03 aprilie 2018

  • India

    • indiene

    Care sunt cele mai comune mituri și stereotipuri despre ceea ce mănâncă indienii?

    Desigur, cel mai mare mit este că India este o țară în mare măsură vegetariană.

    Dar nu este deloc cazul. Estimările „neserioase” din trecut au sugerat că mai mult de o treime dintre indieni au consumat mâncare vegetariană.

    Dacă mergeți după trei anchete guvernamentale la scară largă, se estimează că 23% -37% dintre indieni sunt vegetarieni. În sine, acest lucru nu este nimic remarcabil de revelator.

    Dar noile cercetări ale antropologului american Balmurli Natrajan și ale economistului indian Suraj Jacob indică o grămadă de dovezi că chiar acestea sunt estimări umflate din cauza „presiunilor culturale și politice”. Așadar, oamenii sub raportează că mănâncă carne - în special carne de vită - și supra-raportează că mănâncă mâncare vegetariană.

    Ținând cont de toate acestea, spun cercetătorii, doar aproximativ 20% dintre indieni sunt de fapt vegetarieni - mult mai mici decât susțin afirmațiile și stereotipurile comune.

    Hindușii, care reprezintă 80% din populația indiană, sunt principalii consumatori de carne. Chiar și doar o treime dintre indienii privilegiați, de caste superioare, sunt vegetarieni.

    Datele guvernului arată că gospodăriile vegetariene au venituri și consumuri mai mari - sunt mai bogate decât gospodăriile consumatoare de carne. Castele inferioare, dalitii (cunoscuți anterior ca intocabili) și oamenii triburilor sunt în principal consumatori de carne.

    Orașe vegetariene din India

    • Indore: 49%
    • Meerut: 36%
    • Delhi: 30%
    • Nagpur: 22%
    • Mumbai: 18%
    • Hyderabad: 11%
    • Chennai: 6%
    • Calcutta: 4%

    (Incidența medie a vegetarianismului. Sursa: National Family Health Survey)

    Pe de altă parte, dr. Natrajan și dr. Jacob consideră că măsura în care consumul de carne de vită este mult mai mare decât ceea ce sugerează și stereotipurile sugerează.

    Cel puțin 7% dintre indieni mănâncă carne de vită, conform sondajelor guvernamentale.

    Dar există dovezi care arată că unele dintre datele oficiale sunt „considerabil” sub-raportate, deoarece carnea de vită este „prinsă în luptele culturale politice și de identitate de grup din India”.

    BJP, naționalistul hindus BJP, de la Narendra Modi, promovează vegetarianismul și consideră că vaca ar trebui protejată, deoarece populația hindusă majoritară a țării le consideră sfinte. Peste o duzină de state au interzis deja sacrificarea vitelor. Și în timpul guvernării dlui Modi, grupurile vigilente de protecție a vacilor, care operează impun, au ucis oameni care transportau vite.

    Adevărul este că milioane de indieni, inclusiv dalite, musulmani și creștini, consumă carne de vită. Unele 70 de comunități din Kerala, de exemplu, preferă carnea de vită în locul cărnii de capră mai scumpe.

    Dr. Natrajan și Dr. Jacob concluzionează că, în realitate, mai aproape de 15% dintre indieni - sau aproximativ 180 de milioane de oameni - mănâncă carne de vită. Este cu 96% mai mult decât estimările oficiale.

    S-ar putea sa-ti placa si:

    Și apoi sunt stereotipurile mâncării indiene.

    Delhi, unde se crede că doar o treime dintre rezidenți sunt vegetarieni, ar putea merita reputația sa de a fi capitala Indiei de pui cu unt.

    Dar, stereotipul Chennai ca centru al „mesei vegetariene sud-indiene” a Indiei este complet deplasat. Motiv: doar 6% dintre locuitorii orașului sunt vegetarieni, sugerează un sondaj.

    Mulți continuă să creadă că Punjab este o țară „iubitoare de pui”. Dar adevărul este că 75% dintre oamenii din nordul statului sunt vegetarieni.

    Așadar, cum s-a răspândit cu atât de mult mitul că India este o țară în mare măsură vegetariană?

    În primul rând, Dr. Natrajan și Dr. Jacob mi-au spus, într-o „societate extrem de diversă, cu obiceiuri alimentare și bucătării care se schimbă la fiecare câțiva kilometri și în cadrul grupurilor sociale, orice generalizare despre segmente mari de populație este o funcție a celui care vorbește pentru grup”.

    "Această putere de a reprezenta comunitățile, regiunile sau chiar întreaga țară este ceea ce face stereotipurile."

    De asemenea, spun ei, „mâncarea celor puternici vine să înlocuiască mâncarea oamenilor”.

    „Termenul de non-vegetarian este un bun exemplu. Acesta semnalează puterea socială a claselor vegetariene, inclusiv puterea lor de a clasifica alimentele, pentru a crea o„ ierarhie alimentară ”în care alimentele vegetariene sunt implicite și au un statut mai înalt decât carnea Astfel, este asemănător cu termenul „non-albi” inventat de „albi” pentru a captura o populație incredibil de diversă pe care a colonizat-o. "

    Migrația

    În al doilea rând, spun cercetătorii, o parte din stereotip este activată prin migrație.

    Așadar, atunci când indienii din sud migrează în nordul și centrul Indiei, mâncarea lor vine să înlocuiască bucătăria din sudul Indiei. Acest lucru este valabil și pentru indienii din nord care migrează în alte părți ale țării.

    În cele din urmă, unele dintre stereotipurile sunt perpetuate de către străini - indienii nordici stereotipează indienii sudici doar întâlnindu-i pe câțiva dintre ei fără să se gândească la diversitatea regiunii și invers.

    Mass-media străină, spun cercetătorii, este, de asemenea, complică „deoarece încearcă să identifice societățile prin câteva caracteristici esențiale”.

    De asemenea, studiul arată diferențele în obiceiurile alimentare între bărbați și femei. Mai multe femei, de exemplu, spun că sunt vegetariene decât bărbații.

    Cercetătorii spun că acest lucru ar putea fi parțial explicat prin faptul că mai mulți bărbați mănâncă în afara caselor lor și cu „o mai mare impunitate morală decât femeile”, deși consumul de masă poate să nu conducă în sine la consumul de carne.

    Patriarhia - și politica - ar putea avea ceva de-a face cu ea.

    „Sarcina menținerii unei tradiții a vegetarianismului cade disproporționat asupra femeilor”, spun dr. Natrajan și dr. Jacob.

    Cuplurile sunt consumatoare de carne în aproximativ 65% din gospodăriile chestionate și vegetarienii doar în 20%. Dar, în 12% din cazuri, soțul a mâncat carne, în timp ce soția a fost vegetariană. Numai în 3% din cazuri s-a întâmplat inversul.

    În mod clar, majoritatea indienilor consumă o anumită formă de carne - pui și carne de oaie, în principal - în mod regulat sau ocazional, iar consumul de mâncare vegetariană nu este practicat de majoritatea.

    Deci, de ce vegetarianismul exercită o influență mult mai mare asupra reprezentărilor Indiei și Indienilor din întreaga lume? Are legătură cu „controlul” alegerilor alimentare și perpetuarea stereotipurilor alimentare într-o societate extrem de complexă și multiculturală?