Acest Newfoundland Boiled Fasole rețeta este simplă, rustică și atât de satisfăcătoare. Cu doar câteva ingrediente de bază și puțin timp, ați putea să vă bucurați de asta la cină în seara asta. Delicios cu o bucată de pâine crustă, cu unt.
Astăzi vă împărtășesc o altă rețetă tradițională din Newfoundland: fasolea fiartă. Aceasta este rețeta tatălui meu și sunt sigură că există și alte variante, dar am vrut să împărtășesc cum o face (ceea ce cred că este destul de drăguț).
Când l-am întrebat pe tatăl meu cum își face rețeta de fasole fiartă, l-am întrebat mult de întrebări despre ce conține, cât din fiecare ingredient și proces. A fost amuzant pentru că, la fel ca majoritatea rețetelor tradiționale, sunt făcute din inimă și nu întotdeauna scrise (ca în cazul boabelor fierte ale tatălui meu).
Când am întrebat despre consecvență și altele, el a spus „Nu știu, doar uite la aceasta. Dacă este prea lichid, îndepărtez capacul pentru a reduce o parte din lichid; dacă este prea gros, adaug mai multă apă. ”Simplu ca asta.
Oricum, după ce i-am pregătit rețeta, i-am adus pe tată și pe mama să se bucure la prânz. Le-a plăcut, așa că cred că l-am făcut pe tata mândru cu acesta!
Este plăcut să păstrezi tradiția și rețetele care înseamnă mult pentru tine sau de unde ai venit. Din această cauză, am încercat să vă împărtășesc mai multe dintre aceste rețete. Sper să vă bucurați de ei la fel de mult ca mine!
Ce sunt boabele fierte din Newfoundland? Ce ingrediente merge în fasole fiartă?
Fasolea fiartă din Newfoundland este exact asta, fasole fiarta. Știu la ce te gândești probabil ... interesant!
Ok, cu siguranță nu, dar ceea ce îi lipsește acestei rețete în titlu, îl compensează în aromă.
Deși există un bulion, acesta este nu o supă. Este doar fasole bine gătită, infuzată cu un lichid gustos. Pe măsură ce fasolea și șunca se gătesc în același timp, aromele șuncăi se scurg în fasole și în baza lichidă, făcând totul destul de plăcut.
După cum probabil puteți spune, rețeta în sine este super rustică. Aici nu este nimic elegant, dar are un gust atât de bun! Pentru această rețetă de fasole fiartă, veți avea nevoie de:
- Bulion și/sau apă (unii oameni folosesc toată apa, dar îmi place să folosesc și puțin bulion, pentru un plus de aromă)
- Fasole uscata care au fost înmuiate peste noapte
- Șuncă sau carne de vită sărată (uneori tata folosește restul de carne de porc gătită)
- Legume, cum ar fi ceapa, napul (rutabaga), morcovul și țelina (mai puțin tradiționale, dar delicioase)
- Multe piper negru
- Melasă pentru puțină dulceață (opțional)
Ce tip de fasole folosesc?
Utilizați fasole neagră uscată care a fost preluată (adică îndepărtați orice obiect străin, cum ar fi pietrele sau fasolea imperfectă) și clătite. Nu recomand aici fasolea conservată, deoarece acestea nu vor rezista timpului de gătit.
Trebuie să înmoaie fasolea înainte de a găti?
Da! Înmuiați fasolea peste noapte într-un castron cu apă rece. Asigurați-vă că boabele sunt bine scufundat pentru că se vor extinde pe măsură ce se înmoaie.
Când sunteți gata de utilizare, scurgeți, clătiți din nou cu apă proaspătă și rece și continuați cu rețeta.
Cum să faci fasole fiartă
Detaliile complete despre modul de preparare a boabelor fierte sunt în cartea de rețete de mai jos, dar iată elementele de bază:
Înmuiați acele fasole peste noapte într-un castron cu apă rece, astfel încât să se înmoaie și să se înmoaie puțin.
