inimă

Conținut nutrițional tipic (pe porție)

Ingrediente

Pentru coletele de pește:

4 x 175 g (6 oz) fileuri de merluciu, de preferat de la tăietura centrală, oasele știftului îndepărtate

1 linguriță de arpagic proaspăt, tăiat în bucăți mici

putin ulei de masline

Pentru pansament:

2 linguri de muștar integral

1,5 linguri de oțet de vin alb

2 linguri de ulei de măsline

1-2 lingurițe de arpagic proaspăt, tăiate în bucăți mici

Piper negru proaspăt măcinat

Cartofi noi cu spanac și spanac, pentru a servi

Metodă

Tăiați patru foi de hârtie pergament și periați ușor cu ulei de măsline, apoi condimentați ușor cu piper și împrăștiați arpagicul peste ele. Așezați o bucată de merluciu pe fiecare foaie. Îndoiți în părțile laterale ale fiecărei colete pentru a închide merluciul. Răsuciți marginile pentru a sigila. Așezați într-un abur mare pus peste o tigaie cu apă la foc mic. Acoperiți cu un capac etanș și aburiți timp de 5-6 minute. Merluciul ar trebui să se scuture ușor când este străpuns cu vârful unui cuțit ascuțit, dar ar trebui să fie în continuare umed.

Între timp, într-un lichid, amestecați muștarul și oțetul. Se toarnă uleiul în amestecul de muștar într-un curent constant, bătând puternic în timp ce faceți acest lucru. Se condimentează cu piper.

Așezați fileurile de merluciu pe farfurii încălzite. Adăugați arpagicul în pansament și puneți pansamentul peste file. Se servește cu cartofi noi și spanac.