Noile teste întăresc nevoia unor persoane de a limita consumul

Conservele de ton, peștele preferat al americanilor, sunt cea mai comună sursă de mercur din dieta noastră. Noile teste de 42 de probe din cutii și pungi de ton cumpărate în principal în zona metropolitană New York și confirmă online că tonul alb (albacor) conține de obicei mult mai mult mercur decât tonul ușor.

consumatorilor

Copiii și femeile aflate la vârsta fertilă pot consuma cu ușurință mai mult mercur decât consideră recomandabil Agenția pentru Protecția Mediului, pur și simplu consumând o porție de ton alb conservat sau două porții de ton ușor pe săptămână. O porție este de aproximativ 2,5 uncii. Așteptați-vă că 5 uncii pot conține aproximativ 4 uncii de ton plus lichid.

Metalul greu se acumulează în ton și în alți pești într-o formă deosebit de toxică, metilmercurul, care provine din mercurul eliberat de centralele electrice pe cărbune și din alte surse industriale sau naturale, cum ar fi vulcanii.

Din fericire, este ușor să alegeți pești cu conținut scăzut de mercur, care sunt, de asemenea, bogați în acizi grași omega-3 sănătoși. Acest lucru este deosebit de important pentru femeile gravide sau care ar putea rămâne însărcinate, mamele care alăptează și copiii mici, deoarece fetușii și tinerii par să se confrunte cu cel mai mare risc din cauza efectelor neurotoxice ale metilmercurului.

Rezultatele testelor noastre de ton, efectuate la un laborator extern, subliniază îngrijorarea îndelungată pentru acei oameni. Noi am gasit:

  • Fiecare probă conținea niveluri măsurabile de mercur, variind de la 0,018 la 0,774 părți pe milion. Administrația pentru alimente și medicamente poate lua măsuri legale pentru a scoate de pe piață produse care conțin 1 ppm sau mai mult. (Nu a făcut-o niciodată, potrivit unui purtător de cuvânt al FDA.) EPA întocmește recomandări referitoare la pești atunci când guvernele de stat și locale au găsit niveluri ridicate de contaminanți în anumiți pești capturați local.
  • Probele de ton alb au avut 0,217 până la 0,774 ppm de mercur și în medie 0,427 ppm. Mâncând 2,5 uncii din oricare dintre probele testate, o femeie aflată la vârsta fertilă ar depăși aportul zilnic de mercur pe care EPA îl consideră sigur.
  • Probele de ton ușor au avut 0,018 până la 0,176 ppm și în medie 0,071 ppm. În medie, o femeie în vârstă fertilă care mănâncă 2,5 uncii ar obține mai puțin decât limita EPA, dar pentru aproximativ jumătate din probele testate, consumul de 5 uncii ar depăși limita.

În 2006, am analizat rezultatele testelor efectuate de FDA în 2002-2004 privind nivelurile de mercur în sute de probe de conservă de ton. Probele de ton alb ale agenției au avut în medie 0,353 ppm; ton ușor, 0,188 ppm. Dar am constatat că până la 6% din eșantioanele de ton ușor ale FDA au avut cel puțin la fel de mult mercur decât media tonului alb - în unele cazuri mai mult de două ori mai mult.

Având în vedere incertitudinile cu privire la impactul expunerii fetale ocazionale la niveluri atât de ridicate, am îndemnat FDA să avertizeze consumatorii cu privire la creșterile ocazionale ale nivelurilor de mercur din tonul ușor conservat. Mai mult de patru ani mai târziu, FDA încă nu a emis un astfel de avertisment. Când am întrebat de ce, un purtător de cuvânt al FDA a indicat că agenția a luat deja în considerare vârfurile atunci când a formulat sfaturile sale cu mercur.

Linia de fund. Tonul conservat, în special cel alb, tinde să fie bogat în mercur, iar femeile și copiii mai tineri ar trebui să limiteze cât mănâncă. Ca măsură de precauție, femeile însărcinate ar trebui să evite în totalitate tonul. Răspunsurile noastre la întrebările din Întrebările și răspunsurile la pește vă pot ajuta să obțineți beneficiile nutriționale ale peștilor și să reduceți la minimum expunerea la mercur.

