Prezentare generală a capitolului

Cursanții au fost deja introduși în sistemul digestiv în capitolul 2. Acest capitol se concentrează mai mult pe o dietă sănătoasă și pe diferitele componente care alcătuiesc o dietă sănătoasă. Elevii vor fi obligați să efectueze unele teste alimentare pentru a investiga ce alimente conțin componente, cum ar fi amidonul și grăsimile. Capitolul va analiza mai detaliat canalul digestiv și digestia pentru a vedea cum alimentele pe care le consumăm devin o formă care poate fi absorbită în corpul nostru. În Gr 6 CAPS, cursanții fac o introducere în nutriție și învață despre grupele alimentare de bază.

5.1 Dieta sănătoasă (3 ore)

Sarcini

Aptitudini

Recomandare

Activitate: Compararea alimentelor sănătoase și nesănătoase

Lucrul în perechi, compararea, descrierea, clasificarea

Activitate: Compararea meselor

Compararea, descrierea, explicarea

Investigație: Ce alimente conțin amidon, grăsimi și uleiuri?

Investigarea, observarea, interpretarea, descrierea, scrierea, explicarea

Activitate: Cum vă afectează dieta pe termen scurt și lung?

Cercetarea, interpretarea, prezicerea, explicarea

5.2 Canalul digestiv și digestia (1,5 ore)

Sarcini

Aptitudini

Recomandare

Activitate: Diferitele organe din sistemul digestiv

Activitate: O simulare a digestiei

Lucrul în grupuri, observarea, descrierea, interpretarea, compararea, scrierea

  • De ce trebuie să urmăm o dietă sănătoasă? În ce constă o dietă sănătoasă?
  • Ceea ce face ca un tip de mâncare să fie sănătos și un alt tip de mâncare să fie nesănătos?
  • Este posibil să preveniți lucruri precum diareea sau constipația? Dar ulcerele?
  • De ce trebuie să digerăm mâncarea?
  • Cum sunt digerate alimentele în corpul nostru?
  • Unde merge mâncarea digerată?

În acest capitol vom analiza mai atent alimentele pe care le consumăm pentru a vedea de ce anumite alimente sunt considerate sănătoase și altele nesănătoase. Vom investiga apoi modul în care alimentele din farfurii noastre ajung în celulele noastre și de ce sistemul nostru digestiv este atât de bine adaptat pentru funcția sa.

O dietă sănătoasă

  • dieta echilibrata
  • deshidratare
  • dietă
  • enzime
  • soluție de iod
  • nutrienți
  • amidon
  • zaharuri

Corpurile noastre umane sunt foarte active. Corpul nostru are nevoie de o mare varietate de substanțe nutritive și substanțe diferite pentru a efectua toate aceste procese. Acești nutrienți îi obținem din alimentele pe care le consumăm. Corpul uman are nevoie de o dietă echilibrată și sănătoasă pentru a menține proprietatea funcțională.

INSTRUCȚIUNI:

  1. Lucrați cu un partener.
  2. Știm adesea dacă un aliment este sănătos sau nesănătos. Enumerați cel puțin 10 alimente sănătoase și 10 alimente nesănătoase în tabelul următor.

Mancare sanatoasa

Alimente nesănătoase

Când ați terminat, împărtășiți lista de alimente cu clasa și înregistrați ideile clasei de alimente sănătoase și nesănătoase pe o foaie mare de hârtie sau pe tablă. Afișați acest lucru în clasă.

Studiați lista alimentelor sănătoase și nesănătoase.

Ce caracteristici comune puteți identifica în alimentele pe care clasa le-a menționat ca fiind sănătoase?

Ce caracteristici comune puteți identifica în alimentele pe care clasa le-a enumerat ca nesănătoase?

Să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce constituie o dietă sănătoasă.

Cele șapte elemente constitutive ale unei diete sănătoase

  • proteină
  • glucide
  • grăsimi
  • fibră
  • glucoză
  • vitamine
  • minerale

Alimentele pe care le consumăm pot fi împărțite în diferite grupuri:

  • proteine
  • glucide
  • grăsimi și uleiuri
  • vitamine
  • minerale
  • fibre (carbohidrați nedigestibili)
  • apă

O dietă sănătoasă constă în alimente din toate aceste grupuri.

Proteine

Proteinele sunt elementele de bază ale corpului nostru. Acestea construiesc și repară celulele și țesuturile corpului. Alimentele bogate în proteine ​​sunt: ​​pește, carne, carne de pasăre, ouă, brânză și alte alimente din surse animale. Există, de asemenea, multe surse de proteine ​​din plante. De exemplu: produse fabricate din boabe de soia, mazăre și fasole, nuci și semințe.

sistem
Carne. Ouă. Nuci de migdale. Brânză.

Glucidele

Glucidele sunt principala sursă de energie pentru corpul nostru. Se descompun în sistemul nostru digestiv pentru a forma glucoză (care este un zahăr). Exemple de alimente care conțin carbohidrați sunt: ​​pâine integrală, cartofi, paste, orez, fructe, legume, porumb și leguminoase.

