Foto: Amabilitatea Dr. Mark Hyman

vrea

Nu cred că este un secret faptul că sistemul nostru alimentar actual este, bine, defect. Nu este în regulă - sau chiar logic - ca un hamburger să coste mai puțin decât o salată. Nu este în regulă faptul că 70 la sută din consumul de apă al lumii în lume este destinat producției animale - nu, de fapt, la oameni. Și acesta este doar unul dintre modurile în care sistemul nostru alimentar actual afectează negativ mediul și clima.

Oamenii îmi spun adesea că, atunci când se gândesc la lunga listă de probleme, s-a creat sistemul nostru alimentar actual - un termen folosit pentru a descrie modul în care mâncăm și de unde provin mâncarea noastră - se simt copleșiți. Înțeleg; este complicat. Dar nici asta nu este o scuză pentru a face ceva. Indiferent dacă alegeți să recunoașteți sau nu, modul în care mâncați vă afectează nu numai corpul, ci și planeta - în bine sau în rău. De aceea, am decis să scriu Food Fix: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta - o mușcătură pe rând pentru a oferi tuturor - consumatorilor, antreprenorilor din spațiul alimentar și factorilor de decizie - un plan care să ajute la realizarea pași tangibili spre schimbare.

Poate credeți că titlul cărții mele este suprasolicitat. Schimbarea modului în care mâncăm poate transforma într-adevăr economia, comunitățile noastre și planeta? Ei bine, da, se poate. Adevărul este că toți avem potențialul de a fi schimbători.

De ce sistemul nostru alimentar stricat este zero pentru atâtea alte probleme

Să începem cu ceva la care probabil v-ați gândit deja: legătura dintre mâncare și sănătate. Nu am de gând să îmbrac asta (nu-mi place zahărul), dar ceea ce și cum mâncăm este un factor major al epidemiei globale de boli cronice. În 2019, The Lancet a publicat o analiză a factorilor de risc alimentari din 195 de țări pe baza studiului Global Burden of Disease, cel mai cuprinzător studiu al efectelor dietei asupra sănătății efectuat vreodată. Au descoperit că o dietă bogată în alimente procesate, cereale rafinate și zahăr - care descrie în esență dieta standard americană - a fost responsabilă pentru 11 milioane de decese în întreaga lume numai în anul 2017.

Imaginați-vă dacă un focar viral a ucis 11 milioane de oameni într-un an. Guvernele ar face tot ce le stă în putință pentru a o opri. Dar de unde stau, această urgență nu este dată alimentelor nesănătoase care provoacă boli cronice și decese care pot fi prevenite. Motivul pentru care hrana noastră nu primește aceeași atenție este că afecțiuni precum bolile de inimă și cancerul sunt văzute ca „necomunicabile”, adică nu contagioase; oamenii cred că apar doar aleatoriu din cauza geneticii sau sunt rezultatul unei judecăți slabe. Deseori dăm vina pe nedrept victimei pentru aceste boli, dar adevărul este că se reduce la mediul social, economic și politic în care trăim.

Dacă nu începem să abordăm legătura dintre alimentația nesănătoasă și sănătate, ne va distruge și economia. Tratarea bolilor cronice - dintre care multe sunt cauzate sau exacerbate de alimente - va costa economiei mondiale aproximativ 47 de miliarde de dolari până în 2030. Este un număr atât de inimaginabil de mare încât am putea eradica sărăcia cu o verificare a mărimii.

Apoi, este de luat în considerare sănătatea planetei. Polenizatorii precum albinele - de care depinde 75% din producția noastră de alimente - sunt ucise de pesticide. Sănătatea solului nostru se deteriorează din cauza practicilor existente, cum ar fi pășunatul animalelor și poluarea, ceea ce înseamnă că alimentele pe care le cultivăm nu sunt la fel de bogate în nutrienți ca odinioară. Agricultura mare (și defrișările aferente pentru a face loc noilor ferme) sunt responsabile pentru între un sfert și jumătate din toate gazele cu efect de seră emise în atmosferă.