Întrebări și răspunsuri pentru pești

Î: Ce se câștigă prin consumul de pește?
A: Peștele este bogat în proteine, vitamina D și acizi grași omega-3, care reduc riscul de infarct și accident vascular cerebral. Omega-3 ar putea, de asemenea, să ridice starea de spirit și să ajute la prevenirea anumitor tipuri de cancer, a declinului cognitiv și a anumitor boli oculare. În timpul sarcinii, omega-3 ar putea ajuta la dezvoltarea creierului și a sistemului vizual al fătului.

Î: Care ar putea fi răul?
A: Unele studii pe oameni care mănâncă o mulțime de pești au legat chiar expunerea la un nivel scăzut de mercur la femeile însărcinate și copii mici cu deficiențe subtile ale auzului, coordonării mâinii-ochi și capacității de învățare. Alte dovezi sugerează că consumul frecvent de pește cu conținut ridicat de mercur ar putea afecta sistemul neurologic, cardiovascular și imun al adulților. Contaminanți suplimentari - PCB și dioxine - găsiți la unii pești au fost legați de cancer și probleme de reproducere. Mercurul și PCB-urile se pot acumula în oameni în timp.

Î: Există pești cu conținut scăzut de mercur?
A: Absolut. Unele fructe de mare populare, inclusiv somonul și creveții, conțin relativ puțin mercur. Somonul din Alaska, adesea vândut în cutii, tinde să fie mai scăzut în PCB și, eventual, în alți contaminanți. Consultați opțiunile cu mercur inferior pentru detalii.

Î: Puteți obține beneficiile peștilor fără a le consuma?
A: Alimentele etichetate ca îmbogățite cu acizii grași omega-3 EPA și DHA merită luate în considerare, deși nivelurile numai în unele alimente îmbogățite ar putea fi inadecvate. Suplimentele cu ulei de pește oferă omega-3 și sunt „probabil sigure” pentru majoritatea oamenilor atunci când sunt luate în doze de 3 grame sau mai puțin pe zi, potrivit bazei de date cuprinzătoare a medicamentelor naturale, care este compilată de un grup de cercetare independent. Dar discutați cu medicul sau farmacistul înainte de a lua suplimente de ulei de pește, deoarece acestea pot avea efecte secundare și ar putea interacționa cu medicamentele.

Dacă decideți să luați un supliment, alegeți unul etichetat cu un sigiliu „USP Verified”. Produsele care poartă eticheta respectă standardele de puritate și potențial stabilite de S.U. Farmacopeia, o autoritate neguvernamentală și are ceea ce USP consideră limite acceptabile de contaminanți, inclusiv PCB-uri. Pentru o listă de produse care au fost verificate de USP, accesați www.uspverified.org.

Î: Ce pești cu conținut scăzut de mercur sunt recoltați în mod durabil?
A: Somon din Alaska, scoici de crescătorie, creveți roz din Oregon, sardine din S.U.A. Pacific și tilapia cultivate în S.U.A. sunt abundente, bine gestionate și pescuite sau crescute în moduri care reduc la minimum daunele aduse mediului, conform cercetărilor efectuate de programul non-profit Monterey Bay Aquarium’s Seafood Watch Program.

Alegeri cu mercur mai mic în fructele de mare

Agențiile federale sfătuiesc copiii și femeile aflate la vârsta fertilă să evite patru pești cu conținut ridicat de mercur: macrou, rechin, pește spadă și pește. Experții noștri spun că speciile de mai jos au un conținut scăzut de mercur și surse bune de acizi grași omega-3. Limitele presupun că nu se vor consuma alte fructe de mare care conțin mercur în aceeași săptămână și se bazează pe o porție zilnică de aproximativ 6 uncii pentru adulți. și 3 uncii pentru copii mici.

OK zilnic pentru toată lumea.

OK zilnic pentru toți adulții. Pentru copii, stridii și sardine OK zilnic; Pollock de mai multe ori pe săptămână.

OK zilnic pentru bărbați și femei în postmenopauză; de câteva ori pe săptămână pentru copii și femei în vârstă fertilă.