Nu doar o lipsă de magazine alimentare ne îngrașă. Este o supraabundență de fast-food.

alimentare

Olga Khazan 28 decembrie 2017

Termenul „deșert alimentar” evocă imaginea unui cetățean abandonat, rătăcind printr-un peisaj sterp de mile și mile (sau, prin definiție, mai mult de un mile) pentru a ajunge la cea mai apropiată piață de alimente proaspete. Popularea deșertelor alimentare cu magazine alimentare este o cauză favorizată în rândul susținătorilor nutriției, dar conceptul a devenit controversat după ce unele studii recente au constatat că distanța până la cel mai apropiat magazin alimentar nu se corelează cu rata de obezitate a unei regiuni.

(Deoarece este nutriție, alte studii au arătat contrariul. Oricum ar fi, majoritatea oamenilor ar fi de acord că este plăcut să puteți cumpăra produse cu relativă ușurință, chiar dacă acest lucru nu vă face să vă încadrați din nou în blugii de la liceu.)

Acum, noi cercetări sugerează că deșertele alimentare nu ar putea fi vinovatul - sau cel puțin nu singurul - pentru prevalența ridicată a obezității în anumite zone. În schimb, mlaștinile alimentare ar putea fi de vină.

Pe lângă faptul că sunt sărace în magazinele alimentare, mlaștinile alimentare sunt, de asemenea, pline de opțiuni alimentare nesănătoase, cum ar fi magazinele din colț și locurile de fast-food.

Pentru un studiu publicat în noiembrie în International Journal of Environmental Research and Public Health, cercetătorii de la Universitatea din Connecticut Rudd Center for Food Policy and Obesity au comparat rata obezității din S.U.A. județele față de raportul dintre restaurantele de tip fast-food și magazinele de convenții față de magazinele alimentare și supermarketurile - cu alte cuvinte.

Mlaștinile cu alimente aveau aproximativ patru opțiuni nesănătoase pentru fiecare dintre cele sănătoase. Mlaștinile alimentare au fost un predictor puternic al ratelor de obezitate - chiar mai puternice decât deșertele alimentare. Relația dintre mlaștinile alimentare și obezitate a fost deosebit de puternică în zonele în care oamenilor le lipseau atât propriile mașini, cât și accesul la mijloacele de transport în comun.

Mai multe povești

De ce a eșuat interdicția fast-food în South L.A.

Următoarele șase luni vor fi purgatoriul vaccinului

Acest lucru se va face tot mai rău

Vaccinul este aici. Acum pentru partea dificilă.

În mod similar, un studiu longitudinal din 2011 a constatat că supermarketurile din apropiere nu au îmbunătățit în general dietele oamenilor în general. Dar oamenii - în special bărbații cu venituri mici - mâncau mai multe fast-food-uri atunci când era mai mult fast-food în apropiere.

Restaurantele fast-food sunt mai răspândite în zonele în care trăiesc un număr mare de oameni de culoare. Afro-americanii și latinii au, de asemenea, rate de obezitate mai mari decât albii, iar această cercetare sugerează că cele două tendințe ar putea fi legate.

Ca un remediu potențial, autorii studiului alimentar-mlaștină sugerează că județele ar putea introduce restricții de zonare care ar reduce numărul de articulații de tip fast-food, crescând simultan numărul de magazine alimentare. Dar ar trebui să facă acest lucru cu atenție. Los Angeles a interzis noile restaurante fast-food într-o zonă cu venituri mici ale orașului în 2008, dar măsura a fost considerată un eșec după ce ratele de obezitate au continuat să crească. Restaurantele noi și mai sănătoase nu au intrat în zonă și, din moment ce ordonanța vizează doar restaurantele independente, restaurantele de mall-uri erau libere să prindă toți burgerii și cartofii prăjiți.

Dacă există ceva care arată cercetările despre deșertul alimentar, este că nu există niciun glonț de argint care să combată disparitățile de sănătate. Mediul alimentar poate contribui la o sănătate precară, așa cum arată mlaștinile alimentare încărcate cu grăsime, dar schimbarea acestuia singură nu va inversa imediat problemele de sănătate ale unei comunități.