Molly Zemek

20 iulie · 3 min citire

M-am născut iubitor de mâncare. Mesele au fost punctul culminant al zilei mele. Tatălui meu italian îi păsa profund să mănânce bine, iar mama pregătea cu sârguință mâncăruri gătite acasă care merită savurate. Pe măsură ce am crescut, am dezvoltat un palat cu discernământ. Am savurat ocazia de a lua masa și de a descoperi noi arome.

modul

Pasiunea mea pentru ingrediente delicioase și mâncare fină a fost de nesatiat. După facultate, am abandonat un program de absolvire pentru a-mi urmări visul de a urma școala culinară. Pentru a mânca bine, trebuia să-mi rafinez priceperea culinară. Aceasta a evoluat într-o carieră de bucătar privat. Slujba mea a susținut un stil de viață de gătit zilnic și de a mânca bine.

Am crezut că asta este cheia fericirii.

Dar când am împlinit 40 de ani nu m-am mai simțit mulțumit. Îmi amintesc că m-am așezat pe canapea într-o seară, într-un al doilea pahar de Cabernet, gândindu-mă „așa ar trebui să simtă mijlocul vieții?

Eram supraponderal, lent și nu-mi plăcea felul în care arătam sau simțeam.

Am încercat diete în trecut și am slăbit câteva kilograme restricționându-mi mâncarea și exercitând în fiecare zi. Dar mereu m-am simțit lipsit. Eram disperat să mă întorc să mă bucur de mâncarea pe care o iubeam. Uneori chiar țineam dietă doar pentru a mă putea întoarce la exces.

Am ajuns la un punct în care știam că ceva trebuie să se schimbe. A devenit mult mai greu să slăbesc și eram epuizat de a-l recâștiga mereu. Am decis să încerc ceva diferit și să angajez un antrenor de viață. Mi-a spus ceva ce nu voi uita niciodată.

- Molly, spuse ea. „Problema ta cu supraalimentarea nu are nimic de-a face cu mâncarea”.

A fost revoluționar. Am crezut atât de mult timp încât mâncarea era problema. Că nu m-am putut opri din a mânca în exces, deoarece mâncarea avea un gust atât de bun. Am crezut că este motivul pentru care probabil nu voi reuși niciodată să ating dimensiunea ideală.

Dar, pe măsură ce am dezvăluit de ce mâncam în exces și cum să modific ceea ce am mâncat, sa întâmplat ceva miraculos.

Am început să mă bucur mai mult de mâncare.

Am aflat că consumul de alimente naturale, în loc de alimente procesate, a creat mai puțină dorință în creier. Ingredientele concentrate, cum ar fi zahărul și făina, declanșează un răspuns anormal la dopamină atunci când sunt consumate. Pentru a compensa, creierul nostru reglează în jos receptorii dopaminei. Aceasta înseamnă că data viitoare când mâncăm acea mâncare experimentăm mai puțină plăcere.

Ai mâncat vreodată ceva care nu ți-a satisfăcut pofta de asta? Apoi, du-te și mănâncă altceva, pentru a vedea dacă asta ar face asta? Asta se întâmplă din consumul excesiv de alimente procesate. Este mai greu să fii mulțumit cu mai puțin și mult mai ușor să mănânci în exces.

Când am început să mănânc în primul rând alimente naturale, totul era reglementat. Eram mai mult în contact cu indicii normali de foame și dorința mea de a mânca s-a diminuat. Bucătele mele gustative și mâncarea adevărată aveau un gust uimitor într-un mod pe care nu-l mai făcuse de ceva timp.

Ar trebui să știi că nu am renunțat cu totul la făină și zahăr. La urma urmei sunt un iubitor de mâncare. De două ori pe săptămână am planificat două delicii pe care le-am practicat mâncând cu moderare. Am lucrat la mâncat încet, acordând atenție fiecărei mușcături și apreciind adevărata savoare a ceea ce mâncam.

Rezultatul a fost surprinzător.

Am slăbit 30 de kilograme și am putut să o susțin. M-am delectat cu mâncarea pe care am mâncat-o și am așteptat cu nerăbdare să-mi cumpăr preferate în fiecare săptămână. Am avut energia și claritatea mentală pentru a fi mai productiv și mai deliberat cu viața mea. Dar cea mai bună parte a fost încrederea de a fi în jurul mâncării tentante și de a ști să nu mănânci în exces.

Nu mi-am imaginat niciodată că aș putea deveni o persoană care este mulțumită de o mică bucată de tort. Sau cine s-ar putea opri fericit după un mic castron de chipsuri și un pahar de vin. Aproape că am renunțat la posibilitatea de a-mi atinge greutatea ideală în 40 de ani.

Mă bucur atât de mult că am fost deschisă într-un mod diferit. Adevărul este că pierderea în greutate durabilă este posibilă și poate chiar avea un gust uimitor.