Imagine de Michele Walfred de la Pixabay

mendel

Este sezonul Honeycrisp! Știi cum au ajuns să fie? Ce distracție ar fi să mâncăm o masă cu un bărbat care ne-a ajutat pe toți să aflăm mai multe despre genetică. Mai ales dacă meniul include lucruri pe care cunoștințele noastre despre genetică le-au ajutat să le facă posibile.

Gregor Mendel și lucrurile fascinante pe care le-a învățat din grădină și lucrul cu plante de mazăre a fost unul dintre lucrurile mele preferate de învățat la școală. De ce am ochii căprui și sora mea are ochii verzi a devenit limpede ca cristalul după ce am auzit despre gene dominante și recesive, ca un exemplu întâmplător de ce a fost interesant pentru mine în copilărie. Sau de ce sunt înalt și alții din familia mea sunt scurți. Modul în care unele mere au făcut posibile alte mere.

De ce mâncăm ceea ce mâncăm? De unde au venit diferitele variații ale mâncării? De cât timp oamenii se bucură de diferite alimente? Cine a fost primul care a încercat o mâncare nouă? Cine nu anticipează căpșunile în primăvară; Bing cireșe, roșii și porumb pe știulet vara; dovlecei și mere toamna; legume rădăcinoase într-o tocană în inima iernii? Da, mâncarea este distractivă, iar unele dintre ele există de foarte mult timp, în timp ce altele sunt mai noi pentru meniurile noastre.

Iată doar câteva dintre mâncărurile despre care mi-ar plăcea să vorbesc cu Gregor (îmi imaginez pe numele meu cu el, doar FYI) în timp ce mă bucur de ele pe tot parcursul anului. Ar fi la cina mea de oameni cu care aș vrea să vorbesc dacă mi se va da o șansă. Și da, aș vrea să o fac sezonier cu un meniu pentru a reflecta perioada anului.

Pepenele fără semințe. A crește, a scuipa semințe de pepene verde în curtea din spate a fost distractiv. Ca adult, acest lucru nu este chiar acceptabil din punct de vedere social, cel puțin încă nu. Intră în pepenele fără sămânță. Din punct de vedere agricol, semințele sunt necesare pentru a ne crește hrana. Din punct de vedere al bucuriei culinare, pepenele fără sămânță este puțin mai ușor de mâncat în prezența altora, așa că, din fericire, această opțiune se află în meniuri de câteva decenii. Acesta este un hibrid din tehnicile tradiționale de reproducere. Pepenele verde este o opțiune răcoritoare care se află pe meniurile noastre de aproximativ 5.000 de ani. Din punct de vedere nutrițional, are un conținut ridicat de vitamine A&C și oferă, de asemenea, un pic de fier și calciu. O porție frumoasă de 2 cani (cubulețe) este de aproximativ 80 de calorii.

Mere Honeycrisp. Culesul mărului este o activitate distractivă de făcut atunci când vine toamna. Alegerea merelor preferate în magazinul alimentar este aproape la fel de distractiv, mai ales în așteptarea primei explozii clare și dulci când muști în ceea ce a devenit mărul meu preferat. Acest măr este o încrucișare între două mere diferite. Dacă te uiți în povestea acestui măr, aceasta aproape nu a ajuns pe piață. A venit dintr-un copac care a fost aproape tăiat, până când cineva a încercat fructele care erau pe el și lumea mărului, așa cum o știm, s-a schimbat pentru totdeauna. (Aceasta este o afirmație oarecum dramatică, dar îmi place atât de mult acest măr). Un măr mare are aproximativ 130 de calorii și oferă nutriție precum fibrele, vitaminele A și C, calciu și fier.

Sfecla aurie. Se pare că ori iubești sfecla sau nu o iubești. Da, atât roșu, cât și galben (și alte variante), iar oamenii se bucură de ele pe meniurile noastre de mult timp. Sfecla este versatilă și poate fi savurată fierbinte sau rece. Pentru aproximativ 35 de calorii pe sfeclă, primiți niște folat, fibre, calciu, vitamina C și fier.

Cine ar fi la masa ta pentru o conversație inspirată la o masă excelentă și echilibrată?