Shubham Bhatnagar | Actualizat: 17 iunie 2019 02:06 IST

bucătar

  • Cultura alimentară tibetană este puternic influențată de vecinii săi
  • Mâncarea din Tibet are un caracter unic, nomad
  • Tibetanilor le place să-și asocieze momos-urile cu un sos de scufundare numit achhar

Dacă intenționați o călătorie în Tibet, este mai probabil să asistați la mănăstiri magnifice, sate ciudate, săli de rugăciune ale călugărilor cantați, priveliști impresionante ale celor mai înalți munți din lume și oameni super primitori și ospitalieri. Dar, dacă sunteți un adevărat bucătar, la fel ca noi, punctul culminant al călătoriei dvs. ar fi produsele alimentare diferite, dar delicioase. Cultura alimentară tibetană este puternic influențată de vecinii săi - în principal indieni și nepalezi -, astfel încât mâncarea pe care ați mânca-o nu va fi atât de necunoscută. Cu toate acestea, mâncarea din Tibet are un caracter unic, nomad, ceea ce o face și mai specială pentru gurmanzii care iubesc mâncarea specială. Iată primele 5 feluri de mâncare tibetane pe care fiecare iubitor de alimente trebuie să le încerce:

1. Tsampa

Întrebați despre mâncarea tibetană, primul lucru pe care oamenii îl vor spune să încercați este tsampa (pronunțat ca „sampa”). Unic în caracter, tsampa este făină cu gust de nucă, care este făcută din orz prăjit. Este o parte integrantă a culturii tibetane, motiv pentru care devine un loc special în meniu în timpul multor festivaluri budiste. În timpul sărbătorii festive, tsampa este aruncată în mod tradițional în aer ca o ofrandă zeilor animiști pentru a căuta binecuvântări. În tradiția budistă tibetană de astăzi, aruncarea tsampa este un semn de bucurie și sărbătoare.

2. Momo tibetan

Momo tibetan, cunoscut și sub numele de găluște tibetană, este încă un alt concurent pentru titlul de „Vase naționale neoficiale” din Tibet. Chiar dacă felul de mâncare poate fi văzut în Tibet, Nepal, Bhutan, Sikkim și Darjeeling în India, originea sa este Tibet. Momosii tibetani sunt de obicei aburiți cu o umplutură din carne sau legume. Cea mai comună formă de momo tibetan este aburită, cu toate acestea, puteți găsi alte soiuri ale acestor delicii delicioase, cum ar fi momos prăjit sau momos gătit în supă. În Tibet, momos-urile sunt delicii gastronomice de familie, care sunt gătite și mâncate împreună în bucătăria familiei. Tibetanilor le place să-și asocieze momos-urile cu un sos de scufundare numit achhar, care se face cu roșia ca ingredient de bază.

3. Carne de iac

Yak-urile sunt unul dintre cele mai comune animale găsite în Platoul Tibetan. Le veți vedea în partea rurală a Tibetului pe un fundal pitoresc de munți, lacuri și câmpii. Carnea de iac este unul dintre alimentele de bază ale bucătăriei tibetane. Carnea de iac este o carne slabă, bogată în proteine, cu un echilibru excelent de acizi grași.

4. Iaurt tibetan

Iaurtul tibetan, cunoscut și sub numele de „sho”, este foarte diferit de iaurtul obișnuit. Fabricat din lapte de iac, iaurtul tibetan este mult mai cremos decât iaurtul de vacă. Deoarece aroma sa este puternică, puteți adăuga niște zahăr. Localnicii îl savurează cu zahăr brun, cu orez cald aburit sau cu rădăcină de cartof dulce sălbatic fiert cu usturoi, praf de chili și sare sau cu aluat de tsampa.

5. Taitei tibetani

În Tibet, orezul este cultivat în regiuni inferioare în cantități foarte limitate; prin urmare, bucătăria tibetană depinde în mare măsură de tăiței. Fidea este la fel de populară ca tsampa în Tibet. Cel mai popular fel de mâncare de tăiței tibetani este thukpa. Thukpa nu este un nume specific de fel de mâncare, ci un cuvânt care definește orice supă sau tocană combinată cu tăiței. Un alt fel de mâncare obișnuit de tăiței este lapte, care este o mâncare de stradă consumată în timpul verii. Lapingul este condimentat cu ardei iute roșii, ulei de ardei iute, coriandru, scallions și o cantitate mare de usturoi.

Comentarii Pentru a obține suficientă proteină și energie pentru a putea supraviețui vremii dure de pe munte, tibetanii preferă să mănânce iac sau oaie. Așadar, încercați aceste feluri de mâncare și profitați la maximum de bucătăria tibetană.

Despre Shubham Bhatnagar Puteți găsi adesea Shubham într-un mic restaurant chinezesc sau italian autentic, gustând mâncăruri exotice și savurând un pahar de vin, dar el va lupa pe o farfurie cu samosas fierbinte cu aceeași poftă. Cu toate acestea, dragostea lui pentru mâncarea de casă este mai mare decât toate.