Experții ne spun de ce utilizarea agavei, zahărului din nucă de cocos, miere crudă, sirop de arțar sau orice alt îndulcitor cu halou de sănătate nu vă va face mai sănătos.

sunt

Bine ați venit la Wellness Lies, lista noastră cu cele mai răspândite greșeli în efortul de a simți și a arăta mai bine. Am întrebat experții și am consultat cele mai bune științe cu privire la toate întrebările pe care le aveți despre fiecare dintre aceste moduri de wellness. Citiți întreaga listă și împărtășiți cu cei mai dezinformați prieteni și membri ai familiei.

Acestea se ascund în secțiunea de comentarii a fiecărei rețete bune coapte care a fost publicată vreodată: The Sugar Alternative Humble-Braggers.

Kelly H. vrea să știi că a făcut aceste prăjituri cu ciocolată de dovleac cu sirop de agave în loc de zahăr brun - și soțul ei nici nu a observat! Oamenii de la biroul lui Bryce au crezut că barele lui de brownie erau chiar mai bune atunci când a cedat în miere de Manuka pentru lucrurile granulate! Și Jessica trebuie doar să întrebe dacă poți face această pâine de banane vegană cu turbinado, sau zahăr de cocos sau trestie evaporată - ceva mai puțin rafinat decât zahărul alb sau brun.

Zahărul a apărut ca cel mai recent țap ispășitor în căutarea noastră continuă pentru un glonț de argint dietetic, o aflorare a mișcărilor de „alimentație curată” popularizate de celebritățile și Instagrammerii de stil de viață și chiar de știrile. (O mulțime de substanțe nutritive diferite au fost vizate în trecut - nu cu mult timp în urmă, am tăiat grăsimea din toate.)

Nu este nimic în neregulă dacă faci un pic de experimentare în bucătărie, sigur. Și majoritatea acestor alternative naturale sunt destul de nedetectabile într-un cookie, da. Dar există vreunul dintre zaharurile nerafinate care sunt promovate pentru beneficiile lor pentru sănătate - miere crudă, sirop de arțar, sirop de orez brun, zahăr de curmale, zahăr din nucă de cocos, agave, chiar și melasă - într-adevăr mai bune pentru dvs. decât zahărul granulat de modă veche?

Să începem cu elementele de bază: zaharurile naturale sunt mai sănătoase decât cele rafinate?

Pentru a fi scurt, și uh, dulce: Răspunsul, indiferent cu expertul în nutriție cu care vorbiți, este un „nu” răsunător.

„Zahărul ... este zahărul”, spune Zhaoping Li, director la UCLA Center for Human Nutrition. „Nu contează dacă este granular, zahăr din trestie sau zahăr din alte plante în formele lor concentrate”.

Mai multe de la Tonic:

„În ceea ce privește caloriile, toate sunt la fel. Din punct de vedere nutrițional, toate sunt cam la fel ”, adaugă Audra Wilson, dietetician bariatric la Centrul de Pierdere în Greutate Chirurgicală din Spitalul Delnor. "Există diferențe minore, dar cred că etichetarea oricărui îndulcitor ca o alternativă" sănătoasă "este un termen greșit."

„Orice zahăr adăugat este zahăr adăugat”, spune terapeutul în nutriție medicală din New Jersey, Lauren Harris-Pincus. „Când American Heart Association recomandă nu mai mult de șase lingurițe de zahăr adăugat pe zi - nouă pe zi pentru bărbați - înseamnă:„ Nu-mi pasă de unde vine asta ”.”

Harris-Pincus notează că, atunci când vorbim despre cantitatea de zahăr pe care ar trebui să o adăugăm zilnic la orice, vorbim în termeni de lingurițe. (Și dacă vă scăpați de zahăr natural ca tactică de slăbit, nu este un lucru.)

Eticheta „zahăr natural” poate încurca consumatorii să creadă că pot avea o cantitate nelimitată sau mult mai puțin limitată de îndulcitori, spune Li, determinându-vă să pătrundeți cu adevărat o tonă de miere în fulgi de ovăz de dimineață și să vă trimiteți aportul de zahăr prin acoperiș.

Dar ce zici de toată prelucrarea prin care trece zahărul alb? Nu-i așa de rău?

Zaharurile „naturale” își pierd probabil un pic din nutriția lor în procesul de rafinare, spune consultantul în nutriție medicală Susan Raatz, fostă nutriționistă în cercetarea USDA. Ar merita să vorbim despre asta - dacă, spune ea, acel zahăr nerafinat a fost chiar și cel mai mic bit cu densitate de nutrienți pentru început, ceea ce nu este.

