• Acasă
  • Miere de hrișcă
  • Mierea de hrișcă - cea mai puternică miere antioxidantă!

mierea

Știm cu toții hrișcă. Nu din numele său latin, Fagopyrum esculentum, ci din lipsa de gluten și de utilizări în bucătăria noastră. O cunoaștem ca semințe asemănătoare boabelor. Dar și florile de hrișcă produc o miere antioxidantă foarte puternică.

Și planta este, de asemenea, utilizată ca cultură de acoperire, care este o cultură plantată în primul rând pentru a gestiona eroziunea solului, fertilitatea solului, calitatea solului, apa, buruienile, dăunătorii, bolile, biodiversitatea și viața sălbatică într-un agroecosistem și colab. 2000). Este adesea cultivat în Minnesota, Missouri, New York, Ohio, Pennsylvania, Wisconsin, estul Canadei.

Există și alte specii înrudite bine cunoscute: Fagopyrum tataricum, cultivat ca boabe în Himalaya, sau Fagopyrum acutatum, cunoscut și sub denumirea de hrișcă japoneză și hrișcă argintie.

Hrișca nu este legată de grâu, deoarece nu este o iarbă. Este legat de măcriș, tufă și rubarbă. Nu este o cereală, ci un pseudocereal, deoarece semințele sale sunt bogate în carbohidrați. Și încorporează denumirea de „grâu”, dar nu are nimic de-a face cu grâul. Nu are gluten, motiv pentru care este foarte popular și bine cunoscut.

Denumirea de „hrișcă” (sau grâu de fag) provine din semințele sale triunghiulare, care seamănă cu semințele mult mai mari ale nucii de fag din fag și din faptul că este folosită ca grâul. Etimologia cuvântului rămâne necunoscută.

Semințele conțin amidon (amiloză și amilopectină), proteine ​​(concentrație ridicată a tuturor aminoacizilor esențiali, în special lizină, treonină, triptofan și aminoacizii care conțin sulf.), Minerale (fier, zinc și seleniu), polifenoli (rutină ), taninuri și catechin-7-O-glucozidă), compuși aromatici și derivați de inozitol.

Potrivit Wikipedia, într-o porție de 100 de grame care oferă 343 de calorii uscate și 92 de calorii fierte, hrișca este o sursă bogată (20% sau mai mult din valoarea zilnică, DV) de proteine, fibre dietetice, patru vitamine B și mai multe minerale dietetice, cu conținut deosebit de ridicat (47 până la 65% DV) în niacină, magneziu, mangan și fosfor (tabel). Hrișca conține 72% carbohidrați, inclusiv 10% fibre dietetice, 3% grăsimi și 13% proteine ​​(tabel).

Mierea de hrișcă

Hrișca înflorește pe vreme mai rece și este o cultură de sezon scurt. Florile sunt foarte dense, făcând întreaga recoltă să arate ca un covor gros de flori. Polenizatorii măresc foarte mult randamentul. Albinele iubesc nectarul și produc o miere de culoare închisă.

În prezent, cel mai mare producător mondial de hrișcă este China, urmată de Rusia, Ucraina și Franța.
În Italia, cultivarea hrișcului a fost introdusă în jurul secolului al XVI-lea, dar în ultimele decenii cultivarea acestei culturi a scăzut puternic și astăzi supraviețuiește doar în câteva văi alpine.

Mierea monoflorală din hrișcă se produce în principal în America de Nord (Canada și California), China și în unele țări europene, precum Polonia, Rusia, Olanda și Germania.

Hrișca este o plantă de miere bună, producând o miere monoflorală întunecată și puternică.
Uneori, această miere are chiar și o culoare violet închis, care arată aproape negru.

Mierea de hrișcă este ușor granulară, aromă puternică și puternică și are o aromă distinctă, plină de corp, cu malț picant. Aceasta nu este cu siguranță o miere care trebuie mâncată de o lingură din borcan, datorită gustului puternic și a gustului persistent.
Cristalizează lent (cum ar fi mierea de castan sau de boragă) și este considerată una dintre cele mai robuste mieri.

