Piesa spune că o lingură de zahăr ajută medicamentul să scadă, dar un om de știință al Universității de Stat din Iowa a publicat noi cercetări sugerând că o lingură de ulei face legumele mai hrănitoare.

uleioase

Un nou studiu condus de Wendy White, profesor asociat de știință alimentară și nutriție umană, arată că consumul de salată cu adaos de grăsime sub formă de ulei de soia promovează absorbția a opt micronutrienți diferiți care promovează sănătatea umană. În schimb, consumul aceleiași salate fără ulei adăugat scade probabilitatea ca organismul să absoarbă nutrienții.

Studiul a apărut recent în Jurnalul American de Nutriție Clinică, evaluat de colegi, iar rezultatele pot ușura vinovăția a nenumărați persoane care fac dietă, care se îngrijorează de adăugarea de dressing la salatele lor.

Studiul lui White a constatat că uleiul adăugat ajută la absorbția a șapte micronutrienți diferiți în legumele de salată. Acești nutrienți includ patru carotenoizi - alfa și beta caroten, luteină și licopen - două forme de vitamina E și vitamina K. Uleiul a promovat și absorbția vitaminei A, cel de-al optulea micronutrient urmărit în studiu, care s-a format în intestin din alfa și beta caroten. Noul studiu se bazează pe cercetările anterioare din grupul lui White, care s-au concentrat pe alfa și beta caroten și licopen.

White a spus că o mai bună absorbție a nutrienților promovează o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv prevenirea cancerului și conservarea vederii.

De asemenea, studiul a constatat că cantitatea de ulei adăugată legumelor avea o relație proporțională cu cantitatea de absorbție a nutrienților. Adică, mai mult ulei înseamnă mai multă absorbție.

„Cel mai bun mod de a explica acest lucru ar fi să spunem că adăugarea de două ori a cantității de sos pentru salată duce la absorbția nutrienților de două ori”, a spus White.

Ea nu le dă permisiunea consumatorilor de salate să-și înmoaie verdele în dressing, a avertizat ea. Dar ea a spus că consumatorii ar trebui să fie perfect confortabili cu SUA recomandare dietetică de aproximativ două linguri de ulei pe zi.

Studiul a inclus 12 femei în vârstă de facultate care au consumat salate cu diferite niveluri de ulei de soia, un ingredient obișnuit în pansamente comerciale pentru salate. Subiecților li s-a testat apoi sângele pentru a măsura absorbția nutrienților. Femeile au fost alese pentru studiu din cauza diferențelor de viteză cu care bărbații și femeile metabolizează substanțele nutritive în cauză.

Rezultatele au arătat că absorbția maximă a nutrienților a avut loc la aproximativ 32 de grame de ulei, care a fost cea mai mare cantitate studiată, sau puțin mai mult de două linguri. Cu toate acestea, White a spus că a găsit o oarecare variabilitate între subiecți.

„Pentru majoritatea oamenilor, uleiul va beneficia de absorbția nutrienților”, a spus ea. "Tendința medie, care a fost semnificativă statistic, a fost de absorbție crescută."

Colaboratorii de cercetare includ Yang Zhou, fost cercetător postdoctoral ISU; Agatha Agustiana Crane, fostă asistentă de cercetare absolventă în știința alimentelor și nutriția umană; Philip Dixon, profesor universitar de statistică, și Frits Quadt de la Quadt Consultancy, printre altele.

Unilever, o companie globală de produse alimentare, a oferit finanțare pentru cercetare. Compania nu a avut nicio contribuție la publicarea studiului.

Deci, o lingură sau două de sos de salată vă pot ajuta într-adevăr să obțineți beneficiul nutrițional optim din legumele dvs. Cu toate acestea, relația dintre o lingură de zahăr și medicamentul care cade, rămâne în afara scopului cercetărilor lui White.