funcționează

Numărarea caloriilor poate fi o modalitate de a combate epidemia de obezitate.

Distribuiți pe Pinterest „Furnizarea de informații despre calorii consumatorilor este doar o piesă din puzzle.” —Stephanie Hodges, RD Getty Images

La începutul acestui an, Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) a adoptat o lege care impune restaurantelor și magazinelor alimentare cu 20 sau mai multe locații să afișeze numărul de calorii pe elementele standard din meniu.

Ca parte a Legii privind îngrijirea accesibilă din 2010, noile cerințe au fost concepute pentru a ajuta la combaterea crizei obezității americane - o epidemie care a crescut în ultimii 50 de ani, cu aproape 70 la sută din SUA. adulții fiind obezi.

Și până acum, regulile par să funcționeze.

Noile calorii se bazează pe meniurile restaurantelor, clienții comandând mai puțin - mai ales când vine vorba de cursuri de aperitive și de intrare, potrivit unui studiu publicat luna trecută de Biroul Național de Cercetări Economice.

Pentru a înțelege impactul pe care legea îl are asupra alegerilor alimentare ale clienților, cercetătorii de la Universitatea Cornell au efectuat un experiment aleatoriu pe teren la două restaurante cu servicii complete.

Echipa de cercetare a recrutat 5.550 de persoane care au fost apoi repartizate aleatoriu fie unui grup de control, care a primit meniurile normale, fie unui grup de tratament, care a primit un meniu similar, dar cu număr de calorii incluse lângă fiecare element de meniu.

După mese, mesenii au completat un sondaj care detaliază informațiile lor sociodemografice, împreună cu atitudinile lor față de dietă și exerciții fizice.

Cercetătorii au descoperit că mesenii care au primit meniurile cu numărul de calorii au comandat mese cu 3% mai puține calorii - ceea ce echivalează cu aproximativ 45 de calorii mai puține - decât cei care au avut meniuri fără informațiile calorice.

Interesant este faptul că clienții din grupul de tratament au comandat mai puține calorii cu aperitivele și plăcile, în timp ce alegerile pentru deserturi și băuturi nu s-au schimbat prea mult.

Unii experți cred că motivul pentru care clienții și-au schimbat opțiunile de aperitiv și intrare ar putea pur și simplu să aibă legătură cu ceea ce este disponibil.

„Când vă gândiți la un meniu de restaurant, există o mare varietate în opțiunile de aperitiv și antipas”, a declarat pentru Healthline Stephanie Hodges, RDN, un dietetician înregistrat care se concentrează pe sănătatea publică și politica alimentară și fondatorul The Nourished Principles.

Alegerea unei opțiuni la grătar în locul unei opțiuni prăjite poate reduce semnificativ cantitatea de calorii din masă.

Luați Chick-Fil-A, de exemplu. Un sandviș obișnuit de pui costă 440 de calorii, în timp ce sandvișul de pui la grătar are doar 310 calorii.

„Când te uiți la opțiunile pentru desert și băutură, există mai puține varietăți de opțiuni și toate pot fi destul de similare, cu excepția cazului în care compari o sodă obișnuită și o dietă, care ar avea o diferență calorică mai mare”, a adăugat Hodges.

Marea majoritate a meselor au apreciat cunoașterea informațiilor despre calorii ale alegerilor lor alimentare.

De fapt, sprijinul pentru cunoașterea numărului de calorii a crescut cu aproximativ 10% în urma experimentului, a relevat studiul.

Cu toate acestea, pentru ca aceste cantități de calorii să aibă un impact pe termen lung, este crucial pentru clienți să înțeleagă cum să folosească aceste informații.

„Furnizarea de informații despre calorii consumatorilor este doar o piesă a puzzle-ului. De asemenea, este important ca consumatorii să știe care este o cantitate adecvată de calorii pentru aceștia pe baza unor factori precum vârsta, sexul, greutatea și activitatea fizică ”, a spus Hodges.

În cele din urmă, restaurantele nu au nimic de pierdut din împărtășirea numărului de calorii. Potrivit studiului, veniturile, profiturile și munca lor au rămas aceleași.

Unii bucătari au fost chiar surprinși de numărul de calorii din anumite feluri de mâncare, au spus cercetătorii.

De exemplu, ei ar fi prezis că combinația de brânză la grătar și supă de roșii a fost una dintre opțiunile disponibile cu calorii mai mici, dar acest lucru a fost departe de adevăr.

Cercetătorii cred că deținerea acestor informații îi poate încuraja pe bucătari să încerce să creeze opțiuni mai sănătoase.