Culoare: culoare violet închis, aproape negru
Gust: gust ascuțit, dulce și ușor mușcător
Compuși organici volatili: 10 alcooli, 5 fenoli, 7 cetone, 17 acizi grași liberi, 6 esteri, 18 aldehide, 10 furani, 12 terpeni și 2 diverse. (Sara Panseri și colab., 2013)

În zilele noastre este destul de greu să găsești miere de hrișcă, deoarece hrișca este plantată din ce în ce mai puțin ca cultură.

Are o activitate antioxidantă ridicată.
În general, cu cât mierea este mai întunecată, cu atât conținutul său fenolic și puterea sa antioxidantă sunt mai mari.
Cercetătorii au testat influențele ingestiei de miere asupra capacității antioxidante a plasmei. Persoanelor studiate li s-au administrat sirop de porumb sau miere de hrișcă cu o capacitate antioxidantă diferită într-o doză de 1,5 g/kg greutate corporală. În comparație cu controlul zahărului, mierea a determinat o creștere atât a antioxidantului, cât și a scăderii capacității serice. Într-un alt studiu, în cel de-al doilea studiu, oamenii au primit o dietă suplimentată cu un consum zilnic de miere de 1,2 g/kg greutate corporală. Mierea a crescut agenții antioxidanți ai organismului: concentrația de vitamina C din sânge cu 47%, β-carotenul cu 3%, acidul uric cu 12% și glutation reductaza cu 7%. (nu, mierea nu conține o cantitate mare de vitamine, dar în corpul uman are acest efect. Mierea de hrișcă conține de la 7,36 la 18,6 mg. acid ascorbic la 100 gm.)

Are efecte antimutagenice și antitumorale.
Cercetătorii au comparat 7 surse florale diferite (salcâm, hrișcă, fireweed, soia, tupelo și boabe de Crăciun) cu Trp-p-1. Toate mierile au prezentat o inhibare semnificativă a mutagenității Trp-p-1. Glucoza și fructoza s-au dovedit a fi antimutagenice asemănătoare cu mierea și erau mai antimutagene decât maltoza și zaharoza.

Are o potență antibacteriană ridicată.
Se știe că mierile întunecate au o activitate mare de peroxid. Potrivit lui White și Dustmann, capacitatea de acumulare a peroxidului de miere depinde de originea botanică a mierii. Activitatea non-peroxidică, antibacteriană depinde și de sursa botanică a mierii, iar mierile întunecate au o activitate non-peroxidică semnificativă (Taormina și colab.). Se consideră că mierile întunecate au o potență antibacteriană similară cu cea a mierii de manuka. (MOLAN, P C (1992) Activitatea antibacteriană a mierii. 2. Variația potenței activității antibacteriene.)

S-a demonstrat că mierea de hrișcă inhibă MRSA, VRE, E. coli și Bacillus subtilis prin degradarea extinsă a ADN provocată de generarea de peroxid de hidrogen la expunere (Brudzynski și colab., 2012).

Are proprietăți antioxidante ridicate.
Probabil datorită cantității sale mari de polifenoli, mierea de hrișcă este prima din lista de miere a lui Stefan Bogdanov cu o putere antioxidantă deosebit de mare:

· Hrișcă (Fagopyrum sp.)
· Vecine din lapte chinezesc (Astragalus adsurgens)
· Heather (Caluna vulgaris, Erica umbellata)
· Miere (toate tipurile de miere de miere)
· Manuka (Leptospermum Scoparium
· Miere de căpșuni (Arbutus menziesii)
· Castan dulce (Castanea sativa)
· Tualang (Koompassia excelsa)
· Ceratonia
· Mentă

Comparativ cu alte mieri, mierea de hrișcă are un conținut foarte ridicat de catalază (36,8 DN). Citiți mai multe despre enzimele din miere.

