Ciupercile sunt fierte rapid în unt și sherry. Kale este sotat la fel de repede cu pancetta (opțional), ceapă și usturoi. Combinate, fac un sos delicios pentru paste. Reteta de mai jos.

într-o

L Sâmbătă a fost unul dintre vârtejurile noastre tipice. Acesta a inclus cumpărături în două cartiere diferite pentru cadouri de ziua de naștere, ridicarea și lăsarea curățătoriei chimice, o alergare prin Trader Joe's, obținerea de reparații de prânz la brutăria și cârnații polonezi din cartierul nostru, împachetarea cadourilor, ambalarea a spus cadouri pentru transport și alergând la oficiul poștal din centru pentru a le trimite prin poștă, cu un ocol lângă bibliotecă.

Pe măsură ce se apropia cina, ne-am dorit ceva rapid și ușor, dar și satisfăcător. Acest fel de mâncare improvizat livrat din toate punctele de vedere.

În ultimul timp, mesele cu o oală au devenit standardul de aur pentru confort. Din anumite motive, se presupune că, dacă gătiți o masă întreagă într-o oală (sau într-o singură tigaie), este automat mai ușor - și mai rapid - decât dacă utilizați mai multe tigăi. Uneori, acesta este cazul. Dar, uneori, singurul lucru care este mai ușor - și mai rapid - este să ai mai puține vase și tigăi de curățat la final.

Linguine with Ciuperci și Kale folosește trei tigăi, dar gătitul propriu-zis este practic pilot automat din punct de vedere al gradului de dificultate. Timpul este măsurat în minute, nu în ore sau chiar în jumătate de oră. Și singurul moment crucial este ca ultimele paste să se gătească.

Ceea ce câștigi din gătitul ciupercilor și varza separat înainte de a le combina este șansa de a folosi două tehnici de gătit diferite care dezvoltă cel mai bine aromele lor separate. (Pentru a găti varza, am adaptat doar ușor metoda lui Marion pentru gnocchii ei de cartof dulce cu varză ofilită.) Când sunt amestecați, ciupercile și varza își păstrează unele dintre identitățile individuale, în timp ce se completează frumos.

Acest fel de mâncare poate fi ușor preparat vegetarian. Lasă doar pancetta. Dacă da, aș adăuga cu siguranță parmezanul opțional la sfârșit pentru a ridica umami. Și, în cele din urmă, nici măcar nu a fost menit să fie o postare. Trebuia doar să fie o cină rapidă improvizată din ceea ce aveam la îndemână. Totuși, după un gust, am știut că trebuie să-l fotografiez înainte să mâncăm totul. Da, a fost atât de bine.

Linguine cu ciuperci și Kale
Serveste 2

Ciupercile, varza și pastele sunt fierte rapid separat și combinate la final. Nu vă faceți griji dacă sincronizați totul perfect; ciupercile și kale pot fi reîncălzite ușor împreună, după cum se termină pastele.

1-1/2 linguri unt nesărat
1/4 linguriță sare
2 linguri de sherry uscat, cum ar fi Amontillado (sau port)
6 uncii de ciuperci feliate (am folosit crimini - și butoanele albe sunt bine)
3 linguri de ulei de măsline
1/2 cană de pancetă tocată sau 2 benzi de slănină tăiate în chibrituri (opțional)
1 ceapa medie, tocata marunt
2 căței de usturoi tocat
4 uncii de kale, clătite, coaste îndepărtate și rupte în bucăți medii
sare și piper negru proaspăt măcinat

8 uncii lingine uscate sau alte paste cu panglică
parmezan proaspăt ras (opțional)

Porniți o oală mare de apă la fiert pentru a găti pastele. Topiți untul într-o cratiță mare, cu capac, la flacără medie. Adăugați sare și sherry, amestecând în amestec. Adăugați ciuperci și amestecați pentru a le acoperi cu amestecul de unt. Acoperiți tigaia și gătiți timp de 8 minute; ciupercile vor emana umezeală, așa că nu vă faceți griji că nu există suficient lichid în tigaie. Scoateți capacul și lăsați să gătească câteva minute, reducând parțial lichidul. Opriți focul, acoperiți tigaia și puneți-o deoparte.

În timp ce ciupercile gătesc, încălziți uleiul într-o tigaie mare, cu capac, peste o flacără medie. Adăugați pancetta sau slănină, dacă utilizați, și gătiți timp de aproximativ 3 minute, amestecând ocazional. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți, amestecând frecvent, până când ceapa se înmoaie, 2-3 minute. Adăugați kale în tigaie, în loturi, dacă este necesar, și aruncați-le pentru a acoperi cu ulei. Gatiti pana cand varza se ofileste si reduce volumul, aproximativ 3 minute. Se condimentează cu sare și piper. Opriți focul, acoperiți tigaia și puneți-o deoparte.

Între timp, gătiți pastele conform instrucțiunilor ambalajului. Pe măsură ce pastele se apropie de final, adăugați ciuperci în tigaie cu varză și încălziți la foc mic, amestecând pentru a combina. Scurgeți pastele, rezervând 1/2 cană de apă pentru paste și adăugați-le cea mai mare parte la amestecul de ciuperci/varză, aruncând pentru a combina. Adăugați pastele rămase puțin câteodată, până când arată ca amestecul potrivit; nu puteți folosi toate pastele. Dacă lucrurile arată puțin uscate, adăugați o parte din apa rezervată pentru paste și aruncați pentru a combina. Opriți focul și împărțiți-l între două boluri de mică adâncime. Se acoperă cu brânză parmezană, dacă se folosește. Servi.

Alte rețete care vă pot plăcea

Bacon, kale și un ou proaspăt bătut dau pastelor rapide din această săptămână o aromă satisfăcătoare pentru micul dejun. Reteta de mai jos. Fiica noastră mai mică tocmai s-a mutat într-un nou ...

Mezelurile bogate în substanțe nutritive din kale și curcan dau Braale Kale cu cartofi și cârnați o atingere mai ușoară și mai sănătoasă, păstrându-l în totalitate în categoria alimentelor confortabile.

Tot ce gătești este pastele pentru coji de paste cu ton italian și anghinare. Reteta de mai jos. Am postat prima dată această rețetă la Patricia's Technicolor ...

4 gânduri despre „O cină improvizată rapidă într-o sâmbătă aglomerată: Linguine cu ciuperci și Kale”

Wow. Acest lucru este atât de simplu, dar arată atât de bine. Pot gusta asta deja! Acesta este un câștigător real - mulțumesc.

Acesta este exact genul de cină pe care îl aruncăm împreună aici. Gătirea excelentă, adăugarea de ciuperci, face ca aceasta să fie puțin cărnoasă.

Știu că soțul meu nu va mânca niciodată kale. Dar am și voi și cred că este minunat cu pastele. Asa de. Chiar trebuie să încerc asta, acum că timpul meu este aproape al meu din nou.

Exact, Angela! Ciupercile adaugă un aromat umami frumos la aromă și o textură masticabilă care face acest „cărnos”.

Mimi, poate ai putea să-l convingi pe soțul tău să mănânce acest fel de mâncare schimbând spanacul pentru varză. Ar fi și gustos.