Îmi place să adaug nuci sau semințe la salate pentru a le da o textură crocantă și a le face mai pline. Nucile sau semințele crude mă lasă să vreau mai mult. De multe ori sunt uscate sau aproape chiar cretoase (opusul apetisantului). Așa că, în mod normal, aleg un fel de nuci prăjite sau confiate. Din păcate, majoritatea nucilor confiate cumpărate în magazin au un conținut ridicat de zahăr; Am găsit doar una - pecanele ușor confiate de la Trader Joe’s - care au un conținut mai scăzut de zahăr și încă mult dulce.
Ei bine, după câteva săptămâni în care nu aveam pecanele mele confiate și fără a fi văzut de Trader Joe, mi-am dat seama că trebuie să am o nucă confiată de rezervă pentru salatele mele. Se pare că ar fi trebuit să încerc asta cu ani în urmă ! Cu siguranță nu este o copie de rezervă! Îmi pare rău, comerciantul Joe, dar nu îți voi cumpăra pecanele confiate la fel de des (și probabil că nu cumpăr câte 3 pungi la un moment dat ca înainte) ()
Nucile confiate cu zahăr de cocos ușor
2 cani de nuci (crude)
2 linguri zahăr de cocos
1/4 linguriță sare
1/2 linguriță scorțișoară
1 lingură de ulei de cocos, ulei de canola sau unt
Preîncălziți cuptorul la 375. Așezați nucile pe o foaie de copt (fără ulei sau spray). Coaceți timp de 6-7 minute. Verificați jumătatea și aruncați ușor nucile.
Între timp, combinați zahărul de cocos, sarea și scorțișoara într-un castron mic. Pus deoparte.
Scoateți nucile din cuptor. Puneți o tigaie mare la foc mediu. Adăugați nuci și turnați ulei peste ele cât mai uniform. Urmează cu amestecul de zahăr din nucă de cocos. Se amestecă aproximativ 30 de secunde pentru a acoperi bine nucile. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.