„Aici nu vorbim despre un bob verde”, spune Raatz. Ea indică munca sa asupra unui studiu USDA publicat în Journal of Nutrition în care participanților li s-a administrat fie zahăr alb, sirop de porumb bogat în fructoză, fie miere crudă - aproximativ 20 oz. soda merită pe zi. „Nu a existat absolut nicio diferență”, spune ea. „Concluzia este: Nu este bine pentru tine.”

Cel puțin mierea este naturală și conține antioxidanți, nu? Și și agave?

Unele studii au sugerat că mierea brută ar putea avea beneficii antioxidante, spune Wilson, dar încă nu au existat suficiente cercetări care să confirme acest lucru. „S-ar putea să aibă ceva”, spune Raatz. „Din nou, comparativ cu o jumătate de cană de sfeclă? Probabil că nu atât de mult. ”

La fel cu înțelepciunea acceptată că mierea locală, crudă poate ajuta la alergii - nimic din toate acestea nu a fost confirmat de suficiente cercetări pentru a face acest lucru real, dar teoria provine din imunologie (care vă oferă un pic din ceva la care sunteți alergic vă ajută să vă construiți imunitatea față de aceasta). Concluzia, în funcție de albine: orice beneficii pentru sănătate vor fi probabil cel puțin minime.

Cât despre agave? „Agave nu are nimic special în el”, spune Harris-Pincus. De fapt, este foarte bogat în fructoză, care poate fi „neprietenoasă pentru ficat”. Deși, din nou, în cantitatea pe care ar trebui să o consumați, nu va fi extrem de dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră.

Bine, dar nu ar trebui să folosesc zahăr de nucă de cocos și agave dacă vreau un îndulcitor care să nu mărească glicemia?

Zaharul din nucă de cocos și agave au un indice glicemic mai scăzut, ceea ce înseamnă că zahărul din sânge nu crește după ce le-ați mâncat, ca și în cazul altor zaharuri. Dar, potrivit lui Wilson, în timp ce alimentele cu IG mai scăzut sunt teoretic benefice - în special pentru diabetici - devine dificil să se determine dacă GI contează la fel de mult atunci când mănânci zahăr împreună cu sau în orice alt aliment. Proteinele și grăsimile moderează, de asemenea, zahărul din sânge, deci nu este clar dacă un zahăr GI mai mic afectează cu adevărat ceva. „Cred că ar putea fi considerat un argument pentru zahărul din nucă de cocos sau agave peste zahărul de masă, miere sau sirop - dar nimeni nu bea doar nectar de agave direct”, explică Wilson. Asta este de spus, deși zahărul din cocos și agave au un IG mai scăzut, într-adevăr nu este atât de mult beneficiu, deoarece glicemia dvs. va fi modulată în mod similar de efectele altor lucruri pe care le consumați cu îndulcitorul.

În plus, „doar pentru că lucrurile au un indice glicemic mai mic nu le face mai sănătoase”, spune ea. „Trebuie să te uiți întreaga imagine. Și întreaga imagine ar trebui să vă implice să limitați totul îndulcit cu zahăr, indiferent dacă este vorba de zahăr de cocos, agave, miere, sirop sau zahăr din trestie. Nu ar trebui să fie o parte importantă a dietei tale. "

Deci, dacă zaharurile naturale nu sunt superioare zahărului rafinat, de ce există atât de multe tipuri pe rafturile supermarketurilor?

Wilson spune că există unele aspecte pozitive pentru actuala noastră obsesie a zahărului. Înseamnă că oamenii citesc etichetele alimentelor și încearcă să facă alegeri mai sănătoase și, la rândul lor, înseamnă că producătorii abordează aceste preocupări. Dar când vine vorba de epidemia de obezitate a Americii, ea spune că nu există nicio problemă: toate alimentele se încadrează într-o dietă sănătoasă și „încercarea de a rezolva toate problemele de sănătate ale țării noastre prin utilizarea zahărului din nucă de cocos nu este neapărat utilă”.

„Urăsc să-i scot pe oameni”, spune ea. „Dar nu cred că senzaționalizarea nutriției este cel mai bun lucru de făcut. Ar trebui să se hrănească și să încurajeze aceste relații pozitive cu mâncarea, mai degrabă decât să găsim ‘superalimente’ care ne salvează de rău. ”

„Iată ce le spun de obicei pacienților - dacă veți folosi zahăr, nu contează ce formă vă place”, adaugă Li. „Acesta poate fi zahăr de masă, trestie de zahăr, miere. Trebuie doar să fii atent. Ține-ți paza sus; folosește doar ceea ce ai nevoie. ”

Înscrieți-vă pentru newsletter-ul nostru pentru a primi cel mai bun tonic livrat în căsuța de e-mail.