Îți termini clasa de învârtindu-se iar afișajul bicicletei spune că ați ars 635 kilocalorii. Bună treabă, îți spui. Te uiți la momentul respectiv și brățara ta inteligentă de nouă generație susține că a fost 689 - și cum ar putea eșua un astfel de dispozitiv? Lucrurile se îmbunătățesc uneori. Ieși în hol cu ​​o stimă de sine strălucitoare și observi reclama de la sală, susținând că ai fi putut arde 700. Următorul lucru pe care îl observi este că nasul tău începe să se răsucească. Mai dă cineva mai mult? Cum este posibilă o astfel de discrepanță? Pare mici diferențe, dar adăugate la activitatea fiecărei zile, în fiecare zi a săptămânii, a lunii, a anului, sunt suficiente pentru a deraia complet încercarea ta ambițioasă, aproape obsesie, de a înregistra câte calorii arzi făcând exercițiu. Și dacă, gândit prost, lași umbra suspiciunii să se extindă la calculul caloriilor pe care le consumi în mese, nu există altă opțiune decât să recunoști că numărarea caloriilor, mai mult decât inutilă, este imposibilă. Atât de clar.

există

Nu este că gândești rău, ci este așa. Cel puțin dacă ceea ce doriți este să faceți un calcul precis, genul care merită să puneți o rachetă pe Lună sau să treceți un examen EvAU. Nu contează. Deoarece pentru a număra caloriile cu metoda de referință a lumii, cea cu care sunt comparate toate celelalte pentru a evalua gradul său de precizie, ar trebui să beți apă cu deuteriu și un izotop de oxigen, oxigen-18, timp de o săptămână sau două. În acele zile, ai analiza urina și astfel ai putea afla, minuni ale științei, exact cât de mult CO₂ a generat corpul tău. Nu merită să te pierzi în detalii, doar să știi asta gazul produs dă o măsură exactă a energiei care a ars organismul. Din punct de vedere științific, este o metodă destul de elegantă (uitați o clipă de analiza apei la sfârșitul călătoriei sale prin corp ?, Dar nu la fel de mult ca brățara inteligentă de ultima generație. Care este problema cu aceasta? ?

Rubén Menargues, dietetician specialist în analiza compoziției corpului și nutriție sportivă la Centrul Avantia din Muchamiel (Alicante), știe bine răspunsul la această întrebare: „Pedometre, sistemele de calcul ale benzii de alergat sau ale bicicletei de exerciții și ceasurilor sau brățărilor inteligente prezintă aceeași limitare: pentru mulți parametri corporali sau biologici pe care îi iau (înălțime, greutate, vârstă, sex, ritm cardiac (), în final rezultatele dvs. se bazează pe datele statistice colectate de producător între sute sau mii de subiecți. Acestea sunt date aproximative, nu implică faptul că o persoană cu aceeași greutate, înălțime și ritm cardiac arde aceleași calorii ca și tine. Este suficient să puneți simultan diferite brățări pentru a o verifica, veți obține rezultate destul de diferite ”. Și se întreabă: "Înseamnă că o brățară este mai bună decât cealaltă?" Ei bine, se pare că nu. „Nu neapărat, indică doar faptul că baza de date pe care o ia ca referință este diferită pentru fiecare marcă”, explică el.

Ceva similar se întâmplă cu tabelele pentru estimarea cheltuielilor calorice cu privire la o activitate specifică într-un anumit timp. Ei presupun, printre altele, că toată lumea se antrenează la aceeași intensitate, ceea ce nu se întâmplă niciodată. „Te uiți la Harvard Medical School și vezi că, ridicând greutatea, o persoană care cântărește 56,6 kilograme arde 90 kilocalorii la fiecare 30 de minute. Dar, cheltuielile calorice ale persoanei care ridică 120 de kilograme în ghemuit sunt aceleași cu cele care pot doar cu 50? Evident nu. Și astfel putem pune la îndoială fiecare dată din tabel ”. Și fiecare exercițiu fizic: atunci când alergi, va influența dacă există dealuri sau vântul care vine în fața ta, dacă înoți în apă deschisă, puterea curenților ... Și influențează, de asemenea, modul în care te afli în interior.

Nu uitați că mușchii ard mai mult decât mânerele dragostei

În afară de sex, înălțime și greutate, compoziția corpului trebuie luată în considerare și acolo lucrurile devin mult mai complicate. Un tip fibros nu este același cu cel cu rotunjime, chiar dacă greutatea, înălțimea și vârsta lor sunt aceleași. Masa musculară consumă în mod natural mai multe calorii decât grăsimile, ceea ce înseamnă că o persoană musculoasă cheltuie mai multă energie în stare de repaus în care petrecem atâtea ore pe tot parcursul zilei. De aceea, dieteticienii-nutriționiști, înainte de a lua în considerare o dietă, te pun pe o scară de bioimpedanță, care determină raportul dintre masa slabă și masa grasă a corpului tău.

