Sachertorte. Acest tort este făcut din 2 straturi de aluat de ciocolată separate de puțin gem de caise și apoi acoperite cu glazură de ciocolată. Există multe rețete despre tortul Sacher, dar vă voi arăta o rețetă austriacă Sachertorte. Știi că rețeta autentică pentru Sachertorte este secretă, nu?

sachertorte

dificultate: dificil

timp: 1 h 40 de minute

calorii: 360 (kCal)

Ingrediente/Porții 12

  • 100g (3 1/2 uncii) migdale curățate
  • 100g (3 1/2 uncii) de zahăr glazurat
  • 125 g (4,4 uncii) unt nesărat
  • 50g (1 3/4 uncie) făină universală
  • 1 linguriță drojdie de tort
  • 250g (8 3/4 uncii) ciocolată pură (ciocolată semidulce)
  • 5 ouă
  • Zahăr
  • Gem de caise
  • coniac
Dificultate: rețetă dificilă Timp: pregătire: 50 de minute
gătit: aproximativ 50 de minute
total: 1 h 40 minute Câte calorii într-o porție? Calorii: 360 (kcal) 18% - 1505 (kJ)
Proteine: 6,8 (g) 14% GDA
Grăsime totală: 22,0 (g) 32% GDA
Glucide totale: 33,8 (g) 13% GDA
Zaharuri: 30,6 (g) 34% GDA

Descarca versiune PDF gratuită (180 descărcare) .

Informații nutriționale

Rețetă Sachertorte

Pregătirea și gătitul

  • - Lăsați untul să se înmoaie la temperatura camerei.
  • - Între timp trebuie să prăjești migdalele ușor în cuptor.
  • - Apoi reduceți migdalele în pulbere într-un mixer adăugând și zahăr glazurat treptat.
  • - Bateți 100g (3 1/2 uncii) unt nesărat, înmuiat și tăiat în bucăți mici, într-un castron cu o lingură de lemn pentru o lungă perioadă de timp sau până când devine cremos și spumos.
  • - În acest moment, amestecați amestecul dvs. pudră de migdale și zahăr glazură.
  • - Separați gălbenușul de alb de fiecare ou.
  • - Nu uitați să turnați albușuri într-un alt bol.
  • - Se amestecă și gălbenușurile, unul câte unul.
  • - Se toarnă făina albă împreună cu drojdia.
    Ajutați-vă cu o strecurătoare și amestecați.
  • - Aluatul tău trebuie să fie moale.
    Dacă nu este moale, puteți adăuga un pic de coniac.
  • - Topiți 100g (3 1/2 uncii) de ciocolată pură la bain-marie la foc foarte mic.
  • - Lăsați-l să se răcească ușor.
  • - Apoi turnați ciocolată topită în aluat, amestecând cu o lingură de lemn foarte bine.
  • - Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (350 ° F).
  • - Ungeți o tigaie rotundă antiaderentă de 25 cm (10 inci), cu fundul liber, cu untul rămas.
  • - În acest moment, bateți albușurile adăugând un vârf de sare pentru a le stabiliza.
    Vă sugerez să îndepărtați albii cu un baton cu balon mare sau cu un mixer electric până când vor ține vârfuri moi atunci când telul sau bătăile sunt ridicate din castron.
  • - Îndoiți albul bătut pe aluatul dvs. cu mișcări circulare lente de jos în sus, folosind o lingură de lemn, până când toate ingredientele sunt bine amestecate.
  • - Se toarnă aluatul în tigaie cu unt.
  • - Coaceți până când tortul este lăsat bine, suprafața sa este ușor crăpată și un tester de tort (pur și simplu o scobitoare) introdus în centru iese curat, aproximativ 45 de minute.
  • - Deschideți puțin cuptorul și lăsați tortul să se răcească înăuntru.
  • - Apoi scoateți tortul din tigaie și tăiați-l în două straturi de cruci.
  • - Pregătiți un sirop cu apă, zahăr și coniac.
    Lasă-l să fiarbă la foc foarte mic, câteva minute.
    Cantitatea de zahăr și coniac depinde de gustul dvs. personal.
  • - Lăsați siropul să se răcească.
  • - Înmuiați fiecare strat cu acest sirop, dar nu uitați să lăsați puțin deoparte.
  • - Apoi puneți un prim strat pe un vas de servit.
    Puneți o cantitate mare de gem pe ea și acoperiți acest strat cu cel de-al doilea.
  • - Topiți ciocolata rămasă la bain-marie la foc foarte mic.
    Se amestecă și siropul rămas.
  • - Răspândiți uniform pe suprafața tortului (ajutați-vă cu o spatulă).