Din păcate, mulți oameni mănâncă prea mulți carbohidrați, în special carbohidrați prelucrați precum dulciuri și biscuiți, chipsuri, produse de patiserie, băuturi răcoritoare și sucuri de fructe îndulcite.

Adesea, sucul de fructe nu este cea mai sănătoasă alegere de băutură, deoarece unele sucuri de fructe conțin aceeași cantitate sau mai mult zahăr decât băutura răcoritoare medie. Cea mai bună alegere este apa!

Pâine integrală de grâu. Cartofi. Orez. Mesele (porumbul) conțin mulți carbohidrați.

Grăsimi și uleiuri

Grăsimile și uleiurile sunt importante pentru multe procese ale corpului:

  • Grăsimile vă protejează și izolează organele
  • Ele ajută la menținerea părului și a unghiilor sănătoase.
  • Unele vitamine pot fi absorbite și transportate numai atunci când sunt atașate de moleculele de grăsime.
  • Grăsimile și uleiurile oferă, de asemenea, corpului energie.

Cu toate acestea, unele grăsimi sunt mai bune decât altele și a avea prea mult de orice tip nu este o idee bună.

Uleiul de măsline și uleiul de canola sunt ambele uleiuri sănătoase. Sardinele sunt bogate în grăsimi sănătoase.

Vitamine

Vitaminele ajută la diferite reacții chimice din corpul nostru:

  • vitamina A. ajută la întărirea sistemului nostru imunitar și este bun pentru vedere în întuneric
  • Vitamine B ajută-ne să procesăm energia din alimente
  • vitamina C ajută la menținerea sănătății pielii și a gingiilor și îmbunătățește sistemul imunitar
  • vitamina D. ajută la construirea oaselor și a dinților puternici

Principalele noastre surse de vitamine provin din fructe și legume. Următoarea diagramă rezumă câteva dintre aceste surse pentru diferite vitamine. Nu trebuie să știți toate acestea.

Mulți oameni iau cantități mari de suplimente pentru a se asigura că primesc suficiente vitamine și minerale. Cu toate acestea, este destul de risipitor, deoarece corpul elimină excesul de vitamine și minerale și stochează doar câteva vitamine, cum ar fi vitamina A, D, E și K.

Surse alimentare de diferite vitamine.

Minerale

Corpurile noastre nu pot produce minerale și, prin urmare, trebuie să le includem în dietele noastre. Unele dintre mineralele pe care ar trebui să le includem în dietele noastre sunt:

  • calciu care este esențial pentru oase și dinți puternici.
  • fier care este necesar pentru sânge sănătos.
  • magneziu care este folosit pentru a construi oase, dinți și mușchi puternici.
  • sodiu care este, de asemenea, necesar pentru funcția musculară și nervoasă și, mai important, ajută la reglarea cantității de apă din sânge.

Există o varietate de surse de minerale. De exemplu, nivelurile ridicate de calciu se găsesc în produsele lactate, carnea este o sursă mare de fier, iar magneziul se găsește în multe alimente, cum ar fi bananele, nucile, legumele cu frunze verzi și laptele. Cea mai comună sursă de sodiu este în clorura de sodiu, care este sarea de masă.

Fibră

Fibrele care se găsesc în piei de fructe și legume și în cerealele integrale nu pot fi digerate. Prin urmare, călătorește prin canalul alimentar. Avem nevoie de fibre în dieta noastră, deoarece ne ajută să avem mișcări regulate ale intestinului și să evităm constipația. .

Fasolea este o sursă bună de fibre. Cereale bogate în fibre pentru micul dejun. http://www.flickr.com/photos/trekkyandy/3316748814/

Apă

Corpurile noastre sunt formate din peste 50% apă. Apa este necesară pentru a ne ajuta sângele să transporte substanțe nutritive și deșeuri în jurul corpului și pentru a ajuta la reacțiile chimice care apar în celulele noastre. Apa formează majoritatea transpirației, salivei și lacrimilor.

Trebuie să bei apă zilnic.

Aflați mai multe și obțineți un plan dietetic special elaborat doar pentru dvs. http://www.choosemyplate.gov/

Aceasta este o opțional activitate și se poate face și ca o discuție la clasă dacă nu aveți timp în clasă.

INSTRUCȚIUNI:

  1. Mai jos sunt fotografii ale diferitelor mese pentru micul dejun, prânz și cină.
  2. Una dintre mese este mai sănătoasă decât cealaltă.
  3. Alegeți care este opțiunea mai sănătoasă și explicați de ce.

Mic dejun:

Opțiunea 1: bucle de fructe

Opțiunea 2: salată de fructe

Salata de fructe este mai sănătoasă, deoarece conține o varietate de fructe proaspete, bogate în fibre și pline de vitamine sănătoase. Salata de fructe va satisface unele dintre cerințele dvs. de fructe și legume pentru ziua respectivă. Buclele de fructe sunt nesănătoase, deoarece conțin o mulțime de zaharuri și coloranți și arome artificiale. Au o valoare nutritivă limitată în ceea ce privește vitaminele și mineralele.

