patru

DE CLINICA AR MAYO: Încerc să slăbesc și un prieten mi-a spus recent că tăierea pâinii albe și a cartofilor din dieta mea va ajuta complet. E adevarat? Dacă este, ce face ca aceste alimente să fie atât de rele?

RĂSPUNS: Prietenul tău are dreptate. Scoaterea din dietă a pâinii albe și a cartofilor albi, precum și a orezului alb și a pastelor albe, poate fi utilă pentru pierderea în greutate. Datorită modului în care corpul dumneavoastră procesează aceste patru alimente, acestea pot duce la pofte de carbohidrați, numite și zaharuri. Eliminându-le, scazi pofta de alimente, făcând mai ușor să mănânci mai puțin și să slăbești.

Boabele din pâinea albă, pastele albe și orezul alb sunt rafinate printr-un proces de măcinare care dezbracă stratul de tărâțe pentru a le oferi o textură mai fină. După acest proces, aceste alimente sunt puțin mai mult decât carbohidrați pe care corpul tău îi digeră rapid și ușor.

Principala problemă cu orezul alb, pâinea, pastele și cartofii este că declanșează un ciclu al poftei alimentare. După ce le mănânci, eliberează o creștere bruscă de zahăr în fluxul sanguin. Corpul tău răspunde la acel zahăr suplimentar eliberând insulină. Insulina este un hormon pe care îl produce pancreasul, care permite zahărului să pătrundă în celulele dumneavoastră, scăzând cantitatea de zahăr din sânge.

Deoarece nivelul zahărului din sânge crește rapid după ce ați mâncat aceste alimente, corpul dumneavoastră poate elibera mai multă insulină decât are nevoie cu adevărat. Insulina suplimentară determină scăderea zahărului din sânge mai mică decât în ​​mod normal. Când corpul tău simte scăderea zahărului din sânge, ai poftă de mai mulți carbohidrați. Când le mâncați, acestea vă cresc din nou glicemia, începând din nou ciclul. Rezultatul acestui proces este că mănânci mai multe alimente, mai des.

În plus, pe măsură ce mănânci mai multe dintre aceste alimente, corpul tău trebuie să proceseze tot zahărul în plus. Deși o parte din zahăr este arsă ca energie, majoritatea se transformă în grăsimi, ducând la creșterea în greutate.

Pentru a trece dincolo de ciclul poftelor alimentare, de obicei recomand pacienților care doresc să slăbească să evite complet pâinea albă, orezul alb, pastele albe și cartofii timp de două săptămâni. După aceea, le puteți introduce din nou în dietă în cantități mai mici și rezonabile.

Aceste două săptămâni pot fi grele, deoarece corpul tău va avea pofte puternice pentru aceste alimente. Dar în acest timp, pofta ar trebui să scadă treptat. Consumul de proteine ​​pe bază de plante precum nuci, fasole și linte poate ajuta. Carnea și peștele slab pot fi, de asemenea, surse bune de proteine ​​sănătoase pe care să le includeți în dieta dvs. în loc de orez, paste, pâine și cartofi.

Rețineți, de asemenea, că alternativele pentru cerealele integrale ale unora dintre aceste alimente pot fi opțiuni sănătoase dacă le consumați cu moderație și păstrați dimensiunile porțiilor rezonabile. Cerealelor integrale nu li s-a îndepărtat tărâțele și germenii prin măcinare. Sunt surse mai bune de fibre și alți nutrienți importanți, cum ar fi seleniu, potasiu și magneziu, decât sunt boabele rafinate. Cerealele integrale pot fi alimente unice, cum ar fi orezul brun și floricele, precum și ingrediente din alte produse, precum hrișca în clătite sau grâul integral în pâine.