Tani Khara, Universitatea de Tehnologie din Sydney
India are reputația de națiune vegetariană, iar indienii consumă cu siguranță mult mai puțină carne decât media globală. Dar viziunea Indiei ca o națiune preponderent vegetariană poate să nu fie destul de exactă.
India, a cărei populație este prognozată să o depășească pe cea a Chinei, se schimbă rapid de la o societate agricolă la o economie industrială cu o populație urbană în creștere. Aceasta conduce piața de păsări de curte cu cea mai rapidă creștere din lume, deoarece normele culturale se schimbă și consumul de carne devine un simbol al statutului.
Vegetarianismul total este rar
Vegetarianismul din India a devenit treptat mai puțin strict în ultimii 30 de ani. Doar aproximativ trei din zece indieni susțin că sunt vegetarieni, iar un sondaj național din 2016 a arătat că mai mult de jumătate dintre persoanele cu vârste cuprinse între 15 și 34 de ani consumă carne.
Un recent studiu național privind sănătatea familiilor a constatat că doar 30% dintre femei și 22% dintre bărbați se descriu ca fiind vegetarieni. Alte studii au descoperit în mod similar că o minoritate relativ mică practică vegetarianismul.
Chiar și aceste cifre pot fi subestimate. Se spune că indienii nu își raportează consumul de carne din cauza stigmelor religioase și culturale asociate acestuia.
Are gust de pui
Păsările de curte sunt cel mai popular tip de carne din India, iar India se preconizează că va fi una dintre cele mai mari piețe din lume pentru consumul de carne de pasăre.
Creșterea consumului de carne este determinată în principal de India urbană, iar cele mai mari procente de non-vegetarieni provin din state din sud, precum Telgana, Andhra Pradesh, Tamil Nadu și Kerala.
Un alt motiv poate fi faptul că puiul poate fi considerat o carne universal acceptabilă, având în vedere tabuurile religioase asociate cu carnea de vită în rândul hindușilor și a cărnii de porc în rândul musulmanilor. Deși 80% dintre indieni sunt hinduși, India găzduiește alte câteva religii majore și sub-credințe, fiecare cu propriile restricții despre mâncare și mâncare. Vegetarianismul este mai puțin frecvent în rândul musulmanilor, sikhilor, creștinilor, bahaienilor, parsiștilor și evreilor care reprezintă în mod colectiv 15% din populația Indiei.
Urbanite mobile ascendente
Pe lângă variațiile religioase și culturale, mai mulți factori cheie au influențat trecerea Indiei, în general, către consumul de carne. Acestea includ urbanizarea în creștere, creșterea veniturilor disponibile, globalizarea și influențele interculturale. Mulți indieni urbani îmbrățișează consumismul ca un semn al mobilității sociale ascendente, iar carnea este considerată pe scară largă un simbol al statutului.
În ciuda acestui fapt, alții consideră că consumul de carne este inacceptabil din punct de vedere social și cultural. Un studiu din 2015 a constatat că tinerii au simțit „că mănânci [carne] în secret, departe de familia ta”.
Acest lucru pare să reflecte diferențele dintre comportamentele din față și din culise, o trăsătură întâlnită în principal în culturile colectiviste. „Comportamentele din stadiul frontal”, care este modul în care acționăm în public, pot avea mai multe elemente de joc decât comportamentele din culise, care tind să se desfășoare în privat.
Se pare că indienii urbani se confruntă astăzi cu o disonanță. Pe de o parte, creșterea expunerii la noi stiluri de viață creează schimbări culturale, dar există încă o presiune pentru a adera la tradițiile care au predominat de secole.
Această contradicție se reflectă în unele dintre atitudinile indiene urbane din studiul din 2015 privind consumul de carne. Pe de o parte, unii au simțit:
… În Bhagvad Gita, Ramayan (în referință la cărțile sfinte hinduse) există învățături vechi că non-veg este impur. Este hrana demonilor/monștrilor.
Pe de altă parte, s-a mai afirmat:
[Când vine vorba de] bărbați sfinți și brahmini, nu e ca și când nu le plac ouăle sau carnea. În fața oamenilor se vor comporta, dar pe liniște/viclean, vor fuma, vor bea și vor mânca orice altceva.
Consumul de carne în India este o problemă complexă, cu multe fațete. Cu toate acestea, tendințele și cifrele recente par cu siguranță indică un lucru: este o greșeală să etichetezi India ca națiune vegetariană.
Tani Khara
Tani Khara nu lucrează, nu consultă, nu deține acțiuni sau nu primește finanțare de la nicio companie sau organizație care ar beneficia de acest articol și nu a dezvăluit nicio afiliere relevantă dincolo de numirea lor academică.
Universitatea de Tehnologie din Sydney oferă finanțare în calitate de partener fondator al The Conversation AU.