Tot ce ar trebui să știți despre produsele pe care le-ați gustat în Tur alimentar în Lima:

products

Sacha Tomato:

Numită și „roșie copac” aparține familiei tropicale Solanaceae, este o plantă originară din Anzii peruvieni dispersată în alte țări din regiunea andină, precum și în Africa, Australia, India și Noua Zeelandă. Este cultivat frecvent în zone cu climat ridicat și uscat (3.000 până la 9.000 de metri deasupra nivelului mării). Are mari aporturi vitaminice, minerale și nutriționale pentru organism. Datorită conținutului ridicat de fibre, ajută la îmbunătățirea procesului digestiv și la digestia corectă a grăsimilor. Pentru a menține și a profita de toate proprietățile și beneficiile pe care le oferă acest lucru fructe aduce, trebuie consumat crud și proaspăt. De asemenea, este utilizat în deserturi, sucuri și rețete pentru a face ardei iute și sosuri.

Lucuma:

Este unul dintre cele mai populare fructe din Peru, pentru aromă rafinată și aromă, cu o piele verde subțire și o carne galbenă intensă, textură făinoasă și o consistență moale. Originea sa provine din văile interandiene peruviene unde a fost consumată pe scară largă de incași. Este cultivat în munții joși, dar prosperă foarte bine practic de la nivelul mării până la 3.000 de metri. Este un puternic antioxidant. Culoarea galben-portocalie a pulpei sale indică faptul că lucuma este un fruct bogat în beta-caroten, un antioxidant perfect și principala sursă de vitamina A. Acesta este un element esențial pentru pielea noastră, deoarece participă la numeroase procese vitale, cum ar fi regenerarea și creșterea celulară Reduce nivelul colesterolului. Lucuma datorită conținutului său de vitamina B3 contribuie la reducerea nivelului de colesterol și trigliceride din sânge.

Yacon:

Dulce Lima:

Citricele există de 20 de milioane de ani și originea sa se află în Asia de Sud-Est, Persia (Iran), Malaezia. De acolo în Evul Mediu și odată cu cruciadele au ajuns în Spania și Africa de Nord. De atunci s-au răspândit în întreaga lume și au evoluat în multe moduri diferite, lăsând multe soiuri. Pulpa sa cărnoasă este împărțită în segmente foarte suculente și răcoritoare. Aroma sa este între acid și dulce, în funcție de soi. Varul este mai aromat și parfumat decât lămâia, dar sucul său este mai puțin concentrat. Fructele de tei au o aromă unică care îl diferențiază de alte citrice. Atunci când le cumpărăm, trebuie să avem un cont, că sunt grele, deoarece asta înseamnă că au mai mult suc. Ajută la arderea grăsimilor și pentru valoarea calorică redusă este excelent pentru dietele de slăbire. Fișierele conțin 94% apă, carbohidrați și fără fibre. Este excelent pentru dietele de slăbire, deoarece este foarte sărac în calorii iar datorită acidului citric pe care îl conține.

Tumbo:

Degetul de avocado:

Este un fruct tropical și exotic sub forma unui deget gros cu o textură moale și o aromă delicată. Nu este un soi, deoarece nu are sămânță din cauza unei malformații datorate absenței polenizării florii de avocado, în cea mai mare parte a soiului Fuerte (deși în cantități mai mici în alte soiuri, cum ar fi Hass sau Bacon). Are aceleași proprietăți ca un avocado obișnuit. Conținutul de avocado include o mare varietate de nutrienți, inclusiv 20 de vitamine și minerale, ceea ce îl face să fie Superaliment peruvian printre fructe și legume.

Cea mai obișnuită utilizare este să o consumați natural în salate, umplute, dar și ușor gătite și în piure.

Aguaymanto:

Chapana:

Desert peruvian fabricat din manioc sau manioc (tubercul). Chapana al cărui nume provine din cuvântul quechua „Chapuni” care înseamnă „a frământa”, este un desert care se mănâncă rece și este o altă contribuție a imigranților africani la bucătăria noastră. Originile sale datează din epoca precolumbiană, este tipică Coastei, în special în provincia Chincha (la sud de Lima), care este capitala culturii afro-peruviene. Are o valoare nutritivă ridicată și este foarte recomandat persoanelor cu intoleranță la gluten. Acest desert este foarte simplu de preparat, pe scurt, pentru a face Chapana trebuie doar să mărunțim manioc, să-l îndulcim cu miere sau chancaca (panela în alte țări), să aromăm cu anason, scorțișoară și cuișoare și apoi să-l gătim înfășurat în frunze de banană.

Pacae:

Quechua pakay sau paqay „ascunde” Pacae este o specie nativă, originară din Peru, una dintre descoperirile care își demonstrează prezența în vechile Peru sunt rămășițele fructelor din molari găsite în Valea Zaña (Lambayeque). Acestea datează din perioada cuprinsă între 7.142 î.e.n. și 5.802 C.

