fără

Acest acompaniament este făcut doar pentru acele zile fierbinți și leneșe de vară în care nu îți vine să petreci prea mult timp în bucătărie și când nu vrei să ai ceva prea consistent și greu.

Această garnitură de castravete crocantă este o combinație proaspătă de dulce și sărat, cu o notă notabilă de oțet de mere crud hrănitor. Vechiul însoțitor al Castravetelui, mărar, completează relația dintre această echipă de doi bărbați. Hmmm, echipa de legume.

Puteți pregăti această salată în prealabil, dar, deoarece este murăturile proaspete, nu trebuie să așteptați zile sau săptămâni înainte de a vă bucura - acest picant agitat este gata în două ore.

Sfaturi pentru prepararea murăturilor

Folosesc întotdeauna feliatorul de brânză pentru felierea castraveților. Funcționează bine dacă vă amintiți să fiți atenți cu mâinile și degetele ...

După ce ați pus castraveții în castron (sau, în cazul meu, oală cu iaurt), este timpul să adăugați mărarul tocat.

Puneți bolul deoparte și luați o ceașcă mică în care combinați oțetul, sarea și stevia.

Luați o lingură și amestecați ușor. Nu durează mult până când sarea este dizolvată, doar un minut sau maximum două.

Cel mai bine este să folosiți un castron mare, astfel încât ingredientele să aibă suficient spațiu pentru a se amesteca bine. Sunt sigur că copiii tăi vor dori să te ajute să tremuri, este partea distractivă! Asigurați-vă că capacul este bine închis. Se agită, iubito!

Vă rugăm să nu ezitați să reglați dulceața după cum doriți. Deoarece îmi place destul de dulce, adaug 5 picături de stevie, ceea ce dă ceva dulceață, dar nu prea mult. Prea multă stevie ar putea da, de asemenea, un gust urât, care este tipic steviei. În unele dintre experimentele mele am folosit 10 picături, ceea ce a fost cam prea mult. Cu toate acestea, acest acompaniament beneficiază de o anumită dulceață, rotunjind aroma oțetului de mere.

Experiențele mele cu rețeta

Există o rețetă finlandeză populară pentru murături proaspete de castraveți numite „castraveți bunicii” sau „castraveți jiggle”. Cred că i-aș numi „castraveți wiggle-waggle”. Numele provine din faptul că ingredientele sunt agitate într-un castron bine închis pentru a amesteca totul bine. Cele mai frecvente variații conțin cel puțin castravete proaspăt, mărar, oțet spirtoase, zahăr și sare. De asemenea, pot fi folosite și alte condimente.

În copilărie am mâncat castraveții mei crocanți, proaspeți de vară, curățați și tăiați felii, condimentați cu un praf generos de sare. Mama a pus întotdeauna feliile de castraveți într-un castron mic de desert (mult prea mic ...) a adăugat sare, a pus o farfurioară strâns deasupra și a scuturat castronul, astfel încât castraveții și sarea să fie bine amestecați. Ei bine, nu s-au amestecat bine pentru că vasul de desert era prea mic ... Dar era tradiția ...

A fost extrem de simplu, dar mi-a făcut cu adevărat vara. Apoi, oamenilor li s-a spus că sarea este periculoasă și mama nu a mai adăugat sare castraveților. Acum, când știu că este răul sarea de masă (clorură de sodiu), cu bucurie adaug puțină sare de mare nerafinată la castraveții mei.

Castraveții și sarea ar fi fost o rețetă un pic prea simplă de publicat - oricât de mult mi-ar plăcea să simplific lucrurile - așa că am vrut să dezvolt ceva mai proaspăt și poate un pic acru și acru. Din moment ce părea că sunt singurul finlandez care nu încercase încă populară rețetă de castravete finlandeză, am vrut să o încerc și să o modific pentru a se potrivi nevoilor mele.

Dulce, sărat, înțepător, crocant. A sunat ca o combinație perfectă! Cu toate acestea, în rețetele convenționale, dulceața provine din zahăr și acest lucru nu a fost în discuție pentru mine. Chiar și suma este doar câteva linguri pe care nu am vrut să le adaug. Chiar dacă corpul meu ar putea suporta carbohidrații, urăsc senzația lipicioasă și plină de frunze de zahăr din gură.

Stevia era înlocuitorul natural al zahărului. Nu am vrut să încerc eritritolul din cauza efectului său de răcire, mi-a fost teamă că va avea gust pur și simplu ciudat cu castraveți.

În primul meu experiment am combinat 3 castraveți curățați și tăiați felii și un pic mai puțin de 1/4 cană (60 ml) de mărar tocat mărunt. Mă întrebam cum să adaug stevia, astfel încât să fie amestecată corespunzător. Câteva picături adăugate la castraveți chiar așa probabil nu s-ar amesteca foarte bine. Unele rețete tradiționale cereau niște apă, dar nu am vrut ca castraveții să fie apoși.

Soluția a fost mai simplă decât am crezut: deoarece aveam să adaug oțet, aș putea amesteca stevia și sarea cu acel.

La început am folosit oțet spirtoasă, dar chiar și o cantitate mică se simțea prea ascuțită și puternică. Și prea ciudat, aș spune. Acolo am avut ideea de a adăuga oțet de mere crud - aroma ar fi mai blândă și mai elegantă și ar fi de fapt foarte sănătoasă.

ACV a funcționat perfect. Gustul era blând, dar acidulat, iar stevia rotunjea frumos aroma. Doar ceva mai multă sare și mai puțină stevie, iar gustul a fost perfect.