Murăturile din Rusia sunt numite fructe de pădure, legume, ciuperci, ierburi pregătite pentru iarnă într-un mod special.

rusia

„Murături” este un termen colectiv pentru a defini nu numai sărarea ca atare, ci și fermentarea, decaparea și sosul. De multe secole castraveții au fost liderii în popularitate printre toți murăturile. Fără ele nu ar putea face o singură masă festivă și nici o singură pivniță țărănească.

Prima mențiune a castraveților murați datează din secolul al XII-lea. Dar se crede că această legumă a fost populară printre mulți slavi mult mai devreme. Castraveții murați au fost consumați împreună cu mâncăruri din carne, precum și folosiți în intrări - diferite supe și solyanka rusă, care trebuie să aibă castravete murat în ele.

Există mai multe modalități de murare a castraveților în Rusia. De obicei castraveții sunt acoperiți cu saramură, apoi adăugați condimente și ierburi (hrean, piper, muștar, tarhon, mărar). Pentru câteva zile, castraveții trebuie păstrați într-o cameră caldă și apoi - la frig. Pentru a vă asigura că castraveții devin puternici și clari, înainte de saramură sunt înmuiați în apă rece. Ar trebui să aveți grijă de curățenie - vesela și toate ingredientele pentru decapare trebuie spălate perfect.

Roșiile au venit în Rusia mai târziu decât castraveții, aproximativ în secolul al XVIII-lea și ceea ce a fost cel mai surprinzător - foarte curând au devenit obișnuiți pe masa fiecărui țăran. Roșiile erau consumate proaspete. Dar, având în vedere că gospodinele rusești obișnuiau să pregătească o mulțime de produse pentru iarnă, au început să fie culese roșiile. Mâncarea parfumată și suculentă de roșii acre a devenit un favorit pe masa țărănească de iarnă. Chiar și astăzi, când în orice anotimp puteți cumpăra roșii proaspete, gospodinele continuă să le pică.

Roșiile sunt murate la fel ca și castraveții. Roșiile spălate sunt plasate în borcane, apoi adăugați condimente și ierburi și le acoperiți cu saramură. Spre deosebire de castraveți, roșiile nu sunt pre-îmbibate și nu sunt depozitate într-o cameră caldă, ci trimise imediat pentru a fi răcite.

Astăzi, gospodinele rusești, împreună cu sărarea, adesea castraveți și roșii murate.

Pentru a descoperi Rusia cu Alexey Gureev