Prima ediție

Conectarea sănătății și nutriției cu diete durabile din punct de vedere ecologic

Abonament instituțional

Resurse

Verificare sigură

Transport gratuit

Descriere

Nutriția mediului: Conectarea sănătății și nutriției cu diete durabile din punct de vedere ecologic explorează legătura dintre dietă, durabilitatea mediului și sănătatea umană. Sistemele alimentare actuale contribuie major la cele mai presante probleme de sănătate și mediu, inclusiv schimbările climatice, lipsa apei, nesiguranța alimentară și bolile cronice. Această carte nu numai că urmărește să ne sporească înțelegerea legăturii dintre aceste probleme majore globale, ci și să ajute la crearea de noi soluții. Secțiunile discută dieta, trilema sănătății și mediului, sistemele alimentare și tendințele acestora, nutriția mediului ca disciplină cuprinzătoare și modelul nutriției mediului.

nutriția

Caracteristici cheie

  • Demonstră modul în care sistemul alimentar, mediul și sănătatea umană sunt corelate
  • Explorează modul în care modelele alimentare influențează producția de alimente și alegerile agricole
  • Identifică dezechilibrul dintre producția actuală de alimente în raport cu cererea
  • Abordează modul în care sistemul alimentar actual are un impact negativ asupra mediului
  • Oferă soluții practice pentru modul în care dietele pot fi atât sănătoase, cât și durabile

Cititor

Oamenii de știință din domeniul alimentar; cercetători în domeniul alimentației, nutriției, agriculturii și mediului; profesioniști în domeniul sănătății mediului; cei interesați de politica alimentară; și academicieni care predau cursuri postuniversitare pe această temă

Cuprins

Secțiunea 1: Introducere
1. Trilema dietă, sănătate și mediu
2. Sisteme alimentare: descriere și tendințe
3. Nutriția mediului ca disciplină cuprinzătoare
4. Modelul de nutriție a mediului

Secțiunea 2: Provocări globale pentru nutriția mediului
5. Ineficiențele resurselor în sistemul alimentar
6. Cereri sociale nesustenabile asupra sistemului alimentar
7. Modele alimentare și dietetice
8. Degradarea mediului - o ieșire nedorită a sistemului alimentar
9. Impactul sistemului alimentar asupra granițelor de mediu ale Pământului
10. Imperativul etic pentru nutriția mediului

Secțiunea 3: Instrumente și abordări
11. Evaluarea ciclului de viață al alimentelor
12. Abordări metodologice pentru evaluarea dietei, sustenabilității mediului și sănătății umane

Secțiunea 4: Definirea dietelor sănătoase și durabile și potențialul lor de a aborda provocările legate de nutriția mediului
13. Determinanți ai dietelor durabile
14. Pot dietele să fie sănătoase și durabile?
15. Alternative la carne: produse vegetale bogate în proteine
16. Dietele sănătoase și durabile ca strategii de atenuare a schimbărilor climatice
17. Politica alimentară - unde se încadrează nutriția mediului?
18. Dietele sănătoase și durabile pentru un viitor sigur pentru alimente
19. Hrănirea alimentelor sănătoase unei populații în creștere în limitele biogeofizice ale Pământului

Detalii

Despre editor

Joan Sabate

Afilieri și expertiză

Școala de sănătate publică, Universitatea Loma Linda, Loma Linda, CA, SUA