PERSONAL:
Născut în 1936; copii: Charles, Rebecca. Educaţie: Universitatea din California, Berkeley, B.A., 1959, doctorat, 1968, M.P.H., 1986.
ADRESE:
Birou-Departamentul de nutriție, studii alimentare și sănătate publică, Universitatea New York, 35 W. 4th St., 12th Fl., New York, NY 10012-1172. E-mail-[e-mail protejat]
CARIERĂ:
MEMBRU:
American Association for the Advancement of Science, American Public Health Association, American Society for Clinical Nutrition, American Society for Nutrition Science, Association for the Study of Food and Society, Center for Science in the Public Interest, International Association of Culinary Professionals, James Beard Fundația, Les Dames d'Escoffier, Asociația Națională pentru Politici de Sănătate Publică, Asociația de Sănătate Publică din New York City, Femei Bucătare și Restauratoare, Phi Beta Kappa.
PREMII, ONORURI:
Beneficiar al numeroaselor premii, onoruri și numiri, inclusiv Asociația Americană de Sănătate Publică, Premiul Secției Alimentare și Nutriție, 1994, pentru Excelență în Orientare Dietetică; Mănâncă bine revista, Educatorul anului în nutriție, 1997; Masă rotundă pentru femei în serviciul alimentar, Premiul Pacesetter, 1999, pentru educatoarea anului; Fundația James Beard, Premiul literar, 2003, pentru Politica alimentară: modul în care industria alimentară influențează nutriția și sănătatea; Cine este cine în alimente și băuturi în America, Premiul Association of American Publisher's pentru Politica alimentară (cea mai bună carte de sănătate publică); și Premiul Harry Chapin Book pentru Anul Foamei Mondiale, pentru Politica alimentară; UCLA Center for Society, the Individual, and Genetics distins fellow, 2004; Premiul de cercetare Daniel E. Griffiths, Universitatea din New York, 2004; Alumna anului, Universitatea din California Berkeley, Scoala de Sanatate Publica, 2004; Premiul David P. Rall pentru Advocacy in Public Health, American Public Health Association, 2004; Asociația Americană pentru avansarea științei, 2005; Premiul pentru Calitatea Sănătății, Comitetul Național pentru Asigurarea Calității, 2005; Colegiu al Societății Americane pentru Științe Nutriționale, 2005 Asociația americană pentru avansarea științei, Asociația de sănătate publică din California, 2006.
SCRIERI:
Neficțiune
Nutriția în practica clinică, Jones Medical Publications (Greenbrae, CA), 1985.
Politica alimentară: modul în care industria alimentară influențează nutriția și sănătatea, University of California Press (Berkeley, CA), 2002.
Mâncare sigură: bacterii, biotehnologie și bioterorism, University of California Press (Berkeley, CA), 2003.
Ce să mănânce, North Point Press (New York, NY), 2006.
Colaborator de articole la reviste și periodice, inclusiv American Journal of Public Health, Journal of the American Dietetic Association, și Muscle & Fitness/Al ei. Colaborator la cărți, inclusiv Enciclopedia problemelor etice, juridice și politice în biotehnologie, editat de T.J. Murray și M.J. Mehlman, John Wiley & Sons (New York, NY), 2000 și The Cambridge World History of Food and Nutrition, Cambridge University Press (New York, NY), 2000.
LUMINARI LATERALI:
Marion Nestle este expert în alimentație și nutriție. În calitate de editor al S.U.A. guvernului Raportul chirurgului general privind dieta și sănătatea, este foarte conștientă de politica - guvernamentală și marea afacere - implicată în producția de alimente și comercializarea nu atât de sigură pentru consumatorul american. Experiența sa extinsă ca nutriționist academic, apartenența la o mulțime de consilii guvernamentale și seculare asociate cu industria alimentară și nutrițională și recenzorul articolelor pentru reviste de cercetare și medicale axate pe acest subiect, toate îi susțin acreditările ca autor al numeroaselor articole și al ei trei cărți.
