De ce arată această pagină în acest fel?

creștere

Se pare că browserul dvs. web nu poate găsi stilul și informațiile de prezentare ale acestei pagini. Sunteți binevenit (ă) să folosiți pagina așa cum este sau, pentru cea mai bună experiență, să actualizați browserul la cea mai recentă versiune a acestuia, vizitând site-ul web al browserului dvs. sau pagina de descărcare a NYTimes.com.

Prânz la un stand de taco în fața unei stații de metrou din Mexico City. Mexicanii mănâncă mai multă carne și fast-food și mulți oameni nu fac deloc exerciții fizice.

Orașul Mexic, 28 iunie - Așezat peste o farfurie de tacos de porc prăjit în timp ce lovi un Pepsi, Carlos Uribe Nieto a recunoscut înfrângerea în bătălia sa de-a lungul vieții împotriva greutății. Chiar și când a reușit să arunce 100 de lire sterline, ei s-au îngrămădit în curând.

„Există bărbați care sunt femeiești”, a spus dl. Uribe, în vârstă de 54 de ani, își echilibra cadrul pe un scaun subțire la o tarabă din piață, unde movile de carne transpirau grăsime sub becuri goale. „Există bărbați care sunt beți - și apoi sunt bărbați care sunt glutoni”.

Acum un deceniu sau ceva, cineva din dl. Mărimea lui Uribe - nu și-a oferit greutatea reală - ar fi putut atrage câteva priviri. Acum sunt prea mulți ca el pentru a atrage multă atenție.

Mexicul se confruntă cu o creștere a obezității pentru a rivaliza cu Statele Unite. Într-un timp uimitor de scurt, spun experții în sănătate publică, mexicanii au devenit printre cei mai grei oameni de pe pământ.

„Problema a venit peste noi atât de repede încât doar o recunoaștem acum”, a spus Dr. Mario Flores, cercetător la Institutul Național de Sănătate Publică. „Doar ne revenim după șocul statisticilor”.

Cercetătorii institutului elaborează un sondaj național de nutriție care ar trebui finalizat până la sfârșitul acestui an. Judecând după tendința de până acum, știrile nu vor fi bune.

Problema a apărut pentru prima dată oficial într-un sondaj alimentar guvernamental din 1999, care a constatat că procentul femeilor considerate obeze a crescut cu 160% între 1988 și 1999. Cel mai recent sondaj național guvernamental, din 2000, a constatat că aproximativ 60% dintre bărbați și 64% dintre femeile erau fie supraponderale, fie obeze. În Statele Unite, cifra este de aproximativ 50% la femei și 63% la bărbați.

Rata obezității la copii, fenomen care abia exista acum 20 de ani, crește. Un studiu guvernamental municipal din 2002 din Mexico City a constatat că 30 la sută dintre copiii din școlile elementare și 45 la sută dintre adolescenți erau supraponderali sau obezi. Același studiu a constatat că 81% dintre adulți nu au făcut exerciții fizice.

Creșterea rapidă în greutate a creat o creștere a diabetului, acum principala cauză de deces în rândul adulților din Mexic, spune Ministerul Sănătății. Unsprezece la sută dintre mexicanii adulți au diabet, potrivit ministerului.

Obezitatea crește în întreaga lume în curs de dezvoltare, în țări atât de diverse precum Egiptul și Africa de Sud, pe măsură ce mai mulți oameni se mută în orașe, mâncarea rapidă înlocuiește gătitul acasă și exercițiile fizice se estompează din viața de zi cu zi.

Dar creșterea procentului de persoane considerate supraponderale a fost deosebit de acută în Mexic. Dr. Hannia Campos, profesor asociat de nutriție la Școala de Sănătate Publică din Harvard, a spus că nu există o singură explicație pentru viteza schimbării în Mexic, dar că a apărut ca o problemă serioasă de sănătate publică.

„Oamenii în funcții de sănătate publică și în ministere erau încă concentrați pe problemele bolilor transmisibile”, a spus dr. A spus Campos. „A crescut acest lucru uriaș pe cealaltă parte și nimeni nu a vrut să-i acorde atenție”.

La fel ca în Statele Unite, cercetătorii folosesc aici indicele de masă corporală, o măsură a greutății ajustată în funcție de înălțime, pentru a defini supraponderalitatea și obezitatea.

Dieta tradițională aici, bazată pe porumb și fasole, suplimentată cu fructe și legume și de rezervă în carne și produse lactate, este considerată sănătoasă.

S-a schimbat dramatic. În Mexic, alimentele clasice dispar, în special fasolea. În schimb, mulți mexicani introduc o supă de paste preparată în cuptorul cu microunde. Chiar și tortilla de porumb de bază cedează loc pâinii albe ieftine.

"Pentru Mexic, este deosebit de tragic", a spus Héctor Bourges, directorul nutriției la Institutul Național Salvador Zubirán pentru Științe Medicale și Nutriție. "În urmă cu douăzeci sau 30 de ani, aveam tradiții extrem de sănătoase. Ceea ce se întâmplă cu globalizarea și modernitatea este că adoptăm obiceiurile țărilor din nord și ale Statelor Unite, iar aceasta nu este o idee bună".

Dr. Bourges a citat studii despre familiile de clasă mijlocie inferioară din Mexico City încă din anii 1940, care au arătat că dietele lor erau fundamental sănătoase.

Unele grupuri naționaliste dau vina pe Statele Unite, indicând răspândirea lanțurilor americane de fast-food în Mexic în ultimul deceniu.

Dar realitatea este mai complexă. Odată cu scăderea activității fizice, mexicanii se confruntă cu o transformare globală a obiceiurilor alimentare. Pe lângă fast-food-urile importate, există o varietate infinită de junk food cultivate în casă. Deși standurile stradale încă vând fructe și sucuri proaspete, magazinele din colț distribuie nesfârșite prăjituri, gustări, chipsuri de cartofi și bomboane. Mexicanii beau mai multe băuturi răcoritoare decât oricine altcineva din lume, cu excepția americanilor.

Astăzi, mai mulți bani cheltuiți înseamnă că oamenii mănâncă și mai multă carne, transformând tacosurile de porc prăjite și de vită dintr-un fel de mâncare pentru evenimente speciale într-o sărbătoare de zi cu zi.

Disponibilitatea de alimente ieftine, convenabile și sățioase, dacă sunt lipsite de nutriție, răspunde unei cereri constante într-o țară în care jumătate din populație este săracă.

Malnutriția este de multă vreme o preocupare majoră aici, în special în cele mai sărace părți din Mexicul rural, dar chiar și acolo, obezitatea devine o problemă.

Dr. Bourges a declarat că procentul mexicanilor care suferă de malnutriție a scăzut.

Aproximativ 10-12 la sută din populație suferă de malnutriție, potrivit estimărilor Dr. Adolfo Chávez, cercetător la institutul național de nutriție.

Pe măsură ce veniturile cresc, mexicanii s-au îndepărtat de dieta tradițională a alimentelor proaspete, „Oamenii preferă mâncarea industrializată, procesată, orice este ambalat”, Dr. A spus Chávez.

Tendința este similară în America Latină și în rândul hispanilor din Statele Unite, deoarece oamenii se îndepărtează de dietele tradiționale sănătoase. La o conferință recentă privind obezitatea și schimbarea dietelor tradiționale din Mexico City, experții au susținut revenirea la unele dintre aceste obiceiuri. „Latinii urbanizați sunt cea mai expusă populație din cauza comportamentelor alimentare”, a declarat K. Dun Gifford, președintele Oldways Preservation Trust, o organizație de cercetare din Boston care a organizat conferința.

Autoritățile abia încep să acționeze. Până în 2001, micul dejun distribuit în școlile publice din Mexico City consta din lapte, o prăjitură și o patiserie. Acum include fructe proaspete, granola și pâine integrală, a declarat Norma Eréndira Limón, directorul orașului pentru micul dejun școlar. Un program de pilotaj al orașului introduce exerciții aerobice în școlile preșcolare și elementare.

Guvernul pregătește primul său set de linii directoare dietetice. „Plăcuța alimentației bune” îi va sfătui pe consumatori să-și echilibreze dieta consumând un amestec de trei grupe de alimente: fructe și legume, cereale și, în sfârșit, fasole și toate produsele de origine animală.

„Oamenii încă nu au prea multă conștientizare a importanței nutriției”, a spus dr. Chavez. „Încă mai cred că e bine să fii grasă”.

Luați-l pe Francisco Mendoza, care conduce Tacos La Morena, un loc de pelerinaj pentru oaspeții din Ciudad de Mexico, care doresc specialitatea casei, rinichii de porc fierți într-un amestec secret de grăsimi.

„Grăsimea nu face rău majorității oamenilor”, a spus dl. Mendoza, al cărui șorț alb își ascunde circumferința amplă în timp ce arată maruntul restaurant pe care bunica lui l-a fondat acum 65 de ani. "Trebuie să încerc tacos-urile în fiecare zi și nu m-a afectat nici măcar."

„Carnea noastră este proaspătă și schimbăm grăsimea în fiecare zi”.