de Michele R. Berman, MD 12 aprilie 2012

gluten
Un subțire vizibil Miley Cyrus a determinat îngrijorarea că cântăreața/actrița de 19 ani este anorexică.

Cu toate acestea, Miley s-a pronunțat împotriva acestor zvonuri, tweeting:
Dar ceea ce este puțin mai deranjant este faptul că ea susține dieta toata lumea:

Ce este glutenul și ce este greșit cu el?

Glutenul este o proteină prezentă în grâu, secară, ovăz și orz. Glutenul se găsește în principal în alimente, dar poate fi găsit și în produsele de zi cu zi, cum ar fi medicamente, vitamine și balsamuri pentru buze.

Există absolut nimic în neregulă cu glutenul, adică dacă nu ai boala celiaca, sau enteropatie sensibilă la gluten (ESG), o boală autoimună care dăunează intestinului subțire și interferează cu absorbția nutrienților din alimente.

Când este expus la gluten, corpul produce un răspuns imun anormal la acesta, atacând mucoasa intestinului subțire (în special vilozitățile) unde are loc digestia. Acest lucru duce la simptomele bolii celiace:

• balonare abdominală și durere
• diaree cronică
• vărsături
• constipație
• scaun palid, urât mirositor sau gras
• pierdere în greutate

Aproximativ 1% din populație are GSE. Dar mai pot exista încă 9% care au ceea ce se numește sensibilitate la gluten sau intoleranță la gluten. Aceste persoane pot avea simptome similare cu cele cu ESG, dar nu prezintă aceleași leziuni ale intestinului ca și cele cu ESG.

Singurul tratament pentru boala celiacă este o dietă pe tot parcursul vieții, fără gluten.

O dietă fără gluten vă poate face să slăbiți?

Răspunsul este complex din mai multe motive.

În primul rând, depinde dacă aveți sau nu enteropatie sensibilă la gluten. Studiile au arătat că pacienții cu GSE care erau subponderali s-au îngrășat la o dietă fără gluten. Cei cu GSE și obezitate au avut tendința de a pierde în greutate după ce au început o dietă fără gluten.

Dar oamenii care nu au GSE?

Vedete precum Gwyneth Paltrow și Oprah au promovat o dietă fără gluten ca o modalitate de a slăbi. Susținătorii îl fac ca un mod mai sănătos de a mânca. Ei susțin că îmbunătățește somnul, crește energia și curăță pielea. Unii merg până acolo încât spun că îi ajută pe cei cu autism și artrită reumatoidă.

Dar Dee Sandquist, MS, RD, o purtătoare de cuvânt a Academiei de Nutriție și Dietetică (fostă Asociație Americană de Dietetică), care se întâmplă să aibă și boală celiacă, spune:

Wendy Marcason, RD, care face parte din echipa Centrului de cunoștințe al academiei, a scris un articol pentru numărul din octombrie 2011 al Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică punând la îndoială utilizarea unei diete fără gluten pentru scăderea în greutate.

Academia subliniază că „Cercetările asupra persoanelor cu boală celiacă raportează că respectarea pe termen lung a unui model dietetic fără gluten îmbunătățește rezultatele legate de densitatea osoasă, anemia cu deficit de fier, atrofia viloasă, simptomele gastrointestinale și neurologice, rezultatele sarcinii și calitatea vieții . "

Dar Marcason subliniază că mulți cu GSE nici măcar nu știu că au boala, iar cei cu intoleranță la gluten sunt mai puțin susceptibili de a fi diagnosticați. Și pe tema dietelor fără gluten pentru cei fără boală, Marcason confirmă:

Concepțiile greșite despre dietele fără gluten abundă

Mulți confundă o dietă fără gluten cu o dieta saraca in carbohidrati (care poate favoriza pierderea în greutate).

Deși elimină alimente precum pâinea și pastele, nu elimină alte alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi orezul, fasolea și porumbul.

Popularitatea dietelor fără gluten a dus la o explozie de alimente fără gluten, devenind disponibile pe scară largă în magazinele locale. Se estimează că în 2010 s-au cheltuit 2,6 miliarde de dolari pe alimente fără gluten și se preconizează că acest lucru va depăși 5 miliarde de dolari până în 2015!

Acest lucru este minunat dacă trebuie să urmezi o dietă. Cu toate acestea, oamenii trebuie să fie conștienți de faptul că acestea nu sunt alimente cu conținut scăzut de calorii! Unele alimente preparate au adăugate grăsimi și zahăr suplimentare și amestecate în făină substitutivă, cum ar fi făina de orez alb sau amidonul de cartofi, pentru a le face mai plăcute.

Dar toate poveștile anecdotice despre persoanele care au slăbit în dietă? Publicul confundă deseori corelația cu cauzalitatea. Poate că Miley a slăbit pentru că pur și simplu era mai conștientă și mai atentă la ceea ce mânca.

O dietă fără gluten nu este un panaceu pentru pierderea în greutate. Este, totuși, o dietă importantă pentru cei care suferă de ESG sau intoleranță.

Ați întâlnit pacienți fără GSE care întreabă despre utilizarea dietelor fără gluten pentru pierderea în greutate? Cum îi sfătuiți?

  • Despre
  • Centru de ajutor
  • Harta site-ului
  • Termeni de utilizare
  • Politica de confidențialitate
  • Nu vindeți informațiile mele personale
  • Fă reclamă cu noi
  • AdChoices
  • Declarație de accesibilitate

Declarație de accesibilitate a site-ului web (ultima revizuire în octombrie 2020)

MedPage Today s-a angajat să îmbunătățească accesibilitatea tuturor utilizatorilor săi și a angajat resurse semnificative pentru a face conținutul nostru accesibil tuturor. Îmbunătățirile de accesibilitate aduse site-urilor noastre sunt ghidate de Ghidul de accesibilitate a conținutului web (WCAG), nivelul AA. În MedPage Astăzi și în afacerile sale, accesibilitatea digitală este o prioritate de bază pentru noi pe parcursul fazelor noastre de proiectare și dezvoltare. Ne străduim să facem tot conținutul nostru accesibil tuturor utilizatorilor și lucrăm continuu la îmbunătățirea diferitelor caracteristici ale site-urilor noastre. Astfel de îmbunătățiri ale site-urilor noastre includ adăugarea de text alternativ, navigare prin tastatură și tehnologia cititorului de ecran, subtitrare închisă, contrast de culoare și funcții de zoom, precum și o declarație de accesibilitate pe fiecare site cu informații de contact, astfel încât utilizatorii să ne poată alerta cu privire la orice dificultăți pe care le au accesarea conținutului nostru.

MedPage Today consideră că accesibilitatea este un efort continuu și ne îmbunătățim continuu site-urile web, serviciile și produsele pentru a oferi o experiență optimă tuturor utilizatorilor și abonaților noștri. Pentru a avea cea mai bună experiență pe site-urile noastre, recomandăm utilizatorilor să utilizeze cele mai recente versiuni disponibile de browsere web și tehnologie de asistență. De asemenea, ne bazăm pe comunitatea noastră pentru a ne spune când au probleme cu oricare dintre site-urile noastre și luăm în considerare toate feedback-urile care ne sunt furnizate.