Cu 10.000 de papile gustative care ne guvernează gustul, nu este de mirare că gustul dictează majoritatea alegerilor noastre alimentare.
Acesta este cuvântul Academiei de Nutriție și Dietetică (ȘI). În timp ce vederea și mirosul joacă, de asemenea, un rol în procesul nostru de selecție, simțul gustului le depășește pe amândouă. Și, așa cum știm ce ne place, putem avea și un lucru prea bun.
Când alimentele pe care le consumăm în fiecare zi încep să-și piardă luciul, plictiseala se instalează adesea. Și atunci avem tendința să mergem pentru cei care sunt mai puțin sănătoși pentru noi.
Constance Brown-Riggs, dietetician înregistrat și purtător de cuvânt al Academiei, observă că, odată ce găsim alimente nutritive care ne plac, este ușor să cădem într-o rutină de a mânca aceleași alimente din nou și din nou. A ieși din acea rutină este la fel de ușor ca și explorarea a nenumărate alimente și arome noi care așteaptă să fie descoperite. Extinderea meniului ne ajută să rămânem într-un program de alimentație care este hrănitor și gustos.
De la cumpărături până la luat masa, satisfacerea papilelor noastre gustative este la fel de ușoară ca și a fi puțin aventuroasă. Schimbările inteligente pot fi luate în pași pentru bebeluși - încercând doar un singur fruct nou, legume sau cereale integrale în fiecare săptămână.
„Puteți începe mic prin alegerea unui alt tip de măr, a unui cartof de altă culoare sau a unei noi arome de orez integral până când vă simțiți confortabil să alegeți lucruri complet noi despre care nu ați mai încercat sau auzit niciodată”, spune Brown-Riggs.
În plus, Academia sugerează construirea unei diete mai sănătoase prin înlocuirea alimentelor și băuturilor bogate în nutrienți pentru cele care ar putea să nu fie bune pentru dvs. Limitarea alimentelor cu conținut ridicat de zaharuri sau grăsimi solide este la fel de ușoară ca consumul de mai puține băuturi din fructe și băuturi răcoritoare și reducerea prăjiturilor, prăjiturilor și înghețatei, precum și a cărnurilor grase, cum ar fi hot dog, cârnați și slănină. Asta nu înseamnă că nu vă puteți răsfăța niciodată cu aceste alimente, dar acestea ar trebui consumate doar ocazional, în cantități mici.
O altă parte a campaniei analizează modalități de a reuni familia mai des pentru mese care sunt gustoase, hrănitoare și plăcute. Chiar dacă este doar de câteva ori pe săptămână, masa de familie oferă multe avantaje în plus față de ceea ce este pe farfurie.
Purtătorul de cuvânt al Academiei, Angela Ginn, dietetician înregistrat, spune că cercetările arată că mesele de familie includ mai multe fructe, legume și fibre și, adesea, mai puține calorii. În plus față de aspectele nutritive de mâncare, mesele de familie fac mult mai mult decât a pune mâncarea pe masă.
„Dincolo de pregătirea mesei în sine, uităm uneori că ora mesei oferă timp pentru a vorbi, a asculta și a construi relații de familie. Și este o șansă ca părinții să fie modele bune pentru o alimentație sănătoasă ", spune ea.
Academia îndeamnă familiile să ridice acele mese de familie și să încerce noi alimente și feluri de mâncare care implică fiecare membru al familiei, de la alegerea unui fel de mâncare până la ajutarea la pregătirea mesei și pregătirea mâncării. Dacă nopțile de școală sunt greu de gestionat, Ginn sugerează că „cina” de familie ar putea fi în schimb un mic dejun sau un prânz pe weekend.
Pentru a extinde curcubeul de fructe, legume și feluri de mâncare unice din întreaga lume, Academia oferă rețete interesante, de la Chutney la piersici cu condimentul chinezesc (de obicei din anason stelat, scorțișoară, cuișoare, boabe de piper Sichuan și semințe de fenicul) până la jollof din Africa de Vest - un fel de mâncare picant dintr-o oală făcut din orez, roșii, ardei roșu și condimente - servit cu plante prăjite pe lateral. În plus, o ciorbă de fructe uscate, care este la fel de acasă, servită peste fulgi de ovăz la micul dejun, precum și pentru cină, poate ispiti papilele.
