Gama nativă: America de Sud temperată și subtropicală
Gama invazivă: Stabilit în 16 state; abundentă în Coasta Golfului, dar se găsește până la vest până în Oregon și Washington
Habitat: Se găsește într-o varietate de medii semi-acvatice care apar la granița dintre apa permanentă și pământ, cum ar fi iazuri agricole, mlaștini, râuri, bayos, canale de drenaj, mlaștini de apă dulce și zone de coastă terestre.
Descriere: Rozător mare, de dimensiunea unui castor, cu o prelungire lungă, rotunjită, asemănătoare unui șobolan. Picioarele posterioare sunt palmate, iar incisivii sunt de culoare portocalie. Haina superioară este de culoare maro roșiatic, cu pâlp întunecat și vârful botului alb și bărbia.
Impacturi ecologice: Vizuini în malurile râurilor, se hrănește cu chiparos chel și alte specii native.
În 1945, E. A. McIlhenny, care a prezidat sosul de piper marca Tabasco, a raportat că a eliberat toată nutria din ferma sa de blană de pe insula Avery din sudul Louisianei. „Obiectivul meu în eliberarea lor”, a explicat el unui alt fermier de blană, „este să înființez o industrie de blană pe nutrie în mlaștinile reziduale din Louisiana și am reușit să fac acest lucru”.
Gama de nutrie în America de Nord
Nutria, cunoscută și sub numele de șobolan și șobolan de râu, este originară din America de Sud temperată și subtropicală. Introduse în Europa, Asia și Africa, aceste rozătoare vorace, erbivore, semiacuate au fost aduse au fost aduse în SUA în 1889 pentru blana lor; mai mici decât un castor, mai mari decât un șobolan - ca oriunde altundeva, au scăpat în zonele umede, mestecând tot ce trebuia mestecat (anvelope de cauciuc, pardoseli din lemn) de-a lungul drumului.
În anii 1950, în Louisiana erau 20 de milioane de nutrii. Culturile și digurile au fost afectate de ronțăit și săpat. Statul ar trebui să-și promoveze blana - și să-și protejeze numărul - ca resursă naturală sau să le declare dăunător și să scape de ele? Statul a reușit tot ceea ce a funcționat, alături de blănuri, când, în anii 1980, fundul a căzut din piața internațională a blănurilor.
În ultimul timp, câțiva designeri inovatori și-au îndreptat atenția asupra acestui invadator cu blană. În 2009, Cree McCree a fondat Righteous Fur în New Orleans, creând o linie de îmbrăcăminte din blana moale maro și bijuterii din dinții portocalii.
În 2011, compania de animale de companie Marsh Dog a început o linie de delicatese pentru câini pentru a ajuta la lupta pentru conservarea zonelor umede din Louisiana. Nutria provine din sistemul estuar Barataria-Terrebonne din sudul Louisianei, care este amenințat de consumul rozătoarelor de plante de mlaștină.
Probabil vom vedea mai mult din nutria. Schimbările climatice, însoțite de ploi mai abundente în unele zone, și-ar putea extinde aria de acoperire spre nord, deoarece ar prefera să înoate decât să meargă.
Pentru mai multe informații despre biologia nutriei, consultați www.nutria.com
Pentru mai multe despre istoria eliberării nutriei, vezi „M’sieu Ned’s Rat? De Shane K. Bernard Reconsiderarea originii Nutriei în Louisiana: Colecția E. A. McIlhenny, Insula Avery, Louisiana ”în Louisiana History.
Rețete
Nutria trasă afumată
Rețeta premiată a lui Dave Budeau de la Institutul de ecologie aplicată, specia invazivă Cookoff. Citiți mai multe despre asta aici.