Politica alimentară: modul în care industria alimentară influențează nutriția și sănătatea a fost descris de David Maloof în Sănătate naturală ca o „analiză devastatoare” a industriei alimentare din America. Un recenzent pentru Politică socială a numit-o „o critică devastatoare luată în considerare, declarată calm, devastatoare asupra industriei alimentare naționale și a eforturilor acesteia de a determina oamenii să mănânce cantități excesive de alimente nesănătoase”. Când a fost întrebat de Mary Duenwald într-un interviu pentru New York Times exact modul în care industria alimentară promovează supraalimentarea, Nestle a răspuns: „Doar promovând alimentația. Cheltuind 10 miliarde de dolari pe an în publicitate directă în mass-media. Asta înseamnă mult mai mult decât se cheltuiește pentru educație pentru sănătate și nutriție, nici măcar nu le puteți pune în aceeași stratosferă. "
În cartea sa, Nestle compară industria alimentară americană cu industria tutunului, acuzând companiile alimentare de a induce în eroare consumatorii; obstrucționarea reglementărilor care ar ajuta oamenii să ducă o viață mai sănătoasă; și comercializarea alimentelor nesănătoase, cum ar fi Coca Cola, către școlari. De asemenea, ea a menționat în interviul său cu Duenwald că motivul pentru 1988 Raportul chirurgului general privind nutriția și sănătatea nu a fost actualizat niciodată așa cum a fost planificat, deoarece este „prea controversat. Dacă le spui oamenilor ce să mănânce, trebuie să le spui să mănânce mai puțin din ce? Oamenii din industria zahărului au fost tot timpul în biroul nostru. să spunem că mâncăm mai puțin zahăr. Industria cărnii era cu adevărat îngrijorată, deoarece grăsimea era o problemă importantă, iar carnea este locul în care se află grăsimile saturate. " Ea indică în cartea sa că i s-a spus „cu gol” că raportul nu ar putea sugera oamenilor să mănânce mai puțină carne, mai puțin zahăr - sau orice alt aliment. Dacă ar fi făcut-o, marile afaceri ar fi putut să scoată un dop financiar care ar scufunda întregul studiu guvernamental.
Cu toate acestea, Nestle subliniază că sfaturile nutriționale bune au rămas constante de mai bine de cincizeci de ani: pur și simplu, mâncați o dietă bogată în fructe, legume și cereale. Indiferent, consumatorii par să devină mai confuzi de zi cu zi cu privire la ceea ce constituie o dietă sănătoasă. Ea afirmă că lobbyiștii din industria alimentară au investit peste 52 de milioane de dolari doar în 1998 și a citat cazuri specifice în care guvernul a fost „convins” să abandoneze discuțiile directe și să folosească un limbaj din ce în ce mai sofisticat atunci când îi sfătuia pe consumatori. O recenzie a cărții sale a menționat în Economist: "O versiune revizuită a Obiective dietetice, de exemplu, a eliminat recomandarea sa inițială de „reducere a consumului de carne” și a înlocuit-o cu sugestii mai greu de urmat conform cărora americanii ar trebui să „aleagă carnea, păsările și peștele, ceea ce va reduce consumul de grăsimi saturate”. ”
Nestle atacă, de asemenea, industria alimentară pentru a alimenta alimentele foarte procesate, goale din punct de vedere nutrițional, precum multe cereale pentru micul dejun, cu suplimente. Producătorii pot apoi comercializa ceea ce este cu adevărat junk food cu afirmații înșelătoare de beneficii pentru sănătate. În schimb, alimentele sănătoase sunt infuzate cu zaharuri, săruri și uleiuri pentru a le face mai gustoase, făcându-le un risc grav pentru sănătate. Motivul pentru astfel de alimente foarte procesate, afirmă ea, este profitul. Companiile alimentare pot percepe prețuri mult mai mari pentru alimentele procesate. În interviul său cu Duenwald, ea a dat un exemplu: "Cartofii sunt ieftini. Cartofii nu sunt." Nestle a adăugat: "Obiectivul este de a prelucra alimentele cât mai mult posibil. Dar multe dintre aceste alimente foarte procesate sunt alimente nedorite - relativ bogate în calorii și sărace în nutrienți."
Stephen H. Webb a comentat pentru Secolul creștin: „Atâta vreme cât vrem mai mult decât batoane de morcov, orez brun și tofu, potrivit noii cărți a lui Marion Nestle, companiile alimentare vor continua să fie la fel de înșelătoare ca tutunul mare și la fel de confortabile cu guvernul ca industria militară. Doar oamenii o fac - oamenii care fac comerț cu confuzie și bogăție pentru a comercializa alimente care au un gust atât de bun, își vor risca sănătatea pentru asta. "
Webb a afirmat, totuși, că „Nestle nu răspunde niciodată cu adevărat la întrebarea cum papilele gustative ar putea fi atât de vulnerabile la manipulare sistematică și înșelăciune”. El a declarat că ceea ce lipsește este o înțelegere a tendinței umane de bază spre lacomie și a rolului simbolic al anumitor alimente în societatea noastră. De exemplu, el a menționat că majoritatea oamenilor cred că o masă fără carne nu este doar o masă. În schimb, el a observat că oamenii din țările mai sărace ale căror diete constau în principal din legume și cereale suferă mult mai puțin de „boli care afectează americanii bogați”. Webb a mai comentat: „După cum subliniază Nestle, majoritatea dintre noi considerăm că alegem mâncarea în funcție de gust, cost și comoditate; rezistăm să ne gândim la noi înșine ca la ținte ușoare ale strategiilor de marketing. În consecință, ne supraestimăm propria raționalitate și subestimăm puterea publicitate. Încercați doar să duceți câțiva copii la un McDonald’s și să-i forțați să comande salată. Suntem mult mai puțin în controlul vieții noastre decât ne-am dori să credem. "
Stephen Clapp și-a închis recenzia pentru carte Food Chemical News comentând: „Indiferent de cine este vinovat de epidemia de obezitate, Nestle a stabilit o provocare care nu va dispărea cu ușurință. Va fi interesant să vedem cum reacționează industria alimentară”.
A treia carte a lui Nestle, Mâncare sigură: bacterii, biotehnologie și bioterorism, pune întrebarea „cine decide când alimentele sunt sigure?” În mod conservator, mai mult de șaptezeci și șase de milioane de cazuri de otrăvire alimentară apar în această națiune în fiecare an, nu doar din alimente preparate la restaurante, ci și din alimente cumpărate la supermarketuri. În recenzia sa despre cartea pentru Washington Monthly, Chris Mooney a subliniat că Nestle crede că siguranța alimentelor nu este doar o chestiune de știință, ci o chestiune de politică. „În cele mai multe privințe, campania de aducere a siguranței la producția de alimente este o poveste clasică de la Washington, cu mari corporații care fac lobby energic asupra Congresului, generând pseudo-știință, jucând procesul de reglementare și subvertizând bunul public pentru a păstra profiturile”, a comentat Mooney.
SURSE BIOGRAFICE ȘI CRITICE:
PERIODICE
Lista de carti, 15 aprilie 2006, Mark Knoblauch, recenzie pentru Ce să mănânce, p. 16.
Săptămâna de lucru, 22 mai 2006, „‘ Regulile ’pentru a mânca mai inteligent”, interviu cu autorul, p. 92.
Secolul creștin, 10 aprilie 2002, Stephen H. Webb, recenzie a Politica alimentară: modul în care industria alimentară influențează nutriția și sănătatea, p. 35.
Cronica învățământului superior, 13 octombrie 2006, Amy Bentley, recenzie pentru Ce să mănânce.
Economist, 11 mai 2002, "Lean on Me; America's Food Industry", recenzie a Politica alimentară.
Nutriția mediului, Iunie 2006, Susan Male Smith, recenzie la Ce să mănânce, p. 2.
Food Chemical News, 20 mai 2002, Stephen Clapp, "Politica alimentară Dă vina pe industrie pentru epidemia de obezitate, "p. 18, și Stephen Clapp"Politica alimentară Raises Provocative Questions ", interviu cu Marion Nestle, p. 19.
Avere, 18 februarie 2002, Julie Creswell, „Chewing Out the Food Industry”, interviu cu Marion Nestle, p. 36.
Retailer Gourmet, Februarie 2006, James Mellgren, recenzie la Ce să mănânce, p. 106.
Lancet, 18 mai 2002, Kathleen Nelson, "Food in the USA: Something to Chew Over", recenzie la Politica alimentară, p. 1785.
Jurnalul bibliotecii, 1 martie 2006, Margaret K. Norden, recenzie la Ce să mănânce, p. 111.
Naţiune, 6 mai 2002, Ian Williams, „Big Food's Real Appetites”, recenzie pentru Politica alimentară, p. 37.
Sănătate naturală, Iulie 2002, David Maloof, recenzie la Politica alimentară, p. 86.
New York Times, 19 februarie 2002, Mary Duenwald, „Un mesaj„ Mănâncă mai mult ”pentru o America îngrășată”, interviu cu Marion Nestle, p. 66.
New York Times Book Review, 28 mai 2006, Dorothy Kalins, recenzie pentru Ce să mănânce, p. 21.
O, revista Oprah, Aprilie 2006, Patricia Volk, „Cina mea cu Marion”, p. 159.
oameni, 22 mai 2006, Ericka Souter, „Mănâncă, bea și fii atent”, interviu cu autorul, p. 155.
Băcănie progresivă, 1 iunie 2006, Jenny McTaggart „Scepticism sănătos”, interviu cu autorul, p. 32.
Editori săptămânal, 13 martie 2006, recenzie a Ce să mănânce, p. 59.
Cronica din San Francisco, 15 martie 2006, Carol Ness, "Down to a Science", profilul autorului și recenzia lui Ce să mănânce.
Saturday Evening Post, Martie-aprilie 2006, recenzie a Ce să mănânce, și „A Food Shopping Guide”, scurtă discuție despre Ce să mănânce, p. 20.
Știri științifice, 13 mai 2006, recenzie a Ce să mănânce, p. 303.
Politică socială, vara, 2002, recenzie la Politica alimentară, p. 66.
Timp, 12 iunie 2006, Claudia Wallis, „Decoding the Grocery Store”, interviu cu autorul, p. 63.
World Watch, Septembrie-octombrie 2002, Erik Assadourian, „Foamea de profit”, recenzie a Politica alimentară, p. 34.
PE NET
atlantic,http://www.theatlantic.com/ (25 iunie 2002), Ben Geman, recenzie pentru Politica alimentară.
Pagina de pornire Marion Nestle,http://www.foodpolitics.com (9 februarie 2007).
Site-ul web al Universității din New York,http://www.nyu.edu/ (7 aprilie 2003), biografie și curriculum vitae complet al autorului.
Site-ul web PBS Frontline,http://www.pbs.org/wgbh/pages/frontline/ (9 februarie 2007), „Interviu cu Marion Nestle”.
Site-ul web UC Berkeley News,http://www.berkeley.edu/news/ (13 aprilie 2006), Wendy Edelstein „Atenție, cumpărători: evitați culoarele centrale”, profilul autorului și Ce să mănânce.
USA Today,http://www.usatoday.com/ (3 aprilie 2003), Elizabeth Weise, recenzie pentru Mâncare sigură: bacterii, biotehnologie și bioterorism.
Washington Monthly,http://www.washingtonmonthly.com/ (9 februarie 2007), Chris Mooney, „Food Fight”, recenzie a Mâncare sigură.
Citați acest articol
Alegeți un stil mai jos și copiați textul pentru bibliografia dvs.
"Nestle, Marion 1936-." Autori contemporani, Noua serie de revizuiri. . Encyclopedia.com. 20 dec. 2020 https://www.encyclopedia.com> .
"Nestle, Marion 1936-." Autori contemporani, Noua serie de revizuiri. . Encyclopedia.com. (20 decembrie 2020). https://www.encyclopedia.com/arts/educational-magazines/nestle-marion-1936-0
"Nestle, Marion 1936-." Autori contemporani, Noua serie de revizuiri. . Adus pe 20 decembrie 2020 de pe Encyclopedia.com: https://www.encyclopedia.com/arts/educational-magazines/nestle-marion-1936-0
Stiluri de citare
Encyclopedia.com vă oferă posibilitatea de a cita articole de referință și articole în conformitate cu stiluri comune de la Modern Language Association (MLA), The Chicago Manual of Style și American Psychological Association (APA).
În instrumentul „Citați acest articol”, alegeți un stil pentru a vedea cum arată toate informațiile disponibile atunci când sunt formatate în funcție de stilul respectiv. Apoi, copiați și lipiți textul în bibliografia dvs. sau în lista de lucrări citate.