• Studiul „Efectul consumului de miere asupra stării antioxidante plasmatice la subiecții umani”, din 2004, a arătat că consumul cronic de miere crește concentrația de antioxidanți plasmatici. 25 de persoane aveau 1,5 grame de miere pe kilogram de greutate corporală (

4-10 linguri) timp de 28 de zile. Subiecților li s-a atribuit aleatoriu fie o miere cu un conținut fenolic ridicat (miere de hrișcă), fie un conținut fenolic mai scăzut. Fenolicii plasmatici totali au fost măsurați în zilele 1 și 29 în 5 momente de timp diferite: imediat după consumul de miere și apoi din nou 1,5 ore, 3 ore 6 ore și 24 ore după consum. Rezultatele au indicat că conținutul fenolic al plasmei în ziua 29 a fost semnificativ mai mare decât valoarea inițială (adică prima zi) în ambele grupuri de miere, sugerând că consumul cronic de miere poate crește capacitatea antioxidantă a plasmei.

O doză zilnică de miere mărește nivelurile de antioxidanți care luptă împotriva bolilor în sânge.

• Cel mai faimos articol „Efectul mierii, dextrometorfanului și fără tratament asupra tusei nocturne și a calității somnului pentru tuse copiii și părinții lor.”, De Paul I, și colab., Publicat în 2007, a comparat efectele unei doze unice nocturne. de miere de hrișcă sau dextrometorfan cu aromă de miere, fără tratament pentru tuse nocturnă și dificultăți de somn asociate cu infecții ale tractului respirator superior din copilărie.

105 copii, cu vârste cuprinse între 2 și 18 ani, cu infecții ale tractului respirator superior, simptome nocturne și o durată a bolii de 7 zile sau mai puțin, au primit o doză unică de miere de hrișcă, DM cu aromă de miere sau niciun tratament administrat cu 30 de minute înainte de culcare.
Concluzia: în comparație cu mierea, dextrometorfanul și niciun tratament, părinții au apreciat mierea cel mai favorabil pentru ameliorarea simptomatică a tusei nocturne a copilului lor și dificultăți de somn datorate infecției tractului respirator superior. Mierea poate fi un tratament preferabil pentru tuse și dificultăți de somn asociate cu infecția căilor respiratorii superioare din copilărie.

Apiterapeuții recomandă 1-2 lingurițe cam așa de miere de hrișcă ca cel mai bun „medicament” pentru tuse cunoscut de bărbat și copil (cu vârsta peste 12 luni) pentru tuse din cauza răcelilor minore.

Îți place hidromelul?

Cele mai bune tipuri de miere de utilizat pentru o pajiște incredibilă sunt fireweed și lucerna. Dacă utilizați o rețetă bogată în culoare închisă, cum ar fi un arțar sau o coacăz negru, o miere de hrișcă închisă poate fi cea mai bună alegere. Veți găsi detalii în articole:
- Ce este vinul de mied?
- Cum se face hidromel acasă!
- Vrei o rețetă de mied de casă?
- Această băutură veche de 9000 de ani este din nou în frunte. Să mergem acum cu toții!
- De unde să cumpăr vin de mied?

Bee on Hrișcă credit de imagine Jerry Kirkhart publicat sub CC prin flickr.com;
Credit de fotografie pentru semințe de hrișcă Ervins Strauhmanis publicat sub CC prin flickr.com
coniferconifer de imagine pentru hrișcă publicat sub CC prin flickr.com
Bee Product Science, www.bee-hexagon.net, februarie 2014
http://www.honey.com/tools-tips-and-resources/chronic-honey-consumption-increases-plasma-antioxidant-concentration
„Analiza compușilor melissopalinologici și volatili a mierii de hrișcă din diferite origini geografice și rolul lor în determinarea botanică”, de Sara Panseri și colab. din 2013

disponibil pe Amazon

AȚI Găsit ceea ce căutați?
dacă nu, lăsați Google să vă ajute!