De ce să lucrezi mușchii este „asigurare de viață”

Mușchiul arde mai multe calorii decât grăsimile, dar importanța menținerii mușchilor la punct depășește controlul greutății

„Chiar și așa, acestea sunt în continuare estimări bazate pe statistici anterioare. Apoi, aplicăm un diferențial în funcție de activitatea fizică zilnică sau de sportul practicat pentru a pregăti programul dietetic. În analize de succes cu pacientul, ne vom adapta pentru a reduce diferențele mici dintre estimări în comparație cu consumul real. ȘI nu vor fi niciodată datele exacte“, Admite Menargues.

Chiar și metoda cu apă marcată dublu, care este modul în care este cunoscută ingenioasa referință internațională, își are limitele în afara studiilor și cercetărilor riguroase care recurg la aceasta (ceea ce nu înseamnă că nu are o utilitate practică: în anii nouăzeci ridicați aportul caloric zilnic a recomandat 10%, după ce a dezvăluit că adulții l-au subestimat între 10% și 35% atunci când l-au raportat cercetătorilor și a fost redus de la 10% la 15% pentru copii și nou-născuți). „Să ne imaginăm că încercăm să îl aplicăm pe un alergător pe distanțe lungi. Singurul lucru pe care l-am putea face este să aproximăm cheltuielile calorice ale aceluiași atlet într-o cursă anterioară. O mică variație a compoziției corpului, cu un grad mai mult în temperatura mediului ambiant sau faptul că este mai mult sau mai puțin vânt în ziua competiției în comparație cu ziua testului, ar modifica acel consum ”.

Mărul tău nu are aceleași calorii ca al meu

Așadar, este aproape imposibil să știi cu precizie 100% câtă energie consumi în fiecare activitate zilnică, dar nici nu poți ști exact câte calorii consumi cu fiecare aliment. Puteți fi ghidat de informațiile nutriționale de pe etichetă sau de bazele de date acceptate în mod obișnuit, cum ar fi baza de date spaniolă de compoziție alimentară, dar nu vă așteptați la date la fel de exacte precum viteza luminii în vid (299.792.458 metri pe secundă, nici una, nici una mai puțin) . „Există multe tabele, cu diferențe între ele. Producătorii sau ambalatorii iau de obicei datele care se potrivesc cel mai bine intereselor lor. Mai mult, chiar dacă aplicați același sistem, de exemplu, pentru doi piept de pui, acești doi pui nu trebuie să fie exact la fel sau să aibă aceeași cantitate de apă intramusculară sau să fi alimentat la fel. Compoziția corpului lor poate fi diferită și caloriile lor, prin urmare, de asemenea ”.

Pentru a adăuga mai multă complexitate problemei, capacitatea energetică a unor alimente variază în funcție de modul în care sunt gătite. De exemplu, David Baer de la Departamentul Agriculturii din SUA a avertizat cu ani în urmă că nu toate caloriile din nuci sunt transformate în energie, deoarece nu sunt biodisponibile în același mod. Și că această biodisponibilitate poate fi cu până la 32% mai mică decât ceea ce se crede de obicei. „Nucile au un perete vegetal care le limitează digestia și absorbția ulterioară. Pentru a simplifica: nu absorbem toate caloriile pe care le ingerăm din nuci, acest perete este diminuat atunci când este gătit sau zdrobit. Prin urmare, deși diferența calorică dintre nucile naturale și cele prăjite sau sub formă de unt nu este semnificativă, cantitatea pe care o absorbim în fiecare dintre formele sale este semnificativă ”.

Așadar, merită să vă interesați de calorii? „Da, dar fără a fi obsedat de un număr de milimetri. Nici calcularea consumului nostru nu este exactă, nici energia pe care o furnizează fiecare aliment, ceea ce nu înseamnă că ar trebui neglijat echilibrul energetic, așa cum vor să impună noii curenți ai „alimentarilor reali”. A mânca real este bine, a mânca real poate fi bun pentru SănătateDar dacă obiectivul nostru este performanța sportivă sau creșterea sau pierderea în greutate, există calorii, indiferent dacă ne place sau nu ”.

Pare important să se ia în considerare tendințele datelor mai degrabă decât aceste numere în mod izolat. Cu alte cuvinte, bicicleta și ceasul vă pot spune când ardeți mai multe calorii și când ardeți mai puțin, informații care sunt încă importante. În orice caz, trebuie amintit că a lua în considerare doar caloriile, a neglija substanțele nutritive din alimente, poate fi o afacere fatală: ați putea să nu mai mâncați toată ziua pentru a mânca o cantitate bună de mâncare proastă pentru cină și vă las toate nutrienții necesari pe parcurs ...