Într-o oala mare adăugați fasole scursă, înmuiată/clătită, bulion, apă și o ceapă întreagă. Aduceți la foc mic, reduceți la foc mic și acoperiți întredeschis timp de aproximativ o oră.
După o oră sau când sunt fasolea aproape tandru scoateți ceapa întreagă, adăugați legume, puțină apă și jumătate de piper negru. Gatiti inca aproximativ 25-30 de minute.
După ce fasolea și legumele sunt fragede, amestecați piperul negru rămas și puțină melasă. Reglați condimentul dacă doriți.
Porți și bucurați-vă!
Sfaturi pentru a face această rețetă de fasole fiartă
Nu uitați să înmuiați fasolea peste noapte! Face procesul de gătit mult mai rapid!
obisnuiam două cepe aici: unul la început și unul la sfârșit. Primul l-am aruncat după aproximativ o oră (ei bine, prin aruncat, adică am mâncat). Dacă doriți, puteți pleca în timp pentru gătit.
Ia o rest de os de sunca? Aruncați asta în mix când începeți. Va infuza în continuare bulionul.
Marca sau varietatea de șuncă pe care o utilizați poate variază în conținutul de sare. Dacă aveți nevoie de sare suplimentară aici, adăugați doar la gust.
Îmi place să las șunca și legumele înăuntru bucăți mai mari pentru că aceasta este o rețetă atât de rustică, consistentă. Dacă vrei să tai mai mic, este bine și tu.
Adaugă tata o melasă tactilă la final a infuza puțină dulceață. Acest lucru este opțional, dar cred că adaugă ceva special rețetei.
În timpul întregului timp de gătit a existat un cu foc mic. De exemplu, dacă aveți mai puțin de fierbere poate fi nevoit să gătească puțin mai mult.
Pot congela această rețetă de fasole fiartă?
Da! Această versiune nu are cartofi și îngheață foarte bine! Porționați resturile răcite în saci de etanșare sub vid, sigilați și așezați plat pentru a îngheța SAU depozitați în recipiente sigure pentru congelator. Decongelați și reîncălziți când sunteți gata să vă bucurați!
Variații pentru această rețetă de fasole fiartă Newfoundland
Carnea de vită sărată este mai tradițională pentru această rețetă de fasole fiartă. Tatăl meu preferă șunca, deoarece este mai puțin sărată decât carnea de vită sărată. În plus, carnea de vită sărată este destul de dificil de pus în mână în afara Newfoundland-ului.
Notă: totuși, dacă preferați să folosiți carne de vită sărată, alegeți-o. Folosiți o cantitate echivalentă ca șunca; nu uitați să vă înmuiați carnea de vită sărată în apă rece timp de o zi sau două, schimbând apa o dată sau de două ori pentru a scăpa de excesul de sare înainte de a utiliza în această rețetă. Tăiați și excesul de grăsime.
Pentru un plus de arome, aruncați câteva frunze de dafin (aruncați-le când fasolea este gătită) și unele plante vegetale, cum ar fi rozmarinul și cimbru.
Îți place această rețetă de fasole și șuncă fierte? Vă puteți bucura și de acestea
Vă sugerez să aveți o ruladă caldă frumoasă sau o bucată de pâine cu această rețetă de șuncă și fasole. Această rețetă de tip Instant Pot (de la Imagelicious) s-ar împerechea frumos.
Sper că vă place această rețetă tradițională de fasole fiartă din Newfoundland.
Dacă faceți această rețetă de fasole fiartă la modă veche, vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos. Îmi place să știu cum ți-a plăcut!
Să fim sociali!
Urmăriți Girl Heart Food pe Facebook, Instagram, Pinterest și Twitter pentru toate cele mai recente mâncăruri delicioase! Oh, și nu uitați să vă abonați la newsletter-ul nostru !