Aceste feluri de mâncare conțin legume, fructe, cereale integrale, carne slabă, fasole, nuci și semințe - precum și lactate cu conținut scăzut de grăsimi - recomandate pentru o dietă hrănitoare, toate prezentate într-un mod nou, captivant.
Brown-Riggs spune că este, de asemenea, o oportunitate de a vă cunoaște dulapul cu condimente. „O ciupeală de acest lucru și o picătură de asta pot adăuga o poftă proaspătă unui vechi favorit”, spune ea. „Există cu adevărat o lume de arome de explorat.”
Pentru cei care nu sunt la fel de aventuroși în bucătărie, Brown-Riggs sugerează să profite de restaurantele etnice care oferă mâncăruri din Asia, Europa și Africa. De la condimente exotice la ingrediente proaspete de sezon, tariful exotic adaugă o poftă de mâncare interesantă alimentației sănătoase.
Joyce Davis este o scriitoare independentă care locuiește în Longmont. Ea poate fi contactată la [email protected].
Informații despre alimente noi
Introducerea de alimente noi, tehnici de preparare și mese creative de familie sunt mai multe moduri de a inspira o dietă bogată în nutrienți.
Sugestiile Academiei Americane de Nutriție și Dietetică includ:
• Încercați mâncăruri etnice noi care introduc diferite condimente, ierburi și ingrediente.
• Schimbați băuturile răcoritoare pentru lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi sau suc de fructe 100%.
• Împachetați mai multe alimente bogate în nutrienți într-un singur fel de mâncare, cum ar fi o supă consistentă, pe bază de bulion sau chili, cu legume colorate, fasole și carne slabă.
• Pentru desert, preparați un smoothie de mango, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, gheață și un strop de suc de ananas sau amestecați siropul de ciocolată într-o ceașcă de iaurt cu aromă de cafea, apoi congelați.
• Când mâncați afară, comandați carne la grătar și fructe de mare și dressing cu conținut scăzut de calorii, cartofi copți cu salsa și/sau legume la grătar.
Experimentați cu tehnici de îmbunătățire a gustului, cum ar fi:
• Prăjirea legumelor într-un cuptor foarte fierbinte (450 de grade) sau la grătar pentru o aromă dulce și afumată. Periați sau pulverizați ușor cu ulei pentru a preveni uscarea și presărați cu ierburi.
• Caramelizarea ceapelor feliate pentru a scoate zaharurile naturale gătind încet la foc mic într-o cantitate mică de ulei pentru un sos bogat și întunecat pentru carne sau păsări de curte.
• Efectuați sosuri de reducere - fierbeți sucuri, nu fierbeți - pentru a concentra aromele de carne, păsări de curte și stocuri de pește pentru glazuri sau sosuri aromate.
• Adăugarea aromelor îndrăznețe de semințe de rodie, piper chipotle, coriandru sau ciuperci de lămâie rasă, lime sau coji de portocale citrice pentru a ridica aroma.
• Îmbunătățirea sosurilor, supelor și salatelor cu un strop de oțet balsamic sau de orez aromat sau adăugarea unei rafale aromate cu condimente de înaltă calitate, cum ar fi hrean, muștar aromat, chutney, wasabi, piureuri de fasole, tapenadă și salsas.
Pentru mai multe informații, vizitați Academia de nutriție și dietetică la eatright.org.
Sfaturi pentru mesele de familie:
• Lăsați fiecare membru al familiei să aleagă un produs alimentar preferat și să construiască o masă în jurul acestuia, cu toți cei care aruncă.
• Încurajați copiii să pregătească masa, creând o dispoziție la alegere.
• Creați o conversație pozitivă prin schimbul de experiențe, idei și subiecte care îi fac pe toți să râdă. Asigurați-vă că toată lumea are voie să vorbească - chiar și copiii mici.
• Opriți televizorul, telefoanele și orice altceva care vă distrage atenția. Ora mesei nu ar trebui să fie întreruptă de altceva decât de o urgență.
- Fuzionarea bunului gust și a unei alimentații bune; SĂNĂTATE BLUEPRINT
- Bucurați-vă de gustul de a mânca corect în timpul Blogului Național al Lunii Nutriției
- Contează caloriile Acțiunea nutrițională
- Caloriile contează, dar hormonii contează MAI MULTE - Nutriție pentru exerciții sănătoase; Fitness
- Mănâncă mai bine, lucrează mai bine O nutriție bună îi menține pe asistenți puternici pe toată durata schimbării - Consilier asistent medical oncologic