După ce m-am cufundat în lumea marmeladei în ultima lună, este cu siguranță ceva pe care îl adaug în repertoriul meu de conservare. Cu toate acestea, sunt foarte recunoscător că mă îndrept pe proiecte de conservare/decapare care necesită mai puțină prelucrare a cuțitelor, deoarece nu cred că mâna mea dreaptă ar putea rezista la alte tăieri de citrice. Acest lot de marmeladă de lămâie cu miere a necesitat 14 lămâi, care au durat aproape o oră pentru a se descompune (și vă recomand cu seriozitate să vă asigurați că nu aveți tăieturi de hârtie înainte de a începe această rețetă). Cu toate acestea, lucrarea a meritat, deoarece acesta este unul dintre cele mai delicioase lucruri pe care le-am mâncat vreodată.
În ianuarie, eram obsedat de băut perfuzii de miere, suc de lămâie și ghimbir. A fost o modalitate excelentă de a te feri de frisoanele iernii și m-am simțit destul de virtuos pentru a porni. În timp ce această marmeladă nu are ghimbir în ea, ea evocă acele infuzii și mă face să vreau să amestec linguri în ceai fierbinte (nu am făcut-o încă, dar s-ar putea să nu pot rezista dorinței).
Este pentru prima dată când folosesc mierea ca îndulcitor într-un proiect de conserve și cred că a funcționat destul de bine. Nu era singurul îndulcitor, am folosit și niște zahăr de trestie evaporat (nu pentru că încercam să fiu mai sănătos, pur și simplu nu aveam zahăr obișnuit). Mi-am dorit aroma mierii de hrișcă (mai închisă și puțin mai bogată decât mierea obișnuită de flori sălbatice), dar pentru că are un gust atât de profund, mi-a fost teamă că va copleși delicatețea lămâii.
Celălalt lucru pe care l-am făcut diferit cu acest lot de marmeladă este că am folosit o doză completă de pectină. În loturile anterioare, am folosit un singur pachet de 3 uncii de pectină. De data aceasta am folosit un total de 6 uncii, care chiar au confirmat lucrurile. De asemenea, am prelungit timpul de gătit, în speranța de a extrage mai mult din pectina naturală.
Ca întotdeauna, am o jumătate de halbă din această marmeladă care ar putea avea numele tău pe ea. Lăsați un comentariu dacă doriți să participați la cadou, voi alege un câștigător până sâmbătă la ora 17:00. Mulțumesc tuturor celor care au participat, concursul s-a încheiat.