trei

În prima mea carte, Rețeta perfectă, am dezvoltat o brioșă pe care credeam că este ... bine, perfect. Erau ușoare, aerisite și tandre, dar toate acestea costau. Rețeta necesită 10 linguri de unt, care în acel moment se simțeau bine, dar în aceste zile este rar că voi risipi atâtea calorii grase într-o ședință.

Am actualizat rețeta, adăugând în unt de mere un pic de unt și voi fi îndrăznit dacă aceste brioșe nu sunt la fel de bune. Am creat și noi arome noi. Când am întrebat-o pe Maggy pe care ar trebui să o împărtășesc, mi-a spus: „Muffins cu zmeură și lămâie!” și am fost total de acord.

Nu este nevoie să-l tăiați cu unt, umplutura cu caș de lămâie îl face cu adevărat special.

  • 3 căni de făină universală
  • ¾ cană zahăr granulat
  • 2 lingurite praf de copt
  • ½ linguriță fiecare: sare și bicarbonat de sodiu
  • 1½ căni iaurt simplu cu conținut scăzut de grăsimi
  • 2 ouă mari
  • 6 linguri de ulei fără aromă sau unt topit
  • 6 linguri sos de mere neindulcit
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 1 cană generoasă de zmeură congelată
  • 6 linguri caș de lămâie
  1. Se amestecă făina, zahărul, praful de copt, sarea și sifonul într-un castron mediu. Într-un castron separat, amestecați iaurtul, ouăle, untul sau uleiul, sosul de mere, vanilia. Se amestecă ingredientele umede în ingrediente uscate, apoi se amestecă zmeura. Scoateți aluatul în fiecare din cele 12 cupe de brioșe unse. Faceți o deschidere în fiecare porție de aluat scoop; lingura într-o linguriță de caș de lămâie și apăsați câteva zmeură extra congelate pe fiecare blat și coaceți.
  2. Coaceți pe raftul central al unui cuptor de 400 de grade până se rumenesc, 23 până la 25 de minute. Lasa sa stea cateva minute; întoarceți-vă pe o grătar pentru a se răci.

Despre Pam Anderson

Pam Anderson se consideră Fiecare bucătar. Autor bestseller al New York Times, gătește aproape zilnic de peste 30 de ani. Cu șapte cărți publicate, ea aduce rețete satisfăcătoare și sfaturi înțelepte atât pentru cookie-urile novice, cât și pentru cele veterane. Indiferent dacă sunteți în căutarea unui brownie perfect, dorind să luați cina pe masă fără efort, sperând să vă distrați mai simplu, încercând să vărsați kilograme permanent sau doriți să mâncați delicioase fără carne, Pam vă poate ajuta. Expert oficial în alimente al AARP, este colaboratoare la revistă Runner’s World. Pam este fost editor executiv al revistei Cook’s Illustrated. Articolele sale alimentare au apărut în multe reviste alimentare. Ea predă cursuri de gătit în toată țara și apare frecvent la televizor și radio. În prezent, blogează pe noul ei site, Copper House Events.

16 comentarii

Spune Sharon Damelio

Sunt atât de încântat încât ți-ai luminat vechea rețetă de briose. Nu mă înțelegeți greșit - îmi place rețeta respectivă - dar evit să o fac acum, cu excepția cazului în care este o occaiziune SUPER specială din cauza cantității de unt din ea. Uneori, aroma este tot ceea ce contează (dimineața de Crăciun?!), Dar de cele mai multe ori am nevoie de un bun echilibru sănătate/aromă. Vă mulțumim că ați lucrat la testarea rețetelor, așa că nu trebuie să 🙂

Iubește lămâia și zmeura! Și acestea sună divin și mai ușor. Întrebare: Puteți folosi fructe de padure proaspete sau nu își vor ține forma în briză? Vă mulțumim pentru delicii gustoase 🙂

Spune Monica Rae

Acestea arată delicioase. Pot sugera, totuși, să adăugați cașul de lămâie la lista ingredientelor? Întotdeauna îmi fac lista de cumpărături din ingrediente și mă tem că aș putea uita altfel. 🙂

Mulțumesc, Monica Rae! Am modificat rețeta. 6 linguri caș de lămâie 🙂

Îmi place cașul de lămâie acolo ! Da!

zmeura sa gustoasă cu caș de lămâie, îmi place să mănânc acum.

