Uleiul de măsline este esențial pentru dieta mediteraneană, cunoscută pentru antioxidanții și acidul oleic, care are calități de protecție a inimii.

măsline

Cu toate acestea, unele noi cercetări sugerează că mirosul uleiului de măsline ar putea adăuga aceste beneficii pentru sănătate, a raportat New York Times.

Comparativ cu alte uleiuri și grăsimi, uleiul de măsline extravirgin are o probabilitate mai mare de a face o persoană să se simtă plină și mulțumită - dar studiul a arătat, de asemenea, că doar expunerea unui extract aromatic de ulei de măsline la alimente a îmbunătățit răspunsul glicemiei persoanelor și le-a făcut să mănânce mai putine calorii.

„Am vrut să vedem dacă există o modalitate de a reduce conținutul de grăsimi din alimente fără a-și pierde gustul sau aroma”. Malte Rubach, un om de știință nutrițional care, împreună cu colegii de la German Research for Food Chemistry, a ajutat la studiul finanțat de guvern, bazat pe institut, a declarat pentru Times.

Cercetătorii nu au primit nicio finanțare de la producătorii de ulei de măsline, s-a remarcat; și au început prin a analiza rezultatele a patru grăsimi diferite (untură, unt, ulei de măsline și ulei de canola) în ceea ce privește sentimentele de sațietate, a spus Times.

Cercetătorii au distribuit 120 de persoane în cinci grupuri și tuturor li s-a spus să mănânce 500 de grame de iaurt în fiecare zi timp de trei luni. Iaurtul a fost îmbunătățit cu una dintre cele patru grăsimi din patru grupe; al cincilea grup a mâncat iaurt simplu, fără grăsimi.

Nimeni nu știa ce tip de iaurt mâncau, doar că ar putea fi îmbogățit cu o grăsime animală sau vegetală, a spus Rubach pentru Times. Subiecților li s-au făcut în mod obișnuit analize de sânge - iar grupul care a consumat iaurtul cu ulei de măsline a arătat creșteri ale serotoninei, care este un hormon corelat cu sațietatea.

În multe zile, grupul cu ulei de măsline a consumat mai puține calorii, deci nu s-au îngrășat, asemănător grupelor de unt și de control.
De altfel, grupurile de canola și untură s-au îngrășat în acele trei luni.

Rubach a remarcat că este evident că aceste grupuri din urmă nu s-au simțit sățioase, în ciuda asemănărilor dintre canola și uleiul de măsline atunci când vine vorba de beneficii pentru sănătate.

Așadar, faza următoare a analizat dacă există altceva în afară de substanțele nutritive ale uleiurilor care justifică diferențele de greutate.

Acum, subiecții au fost împărțiți în două grupuri, cărora li s-a dat iaurt fără grăsimi - totuși, într-un grup, iaurtul a fost infuzat cu un extract care conferă aroma uleiului de măsline.

Nivelul serotoninei a scăzut la acei oameni care au consumat iaurt simplu; au mai spus că s-au simțit mai puțin saturați după ce au mâncat-o. Au consumat în medie 176 de calorii mai mult pe zi.

Interesant este faptul că grupul care a mâncat iaurtul aromat, și-a redus aportul caloric și sângele a demonstrat un control mai bun al zahărului din sânge.

Rubach a declarat pentru Times că studiul a fost prea mic pentru a trage „orice recomandări generale”, dar consumatorii ar trebui să recunoască impactul psihologic al studiului - masa dvs. nu se limitează la ceea ce vedeți în farfurie.