Aceste prăjituri moi și guma de ciocolată de Christina Tosi sunt cea mai rapidă rețetă de prăjituri de casă pe care am făcut-o vreodată și se reunesc într-un singur castron, nu este necesar un mixer. Lovitura de sare de mare descuamată îi trimite într-adevăr.

prajituri

Biscuiți cu ciocolată sărată

Pentru că este luni. De aceea.

Luni fac apel la o ceașcă rigidă de cafea dimineața și, eventual, la un martini cu trei măsline pentru a încheia noaptea. Dar cookie-urile de ciocolată de casă - sunt în ordine, indiferent de ora din zi.

Vinerea trecută a fost ziua oficială a anului cu ciocolată. Dar, din moment ce rolodex-ul meu de zahăr era în pauză, mi-a fost dor. În mod ironic, am avut această rețetă de prăjituri cu ciocolată gata pentru rock and roll pentru astăzi.

S-ar putea să întârziez o zi sau două, dar acest cookie este departe de un dolar scurt. Faceți ca un cip de ciocolată să fie scurt. Cu greu. Pentru că acest bebeluș este AMBALAT cu jetoane. De fapt, cantitatea de aluat este destul de mult secundară numărului de chipsuri, ceea ce face un cookie extra-bogat, moale și guma de ciocolată cu margini crocante.

Tot ce am făcut a fost să adaug un strop de sare fulgi și am un nou favorit.

Prăjitura cu ciocolată poate fi un punct de disensiune. Toată lumea are preferatul său: rețeta bunicii sau cea pe care o cumpărau în mall și să nu ignorăm rețeta citată ca fiind cea mai bună din NY Times. Dar haide, NY Times, când îmi doresc un cookie, abia aștept 36 de ore să mă odihnesc în frigider. Am nevoie de remedierea mea înainte ca conștiința să-și atingă simțurile de numărare a caloriilor.

În timp ce am cookie-ul preferat de familie Oatmeal Chocolate Chip Cookie, sunt bucuros să-mi preîncălzesc cuptorul pentru a încerca încă unul. Unele se acumulează, iar altele nu. Totuși, acesta este un păstrător.

Provine din Milk Bar Life: Rețete și povestiri de Christina Tosi, faima Momofuku. În timp ce mă aflam la bibliotecă și răsfoiam cartea de bucate, m-a atras imediat nota de cap a lui Tosi care spune: „acest prăjitură este grozav pentru că îl puteți face manual într-un bol, cu o lingură de lemn, la fel cum făceau vechile gale. ”

Un castron? Fără mixer? Este cu adevărat la fel de ușor ca acesta, iar aluatul pentru biscuiți este gata să se coacă în doar 10 minute plate.

Biscuiți cu ciocolată sărată Ingrediente

Ingredientul surprinzător din această rețetă este laptele praf degresat. Dacă nu folosești des lapte praf (știu că nu), Carnation îl oferă într-un pachet mic care te bagă ușor în cămară sau sertar. Deși, acum că familia mea a solicitat din ce în ce mai mult aceste cookie-uri, aș putea la fel de bine să investesc în cutia mare.

Nu m-am abătut de la rețeta lui Tosi, ci am adăugat un strop de sare fulgi pe vârfurile fiecărui cookie, evidențiind și mai mult aroma de ciocolată. Dacă acest lucru este chiar posibil.

Pe lângă cele două adăugiri unice, aceste cookie-uri Milk Bar sunt făcute cu ingrediente clasice pe care v-ați aștepta să le găsiți în orice cookie cookie cu ciocolată de casă, cum ar fi:

  • Unt nesarat
  • Zahar brun deschis
  • Zahar granulat
  • Ou
  • Extract de vanilie
  • Făină universală
  • Sare cușer
  • Praf de copt
  • Bicarbonat de sodiu
  • Fulgi de ciocolată

Cum să faci cookie-uri cu ciocolată

Untul se topește mai întâi, apoi se amestecă manual cu zaharurile. Îl vei amesteca timp de două minute bune și, așa cum sugerează Tosi, flexează-ți mușchii atunci când amesteci pentru a avea un luciu lucios după adăugarea oului și vanilie.

Odată ce brațele dvs. au fost suficient de exercitate, amestecați ingredientele uscate urmate de chipsurile de ciocolată. Scoateți aluatul pentru biscuiți în bile de dimensiuni de minge de golf și așezați-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergamentată.

Coaceți prăjiturile sărate cu ciocolată până când marginile devin maronii, dar mijlocii sunt încă moi.

Există un înlocuitor de lapte praf pe care îl pot folosi?

Am făcut aceste prăjituri cu ciocolată sărată doar așa cum sunt scrise, așa că nu pot spune cu siguranță ce ar fi un bun substitut pentru laptele praf. Cu toate acestea, Food52 are un forum de discuții despre această întrebare, așa că citiți răspunsurile și vedeți ce spun alți brutari.

Pot congela cookie-urile cu ciocolată?

Da, puteți îngheța aluatul crud de prăjituri (după ce l-ați modelat în bile), precum și prăjiturile coapte. Puteți coace aluatul pentru biscuiți congelat, dar probabil va trebui să adăugați un minut sau două în plus la timpul total de coacere. Și prăjiturile congelate, coapte, pot fi reîncălzite în cuptor sau în cuptorul cu microunde ori de câte ori o poftă de prăjituri ajunge.

Sfaturi pentru realizarea celor mai bune cookie-uri cu ciocolată

După cum am menționat mai sus, această rețetă de prăjituri cu ciocolată este plină de chipsuri care aproape că depășesc aluatul. Rezultatul este o prăjitură moale și chewy cu aromă bogată, de ciocolată. Am folosit chipsuri semi-dulci, dar chipsurile de ciocolată neagră sau chiar bucăți ar fi la fel de decadente. Folosesc o lingură cu mâner rotund # 24 pentru a-mi împărți cookie-urile pe foaie.

Am experimentat cu această rețetă și am folosit unt rumenit în loc de cel pentru topit simplu. Dar, pe măsură ce untul s-a rumenit, a pierdut și umezeala și, atunci când a fost adăugat la amestec, a transformat un aluat de uscător și, prin urmare, un cookie de uscător.

Nu a fost rezultatul delicios pe care l-am avut de câteva ori când am făcut rețeta. Voi continua modificările și voi vedea dacă pot veni cu o soluție pentru a împărtăși altă dată. Până atunci, mă mulțumesc să rămân deocamdată exact unde suntem. Mi-am închipuit că aș menționa micul meu experiment dacă te-ai gândi să faci același lucru.

În cele din urmă, este important să scoateți prăjiturile din cuptor, în timp ce mediile arată încă moi și ușor sub-coapte. Pe măsură ce cookie-urile se răcesc, mijlocul va cădea puțin, dar căldura reziduală din interiorul cookie-urilor le va termina de gătit. Doar ai încredere în mine, acesta este calea de urmat!

Mai multe rețete de cookie-uri de casă pe care le vei iubi

  • Biscuiți cu ciocolată de dovleac
  • Cele mai bune cookie-uri fără coacere din lume
  • Biscuiți cu ciocolată cu unt de arahide
  • Biscuiți de coacăze chewy Făină de ovăz
  • Biscuiți cu ciocolată albă de afine și biscuiți cu nuci de macadamia
  • Cookie-uri Monster încărcate

Dacă faceți această rețetă, vă rog să-mi spuneți! Lasă un comentariu mai jos sau ia o fotografie și etichetează-mă pe Instagram sau Twitter cu #foodiecrusheats.