietenii și mâncare excelentă. Oferiți-vă mâncărurilor festive un makeover cu sfaturile lui Eating Better pentru a vă bucura de o sărbătoare mai durabilă.

masă

Mesajul „mănâncă mai puțină carne” apare puternic și clar. Prea multă carne nu este bună pentru sănătatea noastră, producția sa contribuie major la încălzirea globală, iar hrănirea cu cereale a animalelor exacerbează foamea în lume.

Știm că pentru a reduce impactul dietei noastre trebuie să consumăm mai puțină carne și să creștem consumul de proteine, fructe și legume pe bază de plante. Acest lucru se aplică în fiecare zi, dar în ocaziile noastre festive poate părea mai mult o provocare, dat fiind că tradițiile noastre de sărbătoare implică adesea servirea unor cantități mari de carne ca element central.

Crăciunul poate fi și un moment de răsfăț. Totuși, să mănânci mai bine nu înseamnă să te privezi, ci mai degrabă să găsești modalități de actualizare a tradițiilor noastre care să ne ducă acolo unde am vrea să fim: o masă de sărbătoare cu mai multă varietate, cu un impact mai mic și cu multe gusturi. Acum, este ceva cu adevărat special. Iată sfaturile noastre de top pentru alegerea cărnii mai puține și mai bune pentru sărbătorile tale festive.

Consumul durabil de carne, modul festiv

Mâncarea mai durabilă înseamnă echilibru. Toată carnea are un impact mare asupra mediului, așa că cheia reducerii daunelor pe care le cauzează este pur și simplu să mănânci mai puțin din ea. Dar cum facem să funcționeze în practică în timpul Crăciunului?

O abordare utilă este să vă amintiți să luați o perspectivă lungă. Fiecare mic ajută și mâncarea mai puțină carne în perioada de Crăciun și nu numai va ajuta la echilibrarea sărbătorilor noastre bogate în carne. Există multe abordări pentru a face acest lucru cu succes, este vorba de respectarea unui plan care funcționează pentru dvs. Mulți oameni consideră că a avea una sau mai multe zile fără carne pe săptămână, să vă bucurați de prânzuri fără carne pe termen lung sau să mergeți vegetarian sau vegan pentru o perioadă de timp pot fi opțiuni bune.

Pentru mesele noastre festive, merită să ne amintim că, datorită cantităților mari de apă, teren și furaje necesare pentru a o produce, îmbinarea cărnii pe care o servim este probabil cea mai importantă a impactului asupra mediului al întregii mese. Cheia pentru o masă de sărbătoare mai durabilă este de a servi porții mai mici de carne și de a crește cu adevărat felurile de mâncare delicioase pe care le servim alături. Permiterea pentru porții mici de mai puțin de 150g de carne de persoană este un scop rezonabil, care va lăsa un pic pentru resturi și ne va ajuta să evităm orice risipă.

Alegerea unei păsări mai mici poate deschide un spațiu pentru creativitate și pe mesele noastre, posibilitățile de reimaginare a echilibrului aromelor sunt cu adevărat nelimitate. De exemplu, ai putea să te uiți servind o piesă centrală vegetariană sau vegană, alături de o cantitate mai mică de carne „mai bună”, dacă îți place. Gama de opțiuni pe bază de plante nu a fost niciodată mai bună și mai multe supermarketuri britanice au noi opțiuni interesante de încercat anul acesta. Tesco, de exemplu, și-a dublat oferta de mâncare festivă vegetariană și vegană în acest an, iar Marks & Spencer vinde mai multe feluri principale de cină de Crăciun fără carne decât cele pe bază de carne. O altă opțiune bună este de a da acelor ornamente de Crăciun de pe masă rolul principal. Îmbrăcarea mâncărurilor bogate în plante cu nuci, fructe proaspete sau uscate și condimente bogate poate transforma legumele în delicioase exuberante. Consultați BBC Good Food și prietenii noștri de la Vegetarian Society pentru sugestii fabuloase de rețete festive sau găsiți inspirații de la bucătarii care vă plac. Hugh Fearnley-Whittingstall, Nigella Lawson și Anna Jones au oferit toate feluri de mâncare delicioase bogate în plante, potrivite pentru cele mai festive mese de Crăciun.

Alege carne mai bună

Deseori vă sfătuim să savurați carnea ca o delicatese, iar ocaziile de sărbătoare oferă cadrul perfect pentru aceasta. Când mâncăm carne, este crucial să alegem mai bine. Servirea de porțiuni mai mici ne permite să tranzacționăm până la o îmbinare de calitate mai bună. Carnea care provine de la animale care au o dietă mai naturală este adesea mai gustoasă și poate fi mai hrănitoare. Carnea „mai bună” oferă mai multă valoare decât omologii săi produși intensiv, deoarece susțineți o agricultură care este mai amabilă față de animale și mediu, utilizează antibiotice mai puțin prețioase și care oferă și o rentabilitate fermă.

Verificați ce oferă măcelarul sau ferma dvs. locală. Cel mai simplu mod de a vă asigura că alegeți mai bine este să cumpărați carne cu o certificare credibilă, vă recomandăm următoarele etichete:

Organic: asigură standarde ridicate de mediu și bunăstare a animalelor. Standardele organice sunt definite prin lege, iar fermierii și procesatorii trebuie să fie certificați de o organizație autorizată; precum Asociația Solului. Fermele organice nu folosesc îngrășăminte chimice sau pesticide, iar utilizarea de rutină a antibioticelor nu este permisă, produsele lor s-au dovedit a fi mai hrănitoare. Animalele se bucură, de asemenea, de un nivel ridicat de bunăstare a animalelor și pot ieși afară pentru o parte sau pentru toată viața lor.

Teren liber: Curcani, găini și porci care pot ieși afară cel puțin o parte din viața lor. Un mediu variat le permite să fie mai activi și să prezinte mai mult din comportamentele lor naturale în comparație cu păsările și porcii produse intens. Carnea de pui liberă conține de obicei mai puține grăsimi decât puiul crescut intens, precum și mai gustoasă.

Pășuni pentru viață/hrănite cu iarbă: Noul termen pentru practica tradițională de pășunat a bovinelor și a oilor pe pășune, spre deosebire de practica mai intensă de îngrășare a acestora pe cereale în interior. Păstrarea efectivelor de animale în habitate semi-naturale, cum ar fi pajiști și pășuni bogate în plante și animale sălbatice, poate fi un instrument important de conservare pentru întreținerea peisajelor. S-a constatat că carnea de vită crescută cu pășuni conține mai puține grăsimi și are o proporție mai mare de acizi grași omega-3 sănătoși în comparație cu carnea de vită crescută intens. Căutați sigla Pasture for life sau verificați de unde să o cumpărați.

Așadar, în acest Crăciun, faceți-vă masa festivă cu adevărat specială cu o sărbătoare a deliciilor cu fructe și legume și serviți un curcan „Bronz” sau alte rase tradiționale cu creștere lentă. Mai bine pentru tine și mai bine și pentru planetă.

Imagini recomandate, unele drepturi rezervate:

Tesco Finest Easy Entertaining Cauliflower Wellington de Tesco. Toate drepturile rezervate

Mănâncând știri și comentarii mai bune este un spațiu pentru raportarea și comentarea problemelor și activităților relevante. De asemenea, invităm colaboratori invitați să contribuie cu articole și opinii. Vă rugăm să ne contactați cu sugestii și feedback.

Blogul este scris de membrii echipei Eating Better și de colaboratori externi.