Scoicile cu aburi franceze într-un delicios bulion de vin alb și cremă de usturoi este un fel de mâncare versatil din fructe de mare, plin de aromă. Moules Marinières - o bucată delicioasă din Franța.
Infuzate cu arome bogate dintr-un bulion perfect, untos, cu o notă de usturoi, vin și patrunjel, midiile franceze aburite sunt gata în mai puțin de 20 de minute. Ușor de făcut, midiile pot fi servite ca masă cu paste și o salată laterală simplă, SAU ca aperitiv cu pâine proaspătă sau crustă. O întorsătură modernă pe o rețetă clasică!
MIDII
Un stil provensal de gătit, midiile aburite vă oferă midii delicate la foc mic în vin alb, unt și bulion de cremă de usturoi. O atingere elegantă, perfectă pentru întâlniri speciale sau petreceri la cină, calitatea ingredientelor pe care le folosiți face o mare diferență.
- Cumpărați cele mai bune midii (1 kilogram sau 500g de midii de persoană pentru o masă principală, sau jumătate din asta ca aperitiv).
- Unt de bună calitate.
- Un vin alb sec pe care l-ai bea singur (vinurile noastre preferate de utilizat sunt Pinot Grigio/Gris, Suave Blanc sau Chardonnay).
- Pătrunjel proaspăt, ceapă și usturoi.
Scoicile aburite sunt o adevărată delicatesă cu fructe de mare! La fel ca creveții Scampi sau cozile de homar.
CUMPĂRARE MIDII:
Asigurați-vă că cumpărați midii vii de la un magazin de fructe de mare de renume. Ar trebui să aibă un parfum ușor de mare, dar să nu miroasă prea pește. Scoateți-le din ambalaj atunci când ajungeți acasă și depozitați-le într-un castron. Scurgeți orice lichid în exces de pe fundul vasului și acoperiți-l cu un prosop de hârtie umed. Nu adăugați apă suplimentară la midii, deoarece le poate ucide.
CUM SE CURĂȚEAZĂ DULCI
Cel mai important pas pentru prepararea midiilor este curățarea lor chiar înainte de gătit:
CLATI UȘOR fiecare midie sub apă curgătoare, folosind degetele pentru a le curăța de orice exces de murdărie .
RACLA scoici UȘOR cu un cuțit sau folosește o pensulă pentru a le freca (dacă aveți unul).
TRAGE șirul maroniu fibros (barba/fir de bysal) care iese din partea laterală a cochiliei spre balama și din cochilie. Unele midii pot fi deja curățate în lot.
Notă: midiile sunt în viață doar pentru o perioadă scurtă de timp, odată ce firul byssal este îndepărtat. Gatiti imediat dupa curatare.
CUM SE GĂTEȘTE midii cu aburi
Aburirea midiilor este una dintre cele mai simple și mai rapide modalități de a găti crustacee. Economisiți niște bani și faceți acest restaurant mâncare de calitate acasă!
Încălziți uleiul de măsline și untul într-o oală mare la foc mediu-mare. Călește ceapa și usturoiul până se înmoaie (aproximativ 5 minute).
Adăugați midiile, vinul, smântâna, untul și pătrunjelul, sarea și piperul.
Se amestecă bine, se acoperă oala cu un capac și se fierbe până când midiile sunt fierte și deschise, aproximativ 10 minute. Scoicile fierte adaugă propria aromă bulionului în timp ce se aburesc.
Serviți midii aburi împreună cu sucurile în tigaie pentru a înmuia pâinea sau pâinea cu usturoi.
Puteți adăuga, de asemenea, fulgi de chili roșu sau piper Cayenne pentru o lovitură de căldură.