Este timpul să nu mai numărați calorii, spune dr. Libby Weaver, biochimist nutrițional și cel mai bine vândut autor. Pentru a controla greutatea, numărați nutrienții în schimb.

ecuația calorică

În ultima sa carte The Calorie Fallacy, dr. Libby susține că ecuația calorică utilizată pentru a măsura nevoile noastre de energie este complet depășită. "Conceptul că atâta timp cât mănânci mai puține calorii decât arzi, vei pierde în greutate, este mult în urmă pentru o actualizare."

Asta pentru că ecuația calorică nu influențează influența pe care alimentele și stilul de viață de astăzi o au asupra metabolismului nostru.

„Ecuația Harris-Benedict a fost publicată pentru prima dată în 1918 - lumea era un loc foarte diferit pe atunci”, spune ea.

"Dacă talia ta crește, nu are nimic de-a face cu aportul tău de calorii, ci totul cu calitatea și integritatea alimentelor pe care le consumi."

„Mâncarea adevărată”, explică ea, poate fi ușor procesată și utilizată de organism, ceea ce înseamnă că, în cea mai mare parte, metabolismul funcționează așa cum era de așteptat, iar caloriile sunt arse așa cum ar trebui.

Alimentele procesate și alimentele ambalate, pe de altă parte - chiar și cele cu conținut scăzut de calorii - pot interfera cu mecanismele obișnuite ale organismului pentru digerarea și arderea alimentelor - un drum sigur către o sănătate precară și o creștere în greutate potențială, care are puțin de-a face cu caloriile.

"Ne-am îndepărtat mult prea mult de modul în care alimentele vin în natură. Corpul nostru este complet echipat pentru a putea descompune mâncarea reală. Dar nu putem garanta că are echipamentul în interiorul său pentru a descompune potențial artificial substanțe găsite în multe alimente procesate. "

FACTORUL DE TOXICITATE

Alimentele procesate formate din forme concentrate de carbohidrați, aditivi și conservanți care le mențin „proaspete” săptămâni sau luni, conțin ceea ce Dr. Libby numește „substanțe problematice”.

Aceste substanțe sunt manevrate la ficat și rinichi pentru detoxifiere și eventuală excreție. Dar atunci când încărcătura care ajunge la ușa din față a oricăruia dintre aceste organe este prea mare pentru a putea face față în acel moment (datorită încărcărilor anterioare care sunt încă în curs de procesare), sarcina se mută în țesuturile grase ale corpului și celulele adipoase devin case de depozitare a toxinelor.

Poate ajunge la punctul în care grăsimea începe să se stabilească în ficat - acolo unde a existat odată o celulă hepatică funcțională - ceea ce înseamnă că detoxifierea este compromisă și oamenii se îngrașă, indiferent dacă ecuația lor calorică s-a schimbat sau nu.

Dr. Libby spune că acesta este doar unul dintre motivele pentru care este greu să schimbi greutatea, în ciuda reducerii caloriilor.

FACTORUL DE INSULINĂ

„Cred că un alt factor important este insulina, eliberată ca răspuns la creșterea nivelului de glucoză”, spune ea.

Cu cât este mai multă glucoză în sânge, cu atât mai multă insulină este produsă pentru a o schimba. Și datorită dietelor bogate în carbohidrați și cofeină - plus o creștere a adrenalinei și a stresului - nivelurile de insulină cresc.

„Este vorba de creșteri mari ale insulinei în timpul zilei sau ale insulinei cu circulație constantă, care sunt probleme atunci când vine vorba de arderea grăsimilor și de utilizarea caloriilor”, spune ea.

Insulina scoate glucoza din sânge către mușchii unde este stocată ca glicogen pentru combustibil mai târziu. Totuși, acolo unde există prea multă glucoză, insulina o duce la celulele adipoase, care se pot extinde continuu.

Cealaltă problemă cu insulina este că, atunci când este crescută, corpul devine surd la mesajul de leptină care reglează pofta de mâncare. „Când aveți niveluri ridicate de insulină, nu puteți auzi mesajul că organismul este plin”, spune dr. Libby.

„Dacă v-ați angajat luni întregi să vă exersați și să mâncați bine cu puțină recompensă sau deloc, faceți testarea nivelului de glucoză din sânge și a nivelului de insulină din sânge”, recomandă ea.

MÂNCAȚI „ALIMENTE REALE”

Eroarea caloriilor acoperă o serie întreagă de factori care influențează consecințele metabolice ale caloriilor pe care le consumăm astăzi, inclusiv rolul bacteriilor intestinale și efectul stresului asupra metabolismului nostru.

Dr. Libby spune că cel mai frecvent răspuns pe care l-a avut la cartea ei este „ușurare”. "Pentru că nenumărați oameni spun că și-au luat nenumărate angajamente față de sănătatea lor. Uneori au fost recompensați, uneori nu și nu știu de ce."

În timp ce oferă mai multe alternative la numărarea caloriilor, dr. Libby spune că creșterea aportului de nutrienți este esențială. Nu numai că veți îmbunătăți digestia, dar veți ajuta și activitatea ficatului, a rinichilor și a tuturor celorlalte mecanisme implicate în metabolism.

"Celulele corpului nu trăiesc pentru totdeauna. Sunt întotdeauna într-un ciclu de replicare, reparare și moarte", spune ea. "Sănătatea următoarei generații de celule depinde de informațiile pe care le colectează în mediul lor. Și ce este în mediul lor? Fie nutrienți sau lipsa de nutrienți, unul sau mai mulți nutrienți".

Unii oameni, spune ea, devin efectiv din ce în ce mai toxici din cauza alegerilor de stil de viață.

Întoarcerea acestui lucru ar putea fi totuși mai ușoară decât crezi. Puteți mânca mai hrănitor pur și simplu prin înlocuirea unei mese sau gustări pe săptămână, de la ceva ambalat la ceva mai apropiat de natură.

„Mănâncăm în mod esențial de 35 de ori pe săptămână - 3 mese principale și 2 gustări pe zi. Să presupunem că acum mănânci 7 din 35 de mese care includ mâncare adevărată. Dacă mai includeți o singură masă sau gustare reală în fiecare săptămână, apoi peste două luni vei fi la 14 din 35. Numai asta ar fi dublat literalmente cantitatea de substanțe nutritive care intră în corpul tău ", spune dr. Libby.

„Pentru unii oameni este doar o schimbare de joc, dar este, de asemenea, destul de durabilă - un pas ușor în direcția cea bună”.