Catherine Geissler, Hilary Powers, editori.
Nutriția umană, ediția a treisprezecea.
2017. Oxford University Press: New York, NY. ISBN: (Volum broșat) 978-0198768029. 69,95 USD. 784 p.

focus

Nutriția umană, ediția a treisprezecea, este un manual cuprinzător care introduce conceptele fundamentale ale științei alimentației și nutriției de la mecanismele moleculare la politicile nutriționale.

Manualul se încheie cu un glosar de termeni, apendicele valorilor de referință dietetice și un index de subiecte. Per ansamblu, Nutriția umană, ediția a treisprezecea descrie cele mai recente evoluții în domeniul științei nutriției. Acest manual este important pentru a înțelege (1) biologia, chimia și fiziologia metabolismului nutrienților, (2) modul în care un exces sau deficiență de nutrienți poate duce la boli și, (3) cum să abordăm această problemă majoră de sănătate globală cu intervenții adecvate.

Editorii Geissler și Powers, împreună cu toți autorii care contribuie, utilizează un limbaj clar și concis pentru a oferi o acoperire aprofundată, dar inteligibilă, a nutriției umane. În plus față de acest text, cititorii pot vizualiza, de asemenea, suport de materiale online, inclusiv întrebări de examen, acoperirea extinsă a subiectelor, cifre suplimentare/tabele de date și chiar studii de caz. În această nouă ediție, Geissler, Powers și autorii includ cele mai recente progrese ale cunoștințelor în materie de siguranță alimentară, nutriție în sistemul nervos, dietă și epigenetică.

Nutriția umană, ediția a treisprezecea este un supliment important la înțelegerea fundamentală a științei alimentelor și nutriției. Acest manual este cel mai potrivit pentru studenții de licență și absolvenți și poate servi și ca ghid de referință pentru practicieni și cercetători. Cititorii vor găsi Nutriția umană, ediția a treisprezecea, ca un instrument valoros și informativ de învățare.