Meniul

O recapitulare rapidă a meniului (cu linkuri de rețete acolo unde este posibil).

buget

Pregătirile finale

Ajungem acolo
Nunta a început la 12:30, așa că scopul meu era să fiu la biserică cu mâncarea ambalată în frigider până la ora 11 dimineața. Soțul meu și logodnicul surorii mele s-au dus cu cea mai mare parte a mâncării, iar eu am trimis-o pe sora mea la magazin să iau soda de club și ginger ale de care aveam nevoie pentru băuturi la cină. În momentul în care îmi puneam pantofii, mi-am dat seama că nu am imprimat niciodată meniuri. Am avut meniuri informale și programe de înregistrare în bucătărie pentru a-i ajuta pe voluntari, dar nimic pentru oaspeți. Confruntat cu perspectiva de a răspunde „ce este în meniu?” toată seara, i-am trimis mesaje text sorei mele graficianului, care făcea graficul de ședere, și ea a bătut meniuri frumoase pe carton, la propriu, în ultimul moment.

Am împachetat patru căzi mari din plastic cu alte lucruri de care aveam nevoie - lucruri mici, cum ar fi șorțul și aparatul de fotografiat, adidași confortabili în care să mă schimb, folie de plastic și folie și ingrediente și garnituri de ultim moment, precum pătrunjel, arici de rodie și oțet balsamic.

Acest etapa de ambalare și transport este unul care este adesea subestimat în self-catering. Nu este ca și cum ai putea să ridici o caserolă și să mergi. Totul este înmulțit - ne-a luat peste două ore să ieșim din casă și o oră la biserică să aducem totul.

Nunta
Biserica este un loc simplu, dar spațios, cu puțină lumină naturală, dar nimic teribil de nou sau modern în decorul său. Cumnata mea a transportat în ramuri uriașe de copaci (donați de tăietori de copaci), găleți cu lumini de Crăciun albe, decorațiuni de hârtie lucrate manual și o mulțime de tul și tifon. Ea a transformat acel loc cu un buget foarte redus și cu ore de muncă grea. Sala era ca o țară rustică și drăguță. Am fost dincolo de impresionat. (Cu toate acestea, a fost foarte greu să obțin fotografii bune acolo. Multe dintre aceste fotografii arată noroios, dar în viața reală efectul a fost slab și sclipitor în cel mai romantic mod.)

Nunta în sine? A fost frumos. Frații mei și soțul meu s-au îmbrăcat în smochinguri gri. Fratele meu s-a căsătorit cu o fată minunată. Am plâns.

Configurarea cinei

Pregătire pentru cină
După nuntă, a avut loc o scurtă recepție de tort și pumn pentru toți oaspeții. Aproape 300 de oameni s-au împachetat în sala bisericii pentru a-i urmări pe mirese tăind tortul, dansând puțin și auzind câteva povești amuzante despre amândoi. Voluntarii au ajutat la servirea biscuiților, brânzeturilor, strugurilor și pumnului, precum și tortului.

Am stat cu familia și am plecat în jurul bucătăriei. Odată ce recepția a început să se încheie, m-am mutat și am început în tranziție bucătăria în modul cină. Mirii au plecat să facă fotografii, iar familia s-a dus la hotelurile lor să-și ridice picioarele înainte de cină. (Prietenii apropiați și oaspeții din afara orașului, precum și familia, s-au întors pentru recepția și cina ulterioare, aducând numărul nostru acolo la 120.)

Aveam aproximativ trei ore și jumătate până la cină în acest moment și mai mulți voluntari complet minunați - inclusiv unul, John, care lucrează în restaurante și știa ce face.

El a curățat bucătăria și am mutat lucrurile care nu erau necesare (cuptorul cu microunde, teancurile de cupe din poliester poliesteric) și am amenajat stații pentru vasele principale la care ar trebui să lucrăm. În acest moment cred că am avut cinci sau șase ajutoare.

Prepara aperitivele
Iubita fratelui meu m-a ajutat să organizez toate aperitive. A tăiat pungile de hârtie cu foarfece ascuțite și le-am folosit pentru a scoate biscuiții de brânză și migdalele.

De asemenea, am creat mici gustări de legume amuse-bouche cu mini cani albe (Mini White Quadrato Cups de la Restaurantware). Ea a pus o picătură de spanac-anghinare în fundul fiecărei cești, apoi a aranjat mazăre de zahăr și un mini ardei dulce deasupra. Acestea au fost o inspirație de ultimă oră și mi-a plăcut să am capacitatea de a face un aperitiv ușor „mai amator”.

Prepara desertul
Între timp, pregăteam desertul. Am biciuit din nou budincă de bușteni în loturi în mixerul meu de stand și apoi l-am împachetat în boluri mici. (Aceste castroane cu înclinație albă de la Restaurantware.) Un ajutor a acoperit fiecare cu frișcă și a bătut un pic de pudră de cacao deasupra. Apoi am împachetat toate bolurile înapoi în frigiderul mare până la ora desertului.

Drama! Cum să încălzești cina?
Acum ajungem la drama principală a serii și sursa a 95% din îngrijorarea mea prin tot acest proces: Cum să încălzesc cina? Am avut patru tăvi mari de fasole și patru tăvi de pui și pentru mine a fost foarte important ca toate să ajungă la 140 ° F înainte de a servi pentru siguranță. Planul era să introduci boabele în cuptor pentru mai mult de o oră, apoi să le transferăm în aragazele lente pentru a rămâne fierbinți în siguranță. Însă cuptorul nu avea performanțe serioase și, după aproximativ 45 de minute, John mi-a arătat cum nu se încălzesc suficient.

Era aproape timpul să începem să încălzim puiul, așa că am avut o scurtă confab. Ar trebui să luăm totul în afara amplasamentului pentru a ne încălzi în altă parte? Acest lucru mi s-a părut prea riscant și complicat, așa că le-am spus să iasă din cele mai mari oale ale bisericii și să înceapă să încălzească fasolea pe plită. "Cum ar trebui să o facem?" au întrebat. „Descoperă-ți cel mai bun mod și realizează-l”, am spus. Am fost în modul de delegare completă în acest moment! Au băgat puiul în cuptor și au început să încălzească fasolea pe plită.

Mi-am încrucișat degetele, dar boabele s-au încălzit destul de repede după aceasta, iar puiul s-a dovedit a încălzi mult mai repede în cuptor decât boabele (mai puțin dense, presupun?).

cel mai amuzant lucru despre această întreagă dilemă, totuși, este că a adăugat într-adevăr câteva elemente noi de aromă boabelor. Băieții, în ciuda agitării frecvente, au ars fundul oalelor de fasole. Acest lucru le-a dat boabelor o aromă serioasă de fum pe care oaspeții s-au întors la bucătărie pentru a-i juca, mai târziu. - Cum le-ai făcut atât de fumate? oamenii tot întrebau. Unele loturi erau cam prea fumuroase pentru gustul meu, dar hei, dacă le plăcea oamenilor - nu aveam de gând să mă cert!