Am descoperit aceste și toate variantele lor pe AARP pe care arată minunat .... ai idee ce ar putea fi conținutul de sodiu?

Hei Pam, Mulțumesc pentru comentariu. Mă bucur că ați găsit celelalte variante de briose la AARP. Nu știu exact conținutul de sodiu, dar nu ar putea fi mult. Evident, puteți reduce sarea din rețetă pentru un număr și mai scăzut de sodiu.

Există aproximativ 300 mg. sodiu în fiecare brioșă. Există sodiu în praful de copt, bicarbonatul de sodiu, dacă untul este sărat, în iaurt. Trebuie să verificați totul dacă urmați o dietă cu restricție de sodiu.

Am făcut astăzi astăzi - și au fost foarte bune. Cu toate acestea, rețeta face mult mai mult de 12 brioșe! Am avut suficientă aluat pentru a face probabil mai multe de genul ... 18? Nu știam foarte bine ce să fac, așa că am făcut 12 brioșe enorme și am aruncat restul aluatului. Cașul de lămâie și zmeura s-au revărsat și au făcut o mare mizerie! Dar din nou - au gustat minunat! I-am dus la un brunch și am primit recenzii foarte apreciate. Aș spune doar că această rețetă face mai mult de o duzină.

Nu există nicio îndoială în mintea mea cu tot acel iaurt și fructe care sunt o brioșă MOIST. Cașul de lămâie îmi sună clopotele gustative chiar alături de zmeură. Minunat!

Mulțumesc mult pentru rețeta delicioasă și pentru că ne-ați permis să ne facem propriile rețete! Citind comentariile am găsit toate variantele pe site-ul AARP. Cu toate acestea, folosind baza dvs., am făcut o variantă pe care știam că fiul meu mic ar dori (mere rase cu scorțișoară/nucșoară pentru brioșe cu o scorțișoară/zahăr brun/făină/unt). Am înlocuit chiar și 1 ceașcă de uz general cu făină integrală de grâu. S-a dovedit grozav. Este încă foarte umed 4 ore mai târziu. A mâncat cel puțin 4 brioșe sau cel puțin blaturi. Suspin. O jumătate de rețetă a făcut 12 brioșe (am o tigaie mică pentru brioșe). Și sunt încântat să văd ce variație fac mâine cu cealaltă jumătate a rețetei! Acesta ar putea fi noua mea rețetă de brioșă!

WOW! Acestea arată fantastic! Îmi place cașul de zmeură și lămâie - cu siguranță va trebui să fac aceste mici dragoste!

OMG, aveam niște caș de lămâie și căutam o brioșă și m-am împiedicat de această rețetă, care nu fusese anterior pe acest site. Sunt un brutar avid, dar de obicei nu comentez despre rețete, dar acestea sunt divine! Singura modificare pe care am făcut-o a fost folosirea iaurtului fără grăsime în loc de conținut scăzut de grăsimi și adăugarea a aproximativ 1,5 căni de zmeură congelată. Sunt fabuloase! Mulțumiri!

Oricine a făcut asta ca un tort în loc de brioșe ? Îmi place să o fac așa, dar mă întreb despre timpul de gătit?

Aș începe prin a reduce temperatura cuptorului la 350 și a crește timpul de coacere la 30 până la 35 de minute. Noroc. Sper să iasă bine.

Distribuiți comentariile și feedback-ul dvs.: Anulați răspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.

Căutând mai multe Pam Anderson?

Comanda acum

Când femeile din spatele Three Many Cooks se adună în cea mai aglomerată cameră din casă, nu există niciodată prea mulți bucătari în bucătărie. Autorul aclamat al cărții de bucate Pam Anderson și fiicele ei, Maggy Keet și Sharon Damelio, îmbină reflecții convingătoare și rețete bine iubite într-o singură carte amuzantă, sinceră și irezistibilă. Disponibil pentru comandă acum.