Masa de pranz:

Opțiunea 1: Hamburger

Opțiunea 2: Omletă cu salată

Omleta este opțiunea mai sănătoasă. Ca și în cazul salatei de ouă, această masă conține salată proaspătă, iar ouăle sunt o sursă de proteine. Omleta are probabil carne sau ciuperci și brânză, care se adaugă și la conținutul nutrițional. Hamburgerul este nesănătos, deși conține carne, amidon și brânză, modul în care a fost probabil preparat este nesănătos, deoarece carnea este prăjită în ulei. De asemenea, nu există fructe sau legume proaspete.

Cină:

Opțiunea 1: bucăți de pui

Opțiunea 2: Carne de vită, mazăre și orez

Carnea de vită, mazărea și orezul este opțiunea mai sănătoasă pentru cină, deoarece masa conține amidon (orez), carne pentru proteine ​​(carne de vită), precum și legume (mazăre). Cealaltă masă este mai puțin sănătoasă, deoarece conține doar un grup de alimente, și anume proteine ​​din bucățile de pui.

Diferite culturi și religii urmează diete diferite. Unele culturi vor mânca doar anumite tipuri de alimente și vor evita alte combinații. Unele religii ar putea să-și limiteze adepții doar la anumite alimente, în timp ce altele nu au legi alimentare reale. În Africa de Sud, avem o populație foarte diversă, cu oameni din multe culturi, medii și religii. Acest lucru face din țara noastră un loc cu adevărat unic, divers și interesant în care să trăim!

Testarea alimentelor

Există diferite teste chimice care sunt utilizate pentru a identifica cu ușurință tipul de molecule alimentare prezente în diferite alimente.

Odată ce un astfel de test este testul amidonului. De asemenea, putem testa prezența grăsimilor și uleiurilor folosind test de emulsie.

În clasele inferioare s-ar putea să vă amintiți că ați făcut testul amidonului pe plante pentru a vedea care frunze stochează amidonul din glucoza produsă în fotosinteză.

În cadrul acestei investigații, elevilor li se vor furniza informații generale și instrucțiuni de bază. Aceștia vor trebui să proiecteze ei înșiși ancheta și apoi să-și scrie concluziile într-un raport experimental.

Înainte de începerea lecției, configurați fiecare banc de lucru cu materialele și aparatele pe care cursanții le vor solicita pentru a face testele alimentare.

Materialele necesare sunt (pe cursant sau grup):

  • diverse produse alimentare de testat pentru amidon: de exemplu, bucăți de pâine, măr, roșie, ou fiert, brânză, castraveți, cartofi, iaurt, șuncă (unele substanțe trebuie să conțină amidon și altele nu)
  • diverse produse alimentare pentru a testa grăsimile și uleiul: de exemplu, produsele alimentare de mai sus pot fi utilizate și, în plus, ați putea furniza și unt de arahide și unt
  • cutie Petri pe grup sau cursant pentru testul amidonului
  • flacon cu soluție de iod și picurător
  • mai multe eprubete pentru testul emulsiei de grăsime
  • apă
  • tija de sticlă (sau orice alt articol dur rotund adecvat) pentru zdrobirea substanțelor alimentare pentru testarea emulsiei de grăsimi
  • flacon de etanol
  • forceps

INSTRUCȚIUNI:

  1. Trebuie să efectuați o investigație pentru a testa dacă substanțele alimentare cu care vi s-a furnizat conțin amidon sau grăsimi și uleiuri sau ambele.
  2. Un rezumat al fiecărui test este prezentat mai jos. Va trebui să vă proiectați investigația și să o efectuați.
  3. Înainte de a începe, gândiți-vă la modul în care vă veți înregistra rezultatele și scrieți metoda propusă.

Test de iod de amidon:

Soluția de iod are o culoare maro-portocaliu. Când iodul este adăugat la o substanță care conține amidon, iodul reacționează cu amidonul pentru a produce o culoare albastru-negru. Culoarea albastru-negru indică prezența amidonului.

Elevii vor trebui să folosească picuratorul pentru a adăuga câteva picături din soluția de iod la substanța alimentară care urmează să fie testată într-o cutie Petri. Lasă-i să se exerseze pe o bucată mică de hârtie albă, astfel încât să vadă schimbarea culorii înainte de a o încerca pe mâncare. Amidonul ține împreună fibrele din hârtie.

Test emulsie grăsime:

Pentru a efectua testul, zdrobiți o bucată din aliment (sau lichid) într-o cantitate mică de etanol. Se toarnă o parte din amestec pe hârtie. Odată ce etanolul s-a evaporat, petele de ulei de pe hârtie vor indica prezența grăsimilor sau uleiurilor în alimente.

Dacă sunteți alergic la iod, observați mai degrabă acest experiment și nu participați.

SCOP:

Care este scopul investigației dvs.?

Pentru a afla dacă amidonul sau grăsimile și uleiurile sau ambele sunt prezente în anumite alimente.

IPOTEZĂ:

Care este ipoteza dvs. pentru această investigație?