Pentru nutrie
2 nutrii mari (spatele)
1 cană sare kosher
1 cană zahăr brun
1 galon de apă
Așchii (hickory sau arin)
Pentru sos de gratar
½ ceașcă de ketchup
2 linguri zahăr brun
2 linguri sos Worcestershire
1-2 linguri de oțet
1 linguriță pudră de usturoi
sare și piper după gust
1. Înainte de a fuma, înmuiați nutria într-o îngrijire simplă. Pe aragaz la foc mic, dizolvați sarea și zahărul în aproximativ jumătate de galon de apă. Odată ce sarea este dizolvată, scoateți-o de pe foc și adăugați încă jumătate de galon de apă rece, adăugați nutrie și puneți-o la frigider. Lăsați nutria să se înmoaie 24 de ore.
2. Scoateți nutria din saramură și uscați-o cu un prosop de hârtie înainte de a pune pe rafturile pentru fumători. Un mic fumător electric poate fi folosit pentru a controla atât timpul cât și temperatura.
3. Fumați nutria timp de trei până la patru ore la aproximativ 190 ° F. Adăugați jetoane noi în fiecare oră. Nutria va fi gătită atunci când cele mai groase părți sunt de cel puțin 180 ° F folosind un termometru pentru carne. Pentru a reține umezeala din carne în timpul procesului de afumare, închideți fumătorul și adăugați cidru de mere în tigaia de umiditate din partea de jos a fumătorului.
4. După ce nutria este gătită, folosiți o furculiță pentru a sfărâma carnea și a o separa de oase. Așezați carnea mărunțită într-un castron și amestecați cu aproximativ o ceașcă de sos de grătar.
Nutria gătită lent
Louisiana Department of Wildlife and Fisheries
2 porții de șa din spate de carne de nutrie
1 ceapă mică, feliată subțire
1 roșie, tăiată în pene mari
2 cartofi, tăiați felii subțiri
2 morcovi, tăiați felii subțiri
8 varza de Bruxelles
1/4 pahar de vin alb
1 cană de apă
2 lingurite usturoi tocat
1. Puneți ceapa, roșiile, cartofii, morcovii și varza de Bruxelles într-un aragaz lent.
2. Condimentați nutria cu sare, piper și usturoi și așezați-o peste legume.
3. Adăugați vin și apă, gătiți la foc mic până când carnea este fragedă (aproximativ 1 1/2 ore).
4. Ornează cu legume.
Turnuri cu role de ouă Nutria, mistreț și râu
De la restaurantul Prejeans din Lafayette, Louisiana
Ce nu trebuie să ne placă la această rețetă, care solicită nu unul, ci trei invadatori?
Face 20 de rulouri de ouă
2 1/2 lire nutria măcinată
1/2 lire mistreț măcinat
1/2 lire cozi de raci, tocate fin
1/2 cană cu castane de apă, tocate
1/2 lire sterline ciuperci shiitake, tocate
1/4 cană de ceapă verde feliată
1 1/2 linguri condimente în stil thailandez
20 de ambalaje pentru rulouri de ouă
1 ou, bătut
Ulei de arahide pentru prăjit
1. Într-un castron mare, amestecați nutria, mistrețul, raci, castane cu apă, ciuperci, ceapă și condimente thailandeze. Se rumeneste amestecul într-o tigaie grea la foc mediu-mare.
2. Scoateți-l de pe foc, scurgeți și răciți.
3. Așezați 2 uncii din amestec în fiecare ambalaj pentru rulouri de ouă. Urmați instrucțiunile de pe pachetul de ambalaj pentru rulare și sigilare rulouri de ouă.
4. Se toarnă 3 centimetri de ulei într-o cratiță grea, adâncă. Încălziți uleiul la 350 de grade. Se prăjește rulourile de ouă până se rumenesc.
5. Așezați trei rulouri de ou într-o altă învelitoare și periați marginile învelișului cu oul bătut. Îndoiți marginile pentru a crea un pachet. Repetați până când ați epuizat toate rulourile de ouă. Prăjiți mănunchiurile până se rumenesc.
6. Deschideți fiecare pachet în partea de sus a părții părtinitoare. Așezați rulourile de ou în poziție verticală pe o farfurie și serviți cu un sos dulce și picant.