Chiar înainte de a servi

  • - Tortul Sacher (Sachertorte) este gata.
  • - Dacă îți decorezi tortul Sacher cu puțină fantezie servește-l întreg și taie-l în felii în fața oaspeților tăi.

  • - Rețeta Sacher Torte este lungă și laborioasă așa cum ați văzut. Sachertorte ar trebui să fie pregătit cu o zi înainte, în plus, devine mai gustos.
  • - Dacă doriți, vă puteți decora tortul Sacher cu biscuiți de ciocolată sau orice vă sugerează imaginația.
  • - Puteți servi și Sachertorte cu friscă și căpșuni proaspete. Este un desert foarte gustos la sfârșitul primăverii și verii, când căpșunile sunt în sezon.
  • - Puteți păstra Sachertorte într-un loc răcoros, câteva zile.

Planificarea meniului

  • - Puteți servi torte Sacher după-amiaza pentru a însoți cafeaua sau ceaiul italian. Este perfect pentru ora ceaiului, după mine.
  • - Sacher torte este un tort minunat pentru a închide un meniu complet. Uită-te la câteva idei de meniu de mai jos.

Link-uri utile pentru această rețetă

  • - Iată două meniuri ale mele cu torte Sacher ca desert: meniul italian de Paște colorat și meniul italian al Zilei Femeii.

Mâncat sănătos

  • - Sachertorte este un tort foarte gustos, dar este o rețetă grasă, plină de calorii. De fapt, printre ingredientele sale există unt, migdale, ciocolată și gem, așa cum ați văzut. În ciuda acestor considerații, vă sugerez să îl pregătiți pentru o ocazie specială, deoarece este imposibil să renunțați la plăcerea de a-l gusta. Din când în când putem mânca o mâncare atât de superbă atât timp cât alegem bine ingredientele și facem activități fizice.
  • - O curiozitate. În rețeta originală pentru Sachertorte erau 18 albușuri și 14 gălbenușuri
  • - Uită-te la fapte nutriționale. După cum puteți vedea în lista de ingrediente, nu există cantitatea exactă de zahăr și lichior pentru sirop și cantitatea de gem de caise. În general, folosesc 1 lingură de zahăr și 2 linguri de lichior pentru a prepara siropul pentru a înmuia tortul și apoi 200g (3 1/2 uncii) de gem de caise. Dar fiecare folosește zahăr, lichior și gem de caise după gustul său. Așa că am calculat caloriile, grăsimile și zahărul cu dozele mele personale.
  • - Sachertorte este delicios ca toate prăjiturile. Există foarte puțini oameni care spun nu unui desert după prânz sau cină, mai ales când oamenii sunt afară. Dar rețineți că multe dulciuri sunt opusul alimentației sănătoase.
    Cum faci? Ca de obicei, punctul de echilibru este mântuirea fiecăruia dintre noi.
    În meniul zilnic, așa cum ne recomandă ghidurile pentru o alimentație sănătoasă, trebuie să preferăm prăjiturile uscate și coapte, acordând atenție cantității de zahăr.
    Dar dacă există un eveniment special (petrecere de ziua de naștere acasă, ceremonie, cină cu prietenii.) Să ne bucurăm de tortul nostru special. Din când în când, mai ales dacă faci mișcare, organismul poate metaboliza excesul de calorii, grăsimi și zaharuri.

Care este vinul potrivit pentru „Sachertorte sau Sacher cake”?

Soțului meu și cu mine ne place să asortăm Sachertorte cu Sagrantino Rosso (un vin roșu de desert din Umbria - Italia). Îmi amintesc cât de dificil este să împerechezi un vin bun de desert cu ciocolată.

Istoria Sachertorte

Sachertorte a fost inventat de bucătarii de la hotelul Sacher din Viena și răspândit de la mijlocul secolului al XIX-lea peste tot. Cu toate acestea, rețineți că numele său este protejat de o marcă comercială. Un alt caz în care marca este utilizată de toți. deci nu este doar o problemă a vremurilor noastre .

Oricum rețeta autentică este de top secret;)))