caloriile

Cred că, la un moment dat, am numărat fiecare calorii pentru a ne îmbunătăți sănătatea, dar este cu adevărat atât de important?

Ce este oricum o calorie?

Este energia necesară pentru a crește temperatura unui gram de apă cu un grad Celsius.

O mică istorie

Valoarea calorică a alimentelor nu este o măsurare recentă; la sfârșitul anilor 1800, profesorul Wilbur O. Atwater a fost forța motrice a popularității caloriilor. Atwater și echipa sa de la Wesleyan au întreprins un studiu exhaustiv asupra numărului caloric a peste 500 de alimente. Intenția lor a fost de a produce un mod științific și sănătos de a-și menține greutatea. Sfatul său a fost simplu: reduceți excesul și asigurați un echilibru între alimente (sfaturi destul de solide).

Abia în 1918, numărarea caloriilor a devenit un pilon în dietele americane. Lulu Hunt Peters, medic, autor și filantrop american, a scris o carte destinată femeilor americane intitulată Diet & Health with Key to the Calories. A rămas în top zece bestseller-uri de non-ficțiune din 1922 până în 1926 și a fost prima carte de slăbit care a devenit bestseller. Cartea ei rămâne în circulație și este citată și astăzi.

Cum se măsoară în lume valorile calorice?

Caloriile au fost inițial măsurate în laboratoare folosind o mașină numită calorimetru bombă, dar astăzi se calculează din componentele fiecărui aliment. Potrivit National Data Lab (NDL), majoritatea valorilor calorice din tabelele USDA și din industria alimentară se bazează pe o estimare indirectă a caloriilor folosind așa-numitul sistem Atwater (chiar același Atwater din anii 1890). Caloriile nu mai sunt determinate direct de arderea alimentelor; dar, în schimb, valoarea calorică totală este calculată prin adăugarea valorii calorice a nutrienților care conțin energie: proteine, carbohidrați, grăsimi și alcool.

Provocările numărării caloriilor.

Digestia este un proces mult prea dezordonat pentru a-l transmite cu precizie în număr îngrijit. Numărul de pe etichetele produselor alimentare poate diferi extrem de mult de caloriile pe care TU le extragi de fapt. Poate depinde de speciile de alimente pe care le consumăm, de modul în care preparăm mâncarea, de bacteriile din intestinul nostru și de câtă energie folosim pentru a digera alimentele. Acest lucru demonstrează doar că există o interacțiune complexă între alimente, corpul uman și numeroșii săi microbi.

Simpla numărare a caloriilor pe baza etichetelor alimentelor este o abordare excesiv de simplistă pentru a mânca o dietă sănătoasă, una care nu ne îmbunătățește neapărat sănătatea. O altă distincție importantă este dacă alimentele sunt procesate sau nu. Alimentele procesate sunt atât de ușor de digerat în stomac și intestine încât ne oferă multă energie pentru foarte puțină muncă. În schimb, legumele, nucile și cerealele integrale ne fac să „transpirăm” pentru caloriile noastre, oferind în general mai multe vitamine și substanțe nutritive decât alimentele procesate și menținând fericite bacteriile intestinale.

Defectul de bază într-o dietă de numărare a caloriilor este că ia în considerare rareori valoarea nutrițională a caloriilor: NU TOATE CALORIILE SUNT CREATE EGALE.

Să analizăm trei mic dejunuri americane diferite și câteva dintre valorile lor nutriționale.

Mic dejun # 1
  • Gogoasa glazurată
  • Cafea cu jumătate și jumătate
  • Afine
  • Suc de portocale

Acest mic dejun are 464 de calorii

51 de grame de zahăr (adică 10 lingurițe de zahăr)

5,5 g fibre dietetice

Mic dejun # 2
  • Cereale speciale K cu lapte degresat
  • Felie de pâine prăjită din cereale integrale cu o pată de unt
  • Afine
  • suc de portocale

Acest mic dejun are 483 de calorii.

40 de grame de zahăr (adică 8 lingurițe de zahăr)

6,6 g fibre dietetice

Mic dejun # 3
  • Făină de ovăz cu nuci prăjite și o pată de unt
  • Afine
  • suc de portocale

Acest mic dejun are 432 de calorii.

32 grame de zahăr (adică 6,4 lingurițe de zahăr).

10 g fibre dietetice

Așa cum diferite alimente oferă o valoare nutrițională diferită, există factori care pot afecta modul în care sunt arse caloriile.

Verificați câțiva dintre acești factori:

  • Vârstă: nevoile calorice se schimbă pe tot parcursul vieții noastre. Un copil de doi ani are o nevoie calorică diferită de cea a unui copil de 50 de ani.
  • Sex: bărbații (de multe ori au un pic mai mult mușchi) ard mai multe calorii decât femeile în medie.
  • Ereditate/tip metabolic: Unii oameni au metabolismuri în mod natural mai rapide decât alții.
  • Starea corpului: Mușchiul va arde mai multe calorii decât grăsimile.
  • Nivelul de activitate: nivelul de activitate afectează numărul de calorii de care aveți nevoie pentru a menține acest nivel.
  • Vremea: A fi frig (tremurând) sau foarte cald (transpirație) poate arde mai multe calorii.

Pentru a rezuma totul

La fel cum nu toate caloriile sunt create la fel, nici ele nu ard la fel. Stomacul nostru nu acționează la fel ca un calorimetru de bombă, nu ardem combustibil la fel ca o mașină! Rata noastră de ardere a caloriilor poate varia în funcție de cine suntem, ce facem și tipurile de alimente pe care le consumăm; și toate caloriile sunt categoric nu creat egal.

Deci ce să fac? Ar trebui să numărăm caloriile? Cred că poate fi unul dintre multele instrumente care ne pot ajuta să ne îmbunătățim sănătatea, poate fi un punct de plecare excelent pentru a evalua unde se află cineva. De multe ori nu știm câtă mâncare mâncăm până când nu menținem un jurnal alimentar. De asemenea, cred că este mai important să ne uităm de unde provin caloriile noastre și cum alimentele pe care le consumăm ne pot îmbunătăți starea generală de sănătate.

Sper că acestea au fost niște informații distractive și interesante despre acele calorii pe care le numărăm întotdeauna. Numărați calorii? Au schimbat aceste informații modul în care te gândești la calorii? Ai auzit vreodată de un calorimetru bombă?

Fii binecuvântat și bucură-te de niște alimente bogate în nutrienți,

Postările pot conține linkuri afiliate. Dacă achiziționați un produs printr-un link de afiliere, costurile dvs. vor fi aceleași, dar Chronicles in Health va primi un mic comision. Acest lucru ajută la acoperirea unora dintre costurile pentru acest site. Apreciez sprijinul dvs.!

Informațiile, inclusiv, dar fără a se limita la, text, grafică, imagini și alte materiale conținute pe acest site web au doar scop informativ. Scopul acestui site este de a promova înțelegerea largă a consumatorilor și cunoașterea diverselor subiecte de sănătate. Nu este destinat să înlocuiască sfatul, diagnosticul sau tratamentul medical profesional. Solicitați întotdeauna sfatul medicului dumneavoastră sau al altui furnizor calificat de îngrijire a sănătății cu orice întrebări pe care le-ați putea avea cu privire la o afecțiune sau tratament și înainte de a întreprinde un nou regim de îngrijire a sănătății și nu ignorați niciodată sfatul medical profesionist sau întârzierea în căutarea acestuia din cauza a ceva ce aveți citiți pe acest site web.