capcane

Acțiune

Scriitor
Postat

4 februarie 2016

comentarii
MARCAT

Pe măsură ce se apropie Anul Nou Chinezesc, nu este un secret faptul că oamenii sunt predispuși să folosească festivitățile ca motiv pentru a se răsfăța puțin mai mult decât de obicei.

Articole similare

Cu toate acestea, felurile de mâncare pregătite pentru inaugurarea Anului Nou sunt vinovate de faptul că sunt puternic pe bază de carne și sunt adesea prăjite înainte de a fi udate în sosuri bogate. Este o triplă nenorocire: nu numai că sunt excesiv de grăsimi; sunt, de asemenea, o mulțime de calorii care lasă un gust neplăcut, gras, care persistă pe palat mult prea mult pentru a ne plăcea. Când sărbătorile se stabilesc, kilogramele în plus de la festivități tind să se așeze și pe corpul nostru.

Mulți oameni cad pradă principiilor de „bună ospitalitate, mâncare bună și simboluri bune” de Anul Nou chinez pentru anul următor, ducând la răsfățuri și crize de supra-mâncare. După cum știm cu toții, înseamnă un aport excesiv de calorii, care depășește cu mult aportul zilnic recomandat pentru o persoană obișnuită. Dar, dacă suntem capabili să ne urmărim porțiunile sau să aplicăm metode de gătit mai sănătoase sau alternative de ingrediente, putem totuși să ne bucurăm de toată deliciul unei mese de Anul Nou cu toate bunătățile sănătoase pe care le oferă în același timp.

Dieteticianul Teoh Wei Jie ne vorbește despre unele dintre „capcanele” mesei pe care ar trebui să le aveți în vedere.

„Poon Choi”/Buddha sare peste zid
Calorii: 350 kcal (un castron)

„Poon Choi” și Buddha Jumps Over The Wall sunt feluri de mâncare care sunt alcătuite dintr-un amestec de diverse ingrediente care sunt stratificate unul pe altul pentru a crea aceste delicatese. Stratul superior este adesea format din elemente de fructe de mare „luxoase”, cum ar fi scoica uscată, castravete de mare, creveți, abalone, fălci de pește, stridii și ciuperci; în timp ce porțiunea din mijloc este locul unde se află carnea grasă tăiată, cum ar fi rața prăjită, carnea de porc prăjită, burta de porc și trotterul. Legumele pot fi găsite pe fundația inferioară a vasului, unde ridichi, taro și varză chinezească înmoaie sucurile aromate din orele de fierbere.

Aceste două delicatese tradiționale au un raport covârșitor de dezechilibrat dintre carne și legume, iar cei care suferă de colesterol ridicat, hipertensiune sau acid uric ridicat nu ar trebui să ia parte la aceste feluri de mâncare din motive de sănătate. Fructele de mare și ciupercile conțin purină, care formează acid uric la oxidare; astfel, consumul excesiv al acestor alimente poate provoca gută. Bucățile de carne grasă, cum ar fi rața prăjită și carnea de porc, deși sunt delicioase și sărate, au un conținut ridicat de grăsimi și colesterol. Rezistați la udarea orezului cu sosuri/sosuri care vin împreună cu vasele, deoarece perioada lungă de fierbere sau fierbere face ca purina solubilă în apă să se topească și să se combine cu conținutul de sare deja ridicat, făcându-l mai nesănătos decât este deja.

Ingredientele care au fost prăjite trebuie supuse unei clătiri rapide pentru a scăpa de grăsimea excesivă înainte de a fi introduse în oala de tocană. Se recomandă, de asemenea, adăugarea diverselor legume bogate în fibre, cum ar fi ciuperci. Legumele ar trebui să fie stratificate chiar în partea de sus a vasului pentru a minimiza absorbția tuturor lucrurilor rele, uleioase, iar carnea slabă trebuie folosită în locul tăieturilor grase. Nu uitați să vă urmăriți porțiunile și nu vă lăsați prea mult!

Fried Nian Gao
Calorii: 160 kcal pe bucată (aproximativ 35g)

Fried Nian Gao este un lucru obligatoriu în timpul Anului Nou, dar va face, de asemenea, numerele de pe scară să meargă la cer! Acoperit cu o spălare de ouă, făină și apoi prăjit, nu este de mirare că o singură bucată de Nian Gao prăjită este echivalentă cu 2 lingurițe de ulei.

Fabricat din făină de orez și zahăr glutinos, Nian Gao este considerat un produs alimentar cu amidon cu valoare nutritivă zero. Dacă sunteți cu adevărat poftă de Nian Gao, prăjiți-l sau preparați-l în loc. Acesta din urmă este extrem de delicios atunci când este asociat cu un strat de nuci zdrobite sau fulgi de ovăz, dacă doriți să vă mușcați.

Lap Cheong (Cârnați chinezi)
Calorii: aproximativ 110 kcal pentru jumătate de cârnați (20g)

Când cantonezii sărbătoresc Anul Nou, Cârnații chinezi de rață și soiurile originale de porc sunt elemente de bază la masa. Pe măsură ce cârnații sunt vindecați, conținutul de sare, zahăr și grăsimi este foarte mare. Deși mulți sunt fani ai orezului glutinos din cârnați chinezi, nu știu că un castron mic conține deja 350 de calorii!

Pentru o opțiune mai sănătoasă, aburiți cârnații pentru a îndepărta o parte din grăsime și gătiți orezul glutinos fără ulei pentru a reduce aportul total de grăsimi.

Carne de porc prăjită
Calorii: 120 kcal pentru 2 bucăți (30g)

Carnea de porc prăjită este adesea făcută din secțiuni de carne marinate în 3 straturi, iar majoritatea oamenilor consumă adesea grăsimi animale. Condimentul cu cinci condimente este, de asemenea, bogat în sodiu. O bucată de carne de porc prăjită are, în general, un conținut de grăsime care depășește 5 g și, din moment ce 1 g de grăsime este egal cu 9 calorii, consumul unei bucăți mici din ea se ridică deja la 45 de calorii! A consuma mai puțin din ea, în general, s-ar dovedi benefic, iar prăjirea la tigaie ar fi o alternativă mult mai bună la gătitul acestui fel de mâncare.

Rață prăjită/Pui prăjit
Calorii: 100 kcal pe 2 felii (20g)

Puiul prăjit este, în general, mai sănătos decât rața prăjită, deoarece rața are un strat destul de gros de grăsime animală sub piele, ceea ce duce la un fel de mâncare general mai gras. Cu toate acestea, un alt vinovat de calorii care este ascuns la vedere este sosul sau sosurile de înmuiere care însoțesc aceste feluri de mâncare prăjite, adesea preparate cu cantități abundente de ulei de susan. El sugerează un sos de înmuiat mai sănătos, dar la fel de delicios, care este făcut cu suc de lămâie, iarbă de lămâie și ghimbir, care este capabil să contracareze gustul gras. Este un sos sănătos, dar răcoritor, pentru a merge împreună cu felul de mâncare.

Yu Sheng
Calorii: 145 kcal per 100g

Chinezii adoră practica „lou sang” în a șaptea zi a Anului Nou, cunoscută și sub numele de „ren ri”, sau ziua de naștere a tuturor, crezând că va aduce noroc și prosperitate. Yee Sang constă din numeroase ingrediente, inclusiv pește crud, ghimbir murat, benzi de ridiche roșie și albă, varză crudă mărunțită și aluat prăjit și este adesea stropit cu sos de prune, ulei de susan și o varietate de alte condimente.

Datorită cantității de conservanți utilizați în elementele individuale ale cantității de yee sang, precum și a conținutului ridicat de grăsimi din aluatul prăjit și a zahărului care se găsește în sosuri, yee sang nu este cel mai sănătos fel de mâncare la care vă puteți bucura atunci când începe în Anul Nou. Pentru a crește valoarea nutrițională a yee sang, adăugați mai multe fructe proaspete pentru a face un „yee sang fructat”, care include și nu se limitează la felii de pere și mere. Folosiți iaurt sau maioneză cu conținut scăzut de grăsimi ca bază pentru o alternativă de sos mai sănătoasă.

Taro dulce
Calorii: 350 kcal într-un castron mic (150g)

Oamenii Fujian și Chaozhou își iubesc taro-ul dulce și nu este greu de văzut de ce, tratamentul simbolizând un an plin de abundență dulce în față. Acest desert tradițional este făcut prin aburirea taro înainte de a fi piure. Untura de porc, zahărul alb și susanul sunt amestecate împreună; iar curmalele roșii, semințele de lotus zahăr și gingko sunt apoi combinate în timpul procesului de gătit.

Deși untura de porc a fost permisă în versiunile moderne ale rețetei, zahărul sau laptele condensat sunt folosite din abundență, ceea ce diabeticii ar putea dori să ia în considerare înainte de a consuma. Realizați propria versiune a acestui desert dacă doriți să controlați cantitatea de zahăr care intră în vasul taro dulce. Sau să vă saturați dinții dulci cu rețete sănătoase, cum ar fi găluște de fasole roșie!

Deși Anul Nou Chinezesc este un festival anual care merită să fie sărbătorit cu cea mai mare bucurie prin sărbătoare, controlul porțiunilor este crucial. Dacă aportul zilnic de calorii depășește cantitatea recomandată cu 500 pe zi, este ușor să câștigi jumătate până la 1 kg în decurs de o săptămână. În afară de aceste feluri de mâncare, gustările și băuturile răcoritoare trebuie evitate.

** Valorile de mai sus sunt doar estimări, iar conținutul de grăsime al acestor alimente ar putea diferi în funcție de tehnica de gătit a individului.