Sunt încântat să vă spun că această postare este prima care apare într-o serie: Cereale integrale fără gluten! Aștept cu nerăbdare să mă extind pe această serie pe care am inventat-o ​​Granule. Din când în când, voi posta despre un nou bob și voi include informații despre cum să-l gătești, statistici nutriționale + beneficii, utilizări etc. Apoi, planul meu este să urmăresc câteva postări de rețete pentru fiecare bob.

cereale

Nimic nu este încă pus cu adevărat în piatră. Cel mai probabil va fi un lucru gradual pe care îl voi adăuga aici și colo și între alte postări. Totuși, am atât de multe idei. Va fi foarte distractiv.

Sper să fac această nouă serie informativă și utilă celor care sunt interesați să facă unele schimbări sănătoase în dieta lor și sunt probabil confuzi sau nefamiliarizați cu unele dintre aceste boabe vechi super-alimentare. Este, de asemenea, pentru cursul de intoleranță la gluten, deoarece acestea sunt toate boabe fără grâu pe care le voi profila. Sperăm că vă pot prezenta câteva cereale noi și minunate, care sunt cu siguranță incluse în capsele cămării mele.

În nici o ordine specială, iată boabele pe care intenționez să le abordez în postările viitoare:

  • Millet (azi bineînțeles)
  • Nemuritoare
  • Hrişcă
  • Quinoa
  • Teff

Doar pentru a fi clar, nu sunt medic sau dietetician înregistrat.

Acum hai să gătim!

Note de mei

Meiul este o sămânță fără cereale fără gluten, care are o formă mică, rotundă și perlată. De obicei are culoarea fildeșului, dar poate fi și roșu. Destul de amuzant este folosit destul de frecvent ca ingredient principal în semințele de păsări și este unul dintre primele boabe/semințe cultivate. A fost principalul cereale din China înainte de orez. Este o textură și consistență în felul în care este gătită; poate fi pufos ca orezul sau cremos ca terciul. Este o sursă foarte bună de nutrienți, inclusiv mangan, fosfor și magneziu. De asemenea, meiul se depozitează foarte bine și poate avea o durată de valabilitate de până la un an atunci când este depozitat într-un recipient etanș într-un loc uscat și răcoros.

Informații nutriționale

Unul dintre principalele motive pentru care iubesc atât de mult meiul este pentru conținutul său de pH alcalin, care îl face ușor de digerat și unul dintre alimentele cel mai puțin alergenice. Este singurul „cereale” care își păstrează proprietățile alcaline după gătit. Nu mă voi preface că știu totul despre asta, dar în termeni de bază grosieri, un nivel de pH este măsura cât de acid sau alcalin este corpul nostru. În teorie, dacă mâncăm anumite alimente care formează alcaline, cum ar fi legume proaspete, fructe și nuci, putem ajuta la menținerea echilibrului pH-ului ideal al organismului, care îmbunătățește sau menține sănătatea noastră. Consultați acest site pentru mai multe informații despre alimentele alcaline.

Iată profilul nutrițional pentru 1 cană de mei gătit (1/4 uscat):

Meiul este, de asemenea, bogat în vitamine B (inclusiv niacină, care poate ajuta la scăderea colesterolului rău), potasiu, fier, zinc și cupru. Este foarte scăzut în grăsimi saturate, colesterol și sodiu. Este posibil să nu fie o proteină completă care conține toți aminoacizii esențiali, dar este încă considerată o sursă bună.

De unde să cumpărați meiul

Puteți găsi mei la magazinul dvs. local de alimente sănătoase, la magazinul de produse alimentare în vrac (cum ar fi hambarul în vrac pentru cei dintre noi din Canada) sau chiar la secțiunea de produse alimentare sănătoase din magazinul dvs. alimentar. Mâncarea integrală este un alt loc minunat unde o puteți găsi. Îl puteți cumpăra și online. Iată un link pentru a cumpăra meiul roșu al lui Bob.

Pregătirea și gătitul

Înainte de a găti meiul, veți dori să măsurați cantitatea pe care o veți folosi (1/4 uscat va produce 1 cană gătită) și clătiți-o bine sub apă curentă rece timp de aproximativ 20 de secunde până când apa curge limpede. Veți dori să faceți acest lucru într-o sită/strecurătoare cu ochiuri fine pentru a ține boabele. Dacă nu clătiți mai întâi bobul, acesta poate avea un gust amar când este gătit.

Raportul pentru gătit este de 1 parte de mei la 2 părți de apă sau bulion. Pentru a găti 1 cană de mei crud, puneți-o într-o cratiță cu fund greu sau într-o oală cu laturile înalte, adăugați 2 căni de apă sau bulion de pui/legume și aduceți la fierbere. Se amestecă, se reduce focul la foc mic și se acoperă cu un capac. Lăsați-l să se gătească 20 de minute, apoi luați-l de pe foc și, la fel ca orezul, lăsați-l să stea 5 minute și serviți! Acest lucru vă va oferi un mei pufos, care nu poate fi prost.

Utilizări

  • Meiul poate fi măcinat în făină și utilizat în diferite rețete de copt, cum ar fi pâinea, briosele, biscotti și biscuiți.
  • Este o alternativă excelentă la orez sau cartofi.
  • Adaugă corp la supe.
  • Poate fi folosit ca înlocuitor pentru ovăzul obișnuit și gustat și ca terci de mic dejun. Gătiți doar în apă și deasupra cu fructe de pădure, banane, unturi de nuci, granola, sirop de arțar sau orice nuci.
  • Este chiar delicios pe salate reci și în salate.

Ei bine, cam asta e pentru Millet, sper că ți-a plăcut și mă voi întoarce în curând cu o rețetă.

Până atunci iată câteva rețete minunate pentru a vă ajuta:

Terci cu scorțișoară din The Healthful Persuit