Enerva? Bun. Este timpul să luați măsuri.

„Remediul alimentar” pe care ar trebui să-l începem cu toții acum

Există o mulțime de mari schimbări sistemice care trebuie făcute pentru a ne îmbunătăți sistemul alimentar pentru noi și pentru planetă. Cum arată schimbarea, mai exact? După cum văd, toată lumea va avea acces la alimente nutritive; aceste alimente sănătoase nu vor costa mai mult decât alimentele nesănătoase; sunt obținute într-un mod uman și nu dăunător mediului. Pentru a ajunge aici, există anumite lucruri pe care toată lumea le poate face pentru a ajuta la împingerea acestei schimbări în existență.

Multe dintre marile schimbări care trebuie să se întâmple pentru a rezolva sistemul nostru alimentar trebuie să fie politice. Cincizeci și trei la sută dintre cetățeni au votat la alegerile intermediare din 2018 - și aceasta a fost de fapt cea mai mare participare din ultimele patru decenii. Cine alegeți să vă reprezinte în guvern poate face un drum lung spre a se asigura că politica alimentară a națiunii noastre este cu adevărat mai sănătoasă și mai durabilă. De aceea, îi îndemn pe toți să își cerceteze reprezentanții și senatorii din Congres și să vadă care sunt convingerile lor atunci când vine vorba despre modul în care mâncăm. De exemplu, sprijină impozitarea articolelor pe sifon și junk food, care s-au dovedit a fi eficiente în a stimula oamenii să facă alegeri alimentare mai sănătoase? Site-ul web pentru acțiunea politicii alimentare, care vă spune ce a votat membrul dvs. din Congres cu privire la diverse probleme alimentare și agricole, este o resursă excelentă pentru găsirea acestor informații.

De asemenea, puteți vota cu dolarul dvs., sprijinind companiile și restaurantele aliniate la valorile dvs. alimentare. Mărcile vor să câștige bani; dacă consumatorii solicită să facă o schimbare, o vor face. Mai multe companii mari, conduse de Campbell Soup Company, au anunțat în 2016 că vor începe să dezvăluie ingrediente modificate genetic pe toate pachetele lor la nivel național - o schimbare care s-a întâmplat deoarece consumatorii au cerut-o. Kellogg’s a declarat recent că nu va mai permite erbicidul glifosat toxic în cerealele lor, iar General Mills s-a angajat la 1 milion de acri pentru agricultura regenerativă (un mod de cultivare care ajută la inversarea schimbărilor climatice). Acesta este doar câteva exemple despre modul în care mărcile ar putea schimba modul în care funcționează dacă le va afecta rezultatele.

Gândește-te și la schimbările pe care le poți face în comunitatea ta. Cineva pe care îl știu a văzut că copiilor ei nu li se serveau alimente sănătoase în cantina școlii lor. Ea a început să se gândească la modalități care au funcționat în cadrul bugetului școlii pentru a crea prânzuri școlare mai sănătoase, aprobate de copii. S-a lansat cu un program pilot și are un succes atât de mare, încât acum se extinde în alte școli din districtul ei.

Nu am ajuns la acest loc de rupere peste noapte și nici nu este vina unei persoane. Colectiv și în timp, putem rezolva acest lucru. Dar începe prin a lua măsuri acum.

Mark Hyman, MD, este doctor în medicină funcțională, autor, fondator și director al Centrului UltraWellness și șef de strategie și inovație al Centrului Clinic Cleveland pentru Medicină Funcțională. Pentru a afla mai multe despre munca sa și pentru a cunoaște ceilalți producători de schimburi din 2020 din Well + Good, consultați profilul nostru despre el aici.

Pentru mai multe informații despre alimentele durabile, iată ghidul dvs. cuprinzător despre cum să cumpărați carne, lactate și ouă într-un mod etic și ecologic. Și consultați această piramidă alimentară pe bază de plante pentru a afla cum să trăiți o viață înainte de plantă.