marea

Consumul de lapte și produse lactate a devenit un subiect oarecum controversat în ultimele decenii. Pentru a lua propria decizie, prima sarcină este de a separa faptele de hype. Laptele face cu adevărat un bine corpului?

În primul rând, să analizăm faptele de bază privind creșterea laptelui în Statele Unite. Fermierilor de lapte convenționali li se permite să administreze vaci antibiotice și un hormon sintetic numit hormon de creștere bovin recombinant (cunoscut și ca rBGH sau rBST). Acesta este un hormon proteic care există în mod natural la vaci, dar versiunile sintetice sunt completate pentru a crește producția de lapte. Deși este aprobat de FDA, USDA a estimat în 2010 că mai puțin de 20% dintre fermierii de lapte folosesc hormonii. Pentru fermierii organici certificați, acești hormoni nu sunt deloc permiși și nici antibioticele. Se folosește numai furaje organice, iar vacile trebuie să poată fi hrănite din pășuni pentru sezonul de pășunat local complet.

Produsele lactate sunt cea mai bună sursă de calciu disponibilă pentru noi dintr-o sursă de hrană. Calciul este necesar pentru rezistența oaselor și a dinților, coagularea sângelui, transmiterea nervilor și contracția musculară (inclusiv inima). Pe lângă calciu, laptele este o băutură densă în nutrienți. Are un nivel ridicat de proteine, fosfor, potasiu și alte vitamine și minerale.

Calciul este disponibil din alte surse, cum ar fi sardinele întregi, varza și varza chineză. Cu toate acestea, cantitatea găsită în surse vegetale este cu aproximativ o treime mai mică pe cană. Pentru majoritatea americanilor, ar fi mai ușor să aveți trei căni de lapte și iaurt, mai degrabă decât 10 căni de varză pentru a satisface cantitatea recomandată de calciu zilnic. Multe alimente sunt acum îmbogățite cu calciu, cum ar fi laptele de soia, sucul de portocale și unele cereale. Este posibil să obțineți suficient calciu fără produse lactate, dar aceste produse suplimentare sunt de obicei necesare.

Pe hormoni

Hormonii aprobați pentru vacile de lapte sunt de fapt specifice vacilor și, prin urmare, nu sunt activi la om. Mai mult, aproximativ 90% din rBGH este distrus în procesul de pasteurizare, iar FDA menține că cantitatea din lapte nu este dăunătoare pentru oameni.

Merită menționat faptul că utilizarea acestui hormon este interzisă în multe țări, inclusiv în Uniunea Europeană, din cauza problemelor legate de bunăstarea animalelor. Sa demonstrat că utilizarea rBGH cauzează rate mai mari de infecție a ugerului (numită mastită), ceea ce la rândul său crește utilizarea antibioticelor pentru tratarea acesteia. De asemenea, poate scădea fertilitatea și crește problemele de copită și inflamatorii.

Problema pentru oameni apare în creșterea potențială a unui alt hormon (factor de creștere asemănător insulinei) care nu este specific speciei și, prin urmare, corpurile noastre îl recunosc. Unele studii au legat niveluri ridicate ale acestui factor de creștere de riscul de cancer al sânului, colonului și prostatei; dar sunt necesare mai multe cercetări pentru orice dovadă definitivă. Cantitatea din lapte este extrem de mică în comparație cu cantitatea pe care o producem în mod natural în corpul nostru.

Despre antibiotice

Deoarece laptele este un produs de origine animală, o parte din laptele pe care îl bem va conține produse secundare din ceea ce mănâncă vacile în sine - și medicamente cărora li se administrează ca antibiotice. Vacile de lapte tratate cu antibiotice au laptele aruncat pentru o anumită perioadă de timp pentru a se asigura că medicamentele nu sunt trecute în cantitatea de lapte. Tot laptele este testat pentru cele patru până la șase cele mai frecvente antibiotice utilizate și, dacă este pozitiv, laptele este distrus. În agricultura ecologică, vaca este eliminată definitiv din producția de lapte, în timp ce în agricultura convențională vacile revin