De Megan Stetzel
Amplasat în mijlocul Asiei se află Kârgâzstanul, o țară fascinantă plină de cultură unică, nomazi, lanțuri montane frumoase și lacuri la fel de uimitoare. Ca o parte vitală a Drumului Mătăsii și fiind stat suveran abia din 1991, Kârgâzstanul a văzut de-a lungul anilor o influență din multe culturi și imperii, inclusiv din Rusia, Uigur, Dungan și Uzbek.
Oamenii din Kârgâzstan sunt cu siguranță bijuteriile țării, dar bucătăria este o secundă apropiată. Bogat în carne interesantă, produse lactate și bunătate caldă, acest aliment vă va lipi de coaste și vă va pregăti pentru o drumeție pe dealuri.
Paradisul unui iubitor de carne
Carnea ia stadiul principal în această zonă a lumii. Carne de oaie, carne de vită și chiar carne de cal sunt servite la fiecare masă. Fiind o cultură în primul rând nomadă, kirghizii își cresc adesea propriile produse și animale. Menținerea unei grădini poate fi o provocare în munți, astfel încât o mulțime de alimente provin de obicei de la animale care sunt ușor păstorite.
Mâncăruri din carne
- Paloo sau Plov - un fel de mâncare popular în toată Asia Centrală, Kârgâzstanul are propria sa varietate. Morcovii mărunțiți, orezul și usturoiul sunt sotate împreună și apoi se adaugă carnea fierte lentă, cum ar fi carnea de oaie sau carnea de vită. Ardeii iute sau usturoiul prăjit sunt adesea serviți ca toppinguri pentru a conferi vasului puțină aromă suplimentară.
- Beshbamark - o tocană de carne de cal servită peste tăiței de casă.
- Shorpo - o supă clară de carne de bulion cu cartofi.
- Shashlik - keboburi delicioase de carne marinate ore în șir înainte de gătit și la grătar peste cărbuni deschiși. Shashlik este de obicei carne de oaie, dar în satele mai mari puteți găsi pui, carne de vită sau chiar pești lângă lacuri!
Co-Star
Pâinea este cealaltă componentă principală a oricărei mese din Kârgâzstan. Vine în toate formele și dimensiunile. Majoritatea matriarhilor consideră că rețetele lor sunt cele mai bune și este extrem de rușinos să o irosiți. Un localnic mi-a spus că, dacă cumpără o pâine și nu mănâncă totul înainte să devină rău, trebuie să o ascundă literalmente în punga de gunoi, astfel încât nimeni să nu țipe la el pentru că l-a văzut purtând o pungă de gunoi cu pâine. în ea!
Dacă intrați în orice casă sau iurtă din Kârgâzstan, este obișnuit să vi se ofere pâine și ceai, chiar dacă stați doar câteva clipe. Există câteva soiuri variind de la pâine plată asemănătoare cu naanul până la soiuri groase mai robuste în stil rusesc. Sunt adesea servite cu o varietate de gemuri, jeleuri, miere și unt.
Pe partea de
Mâncărurile cu tăiței precum Lagman sunt, de asemenea, extrem de populare. Lagman poate veni ca o mâncare prăjită uscată sau o supă. Ambele versiuni sunt făcute din tăiței groși de grâu și legume și ardei aruncați într-un sos picant de oțet. Asigurați-vă că purtați haine mai întunecate atunci când abordați Lagman, deoarece tăiței sunt cunoscuți pentru că se împrăștie!
Găluște sunt, de asemenea, o componentă obișnuită a alimentelor kirghize. Samsas-urile sunt mici buzunare de patiserie pufoasă umplute cu carne și legume, care sunt foarte asemănătoare în stil cu Samosas indian. Manty sunt varietatea aburită, de asemenea, umplută cu carne și legume.
Dacă călătoriți în Kârgâzstan, trebuie să încercați băutura națională de kymyz. Este fabricat din fermentarea laptelui de iapă și aproape seamănă cu un Kombucha lăptos. Este ușor alcoolic, așa că nu mergeți să folosiți utilaje grele după prelevarea probelor.
Dietele speciale
Kârgâzstanul nu este o țară vegetariană sau vegană. Dacă rămâneți în capitala Bishkek sau în unele dintre celelalte orașe importante, cum ar fi Cholpan-Ata, este posibil să găsiți bucătării din întreaga lume sau unități care acceptă vegetarian. Dacă faceți drumeții și intenționați să rămâneți cu familiile nomade în yurte, poate fi destul de dificil să găsiți feluri de mâncare care nu conțin carne. Câteva feluri de mâncare de căutat sunt salatele proaspete de morcovi cu un sos picant, citric sau borș, o supă pe bază de sfeclă, care este adesea fără carne.
Dacă urmați o dietă fără gluten, multe dintre felurile de mâncare sunt sigure de consumat, deoarece condimentele și preparatele sunt foarte simple aici. Deși pâinea este servită la fiecare masă, există de obicei o mulțime de alte feluri de mâncare. Stai departe de feluri de mâncare și găluște, deoarece ambele sunt în principal pe bază de grâu. Cu siguranță, mănâncă cât mai mult posibil Shashlik!
Sper că acest lucru vă va ajuta să aruncați o lumină asupra unei regiuni culinare la care poate nu v-ați gândit. O călătorie în Kârgâzstan va face cu siguranță o burtă foarte fericită!
Notă: dacă planurile dvs. de călătorie includ trecerea frontierei către China, citiți mai întâi acest lucru!
Despre Megan
Megan este o fată care nu ar trebui să călătorească. Nu are gluten, este alergică la orice altceva, cade de pe motociclete, își coboară pantalonii, se lasă câini vagabonzi și totuși călătorește în lume de 3 ani și nu intenționează să se oprească în curând. Ea scrie despre toate acestea și multe altele la Forks And Footprints.