Importanța caloriilor brute față de caloriile nete.

Matthew Boutte

23 ianuarie · 4 min citire

Știm cu toții ce calorii sunt. Vedem etichetele caloriilor pe alimente și știm că punem calorii în corpul nostru atunci când punem alimente în gură. Și știm cu toții că ardem calorii atunci când facem exerciții. Ceasurile noastre Apple și FitBits ne spun acest lucru.

greșit

S-ar putea să cunoașteți și principiul „calorii în, calorii în afara”. Acest principiu spune că ne îngrășăm atunci când caloriile pe care le punem în corpul nostru (mâncând) sunt mai mari decât caloriile pe care le folosim (exerciții fizice). Și, dimpotrivă, pierdem în greutate atunci când caloriile din ele sunt mai mici decât cele din afara.

Dar este puțin mai complicat de atât. Există o singură modalitate de a introduce calorii în corpul nostru - mâncând. Dar se pare că sunt multe de moduri în care caloriile se obișnuiesc și părăsesc corpul nostru. Iar exercițiul este unul dintre cele mai mici și mai puțin semnificative dintre toate aceste moduri. (Acesta este motivul pentru care este incredibil de dificil să vă exersați din dieta slabă.) Toate funcțiile noastre corporale necesită multă energie și ard multe calorii - gândirea, pomparea sângelui, reglarea temperaturii corpului, construirea și repararea mușchilor și o gazdă a altor activități.

Una dintre acele funcții corporale care necesită energie și arde calorii este digerarea alimentelor. Așa este - este nevoie de calorii pentru a descompune și a digera alimentele. Corpurile noastre necesită calorii pentru a extrage noi calorii din alimente. Și această activitate necesită mai multă energie și calorii decât exercițiile fizice. Pur și simplu, digerarea alimentelor este o parte semnificativă din caloriile noastre.

Aici se află conceptul de calorii brute versus calorii nete intră în joc. Calorii brute sunt pur și simplu numărul de calorii pe care le pui în gură. Este numărul de calorii de pe ambalaje. La asta ne-am obișnuit să ne gândim.

Calorii nete sunt numărul de calorii pe care le puneți în gură minus numărul de calorii pe care corpul le folosește pentru a digera acel aliment. Acesta este numărul de calorii disponibile de fapt pentru corpul tău după ce le-ai extras din alimente. Deoarece caloriile nete măsoară câte calorii sunt de fapt disponibile pentru corpul dvs., acestea sunt o măsură mai utilă.

Iată de ce este important acest lucru. Diferitele alimente necesită cantități semnificativ diferite de energie pentru a fi digerate. Aceasta înseamnă că două alimente care au același număr de calorii brute vor avea calorii nete diferite dacă necesită cantități diferite de energie pentru a fi digerate.

Să luăm un exemplu. Imaginează-ți un măr și o mână de bomboane. Spuneți că ambele au 100 de calorii. Într-un cadru de calorii brute, nu există nicio diferență calorică între cele două alimente. Dar este posibil să dureze doar 5 calorii pentru a descompune bomboanele și a accesa cele 100 de calorii, în timp ce organismul trebuie să lucreze mult mai mult și să cheltuiască 25 de calorii pentru a descompune mărul fibros și a accesa cele 100 de calorii. Deci, caloriile nete din măr sunt de 75 (100-25), în timp ce caloriile nete din bomboane sunt de 95 (100-5). Aceleași calorii brute, dar calorii nete foarte diferite

Acest lucru poate avea un sens intuitiv, dar există și cercetări reale care îl susțin. Cercetătorii au descoperit că alimentele procesate (bomboane, în exemplul nostru) necesită mult mai puțină energie pentru a fi digerate și că alimentele neprelucrate (mere, în exemplul nostru) necesită mult mai multă energie pentru a fi digerate. Rezultatul este că alimentele procesate și alimentele neprelucrate care au același număr de calorii brute pot avea calorii nete semnificativ diferite.

În timp ce diferența de calorii nete dintre măr și bomboane poate părea mică, diferența mică se adaugă pe tot parcursul zilei și pe parcursul zilelor și săptămânilor și lunilor și anilor. Consumul constant de o dietă bogată în alimente procesate va produce un număr semnificativ mai mare de calorii nete decât o dietă comparabilă de alimente neprelucrate, chiar dacă cele două au același număr de calorii brute. La rândul său, acest lucru poate duce la rezultate semnificativ diferite de sănătate și compoziție corporală în timp.