Ca de obicei, culturile antice le reprezentau alimente în ceramică. Acesta este cazul Mochica și Chimú, care simulează pacae în vase și sticle. În alte părți ale continentului, pacay sau pacae se numește guaba; Denumirea sa științifică este Inga feuillei este cultivată pentru păstăile sale mari de culoare verde închis, în interiorul cărora se află fructul comestibil, ca un bumbac alb îmbibat în nectar, care acoperă o sămânță neagră. Este consumat de gustul său dulce și bogat în antioxidanți, are proprietăți antiinflamatorii și vindecătoare.

Granadilla:

Este o plantă cățărătoare aparținând familiei Passifloraceae, cum ar fi fructele pasiunii, originare din Anzii peruvieni și se răspândește în tot estul, între Bolivia și Columbia. Florile sale colorate au atras atenția primilor spanioli care au ajuns în Peru, care a văzut în ele reprezentarea elementelor pasiunii lui Iisus, din care derivă numele său. Se cultivă în zone cu temperaturi cuprinse între 15 ° și 18 ° C. Acest fruct ne poate oferi multe proprietăți benefice pentru corpul uman, vitamine și minerale esențiale pentru corpul nostru, Granadilla poate ajuta persoanele cu probleme de anxietate și stres, deoarece funcționează ca un relaxant neuronal, ajută la tratamentul persoanelor nervoase sau cu insomnie, deoarece este un relaxant natural din fire.

Pepino:

Păsărică:

Considerată de culturile precolumbiene ca un dar de la zei, maca este o plantă erbacee originară din Anzii peruvieni și are multiple beneficii pentru sănătate pentru cei care o consumă, datorită valorii sale nutritive și medicinale ridicate. Produs milenar care nu numai că a devenit hrana sacră pentru proprietățile sale care ridică virilitatea, vitalitatea și forța fizică, dar a servit și ca o ofertă pentru Maca stabilizează și controlează tensiunea arterială, pe lângă ameliorarea insomniei. Se sugerează recompunerea echilibrului mental și fizic. De asemenea, ajută la reducerea stresului și a oboselii, oferind energie și claritate mentală. Un alt beneficiu important este reglarea și creșterea funcției sistemului endocrin, producând hormoni necesari funcțiilor corporale și metabolice precum fertilitatea, funcția sexuală, sistemul nervos digestiv, cerebral și fiziologic.

Trestie de zahăr:

Peru este o țară producătoare de trestie de zahăr încă din secolul al XVI-lea, când a fost introdusă odată cu sosirea spaniolilor; ulterior a devenit un important producător mondial. Trestia de zahăr este o plantă eficientă în utilizarea radiației solare pentru fotosinteză, cu temperatura optimă a aerului între 25 și 34 ° C. Conform rezultatelor Recensământului Național Agricol al anului 2012, în Peru sunt cultivate aproximativ 140.000 de hectare de trestie de zahăr și aproximativ 10 se produc milioane de tone de trestie de zahăr, în principal în regiunea La Libertad și Lambayeque. Când este prezentat evenimentul El Niño, producția de trestie și calitatea acesteia sunt grav afectate. Trestia de zahăr este o plantă care are o înălțime de aproximativ 3 până la 6 metri și crește de obicei în zonele calde și tropicale din America. Poate fi consumat natural sau sub formă de suc. De asemenea, acest aliment oferă o mare varietate de beneficii, printre care se numără:

  • Generează endorfine în corp, care sunt asociate cu sentimentul de fericire și bunăstare.
  • Aveți grijă de sănătatea dumneavoastră orală, ajutând la obținerea gingiilor puternice și a dinților sănătoși. De asemenea, va elimina bacteriile care pot provoca boli.
  • Combate răcelile și tusea. Cheia este să fierbeți trestia de zahăr fără scoarță într-un litru de apă și să o beți.
  • Accelerați metabolismul corpului și luptați împotriva constipației.
  • Îți va face pielea să arate frumos tot timpul. De asemenea, întârzie îmbătrânirea.
  • Protejați-vă inima și mențineți sistemul cardiovascular într-o stare optimă.
  • Trestia de zahăr îți va oferi energie instantaneu, așa că îți vei îndeplini obligațiile fără probleme.

Platano Manzanito:

Banana Manzanito: Numită mar sau banană de mătase, mărul aparține speciei latundiene, este deosebit de comun în Filipine, Mexic, Cuba și Asia de Sud-Est, unde face parte din cele 57 de tipuri de banane care există. Banana Manzano provine din Asia de Sud-Est. Mărul reduce colesterolul și previne obezitatea. Deoarece 200 de grame pot furniza 5 grame de proteine, ceea ce este excelent pentru reducerea nivelului de colesterol din corp.

Aceituna:

Măslinul este fructul măslinului cu un singur os sau sămânță interioară, de dimensiuni și culori variabile, care variază de la verde la negru când este copt, aromele sale de bază sunt acide, amare, dulci și sărate, ceea ce permite utilizarea sa în orice culinară reţetă. Acestea trebuie mai întâi macerate pentru a atenua gustul amar original. Acest produs delicios și sănătos a fost introdus în Peru în jurul anului 1560, moment în care a fost introdus și în țări precum Chile și Argentina. Cu toate acestea, Peru, datorită poziției sale geografice și diversității climatelor; Este una dintre puținele țări în care măslinul poate fi complet copt pe copac înainte de a fi recoltat, obținându-se astfel Măslinul natural negru peruvian a cărui aromă delicioasă și pulpă suculentă, este foarte apreciată de cunoscători. Utilizarea sa nu se face doar în gastronomie, dar și uleiurile pe care le stochează au fost utilizate în cosmetice, medicamente, parfumuri, iluminat etc.

Maíz morado:

Această varietate de porumb, a cărei cultivare datează din epoca prehispanică. Fruct originar din Anzii peruvieni, a cărui caracteristică care îl face unic în lume este culoarea purpurie a coroanei și a boabelor datorate pigmentului „antocianină”. Are o tulpină solidă și erectă care poate atinge înălțimi cuprinse între 3 sau 4 metri, în funcție de soi. Acest produs ancestral este considerat un mare antioxidant. Consumul său are avantajul reducerii tensiunii arteriale, este un anticancer prin excelență, protejează retina ochiului, ajută la controlul diabetului, crește rezistența capilară și promovează sănătatea inimii și îmbunătățește circulația. Acest cereal puternic este baza icoanelor Bucătăria peruană, precum mazamorra și chicha morada a numi câteva. În prezent, consumul său este masiv la nivel mondial datorită contribuției sale la medicină și gastronomie, fiind exportat în țări precum Statele Unite și Europa, unde este folosit și ca vopsea naturală în industria alimentară și a băuturilor.

Ají amarillo:

Este cultivat pentru consum local și export pe toată coasta peruviană și intens în nordul cultivării sale a fost datat la 6.500 î.Hr. în departamentul Áncash (Peru). Ca și alte alimente cultivate în Peru, a fost reprezentată în huacos mochicas. Comercializarea sa se face în stare proaspătă, congelată și în paste. Ardeiul galben este ardeiul cel mai exportat din Peru, reprezentând 78% din total. Principalele sale piețe sunt Statele Unite, Italia, Spania și Japonia. Acest export a crescut din cauza creșterii în Bucătăria peruană și emigrarea peruanilor. Ca beneficii, trebuie să aibă grijă de piele și să protejeze stomacul.

Huacatay:

Este o plantă aromatică care crește în cele trei regiuni ale Peru (Coasta, Sierra și Jungla), în văile înalte ale Boliviei și în Ecuador, în văile interandine. Se spune că Quechuas (de unde și numele lor) l-au colectat în scop medicinal. feluri de mâncare și sosuri. Are o aromă foarte puternică, deoarece are o asemănare cu combinația de mentă, busuioc, lămâie și tarhon. Pe de altă parte, atunci când este consumat, acesta ne oferă beneficii pentru sănătatea noastră, proprietățile medicinale i se atribuie ca digestive și anti-avortante; la rândul său, infuzia frunzelor sale este utilizată pentru ameliorarea durerii gastrice și decoctul florilor și frunzelor sale proaspete pentru ameliorarea răcelilor și bronșitei.

Emolient:

Este o băutură tradițională peruană care se prepară pe bază de boabe de orz prăjite, extracte din plante medicinale, zahăr și suc de lămâie. Printre cele mai folosite ierburi se numără coada calului, semințele de lax, lucerna, pătlagina și boldo, ingredientele sunt de obicei variate în funcție de tradiția fiecărei regiuni și de tradițiile familiale în sine. Cu toate acestea, va fi întotdeauna recunoscut și principalul lucru care este sucul de orz și lămâie. Emolientul poate fi luat rece sau fierbinte în orice moment al zilei, după-amiaza sau noaptea poate fi ingerat la orice vârstă, cu excepția copiilor cu alăptare exclusivă. Funcția sa principală este de a furniza apă corpului pentru a menține hidratarea, totuși ingredientele sale oferă, de asemenea, elemente sănătoase pentru corpul uman.

Salsa de cacao:

Sosul cocona picant cu ardei iute, este un produs originar din Amazonul nostru peruvian. Acest amestec delicios și exotic este ideal pentru a însoți orice tip de carne și farfurie. Pregătirea sa se bazează pe cocona, un fruct care crește în zonele tropicale, în principal în Amazon peruvian, ají charapita, un tip de ardei autohtoni bogat în aromă și de dimensiuni mici.

  1. Mai întâi începem prin decojirea coconilor și tăiați în mărunți Rezervăm sucul.
  2. Apoi punem cocona într-un castron și adăugăm sucul de coconă amestecat cu sucul de lămâie.
  3. Continuăm să tocăm mărunt ardeii iute și coriandrul.
  4. Adăugați amestecul în vas și adăugați cățelul de usturoi măcinat și sarea după gust.
  5. Amestecăm cu grijă și avem gata sosul nostru delicios.