Acest curs a fost conceput pentru a îndeplini cunoștințele de bază și competențele legate de managementul serviciilor alimentare pentru profesioniștii în dietetică. Acesta va oferi studenților o introducere în responsabilitățile managerilor și supraveghetorilor în cantități de servicii alimentare. Elevii vor afla despre planificarea, pregătirea și serviciile unor mese acceptabile, sigure și adecvate din punct de vedere nutrițional la un nivel bugetar desemnat. În plus, studenții vor dobândi experiență directă în cantitatea de aprovizionare, producție, vânzări și servicii de alimente. Elevilor li se vor învăța, de asemenea, tehnici de preparare și aplicare a alimentelor pentru dezvoltarea, modificarea și evaluarea rețetelor și a meniurilor și produselor alimentare acceptabile pentru diverse grupuri. Va fi încurajată utilizarea procedurilor adecvate pentru reducerea deșeurilor și protejarea mediului. Pașii practici pentru protejarea sănătății umane și promovarea practicilor ecologice vor include eliminarea corespunzătoare a materialelor contaminate, risipirea alimentelor și a resurselor, reciclarea atunci când este posibil și învățarea celorlalți a valorii durabilității.

nfsc

Acum, ce este mai interesant?

Mesele tematice vin!

Programul mesei din toamna anului 2015

Tema: Un gust de toamnă

Pâine focaccia cu rozmarin

Supă de mazăre despărțită vegetariană

Piept de pui tăiat cu mere condimentate cu scorțișoară

Piure de cartofi dulci vanilat

Varză prăjită cu slănină

Tort de foaie de lamaie

Tema: Brunch în timp ce te rog pentru cursurile tale

Pâine prăjită cu cereale integrale

Salată de fructe aruncată în iaurt

Quiche de spanac în crustă de plăcintă de casă

Ardei gras și ceapă prăjiți

Briose cu ciocolată cu banane

Tema: Rainbow Fiesta

Pâine cu două tonuri (alb și grâu răsucite)

Salată de fructe răcoritoare

Pâine curcubeu (brânză și legume prăjite)

Quinoa colorată (cu legume și fasole, acoperită cu coriandru și pansament)

Tema: „Este sezonul ... Sezonul fotbalului!

Biscuiți cheddar Jalapeno

Ceașcă proaspătă de legume cu o cremă de ranch

Cartof copt cu o ciorbă de iaurt grecesc

Baton de dovlecei cu usturoi la cuptor

Trufe de ciocolată oreo

Tema: Deliciul mediteranean

Chipsuri Pita cu hummus și tzatziki

Somon copt cu orez șofran și ardei aburi

Tema: Nunta mea greacă cu conținut scăzut de grăsimi

Salată de varză albă

Burger de naut Quinoa servit în pita de grâu integral, cu salată verde, avocado, roșii și sos de iaurt

Rădăcină de țelină și cartofi prăjiți

Baklava cu iaurt grecesc congelat

Tema: Un gust de briza de toamnă

Salată caldă de dovlecei de nucă

Chifteluțe de curcan și sos dulce de prune pe spaghete cu cereale integrale

„Nu plăcinta cu mere a mamei tale”

Tema: South Comfort Brunch

Pâine de porumb dulce

Piersici feliate cu smântână

Crevete și parmezan

Salată de kale cu mere și afine

Tort de cartofi dulci cu glazură de brânză cremă

Tema: Old School Cookout

Pui la grătar mărunțit

Dovleac caramelizat de nucă

Mușcături de banane congelate cu ciocolată sărată

Tema: Masă sănătoasă din sud

Apă de citrice cu căpșuni

Roșii verzi prăjite în cuptor

Okra și porumb maque choux

Cajun quinoa cu fasole roșie

Pâine de porumb cu cereale integrale

Tema: Prânz Luau

Crostini de coleslaw de avocado

Filet de porc cu salsa de ananas

Orez iasomie de cocos

Varza de Bruxelles cu slănină și stafide

Cheie de var „pie-fait”

Tema: Din Bucătăria Kremlinului - Bucătăria Rusă

Pâine neagră rusă (secară)

Vinete cu roșii și parmezan

Borș (varză și carne de vită)

Stroganoff de vită servit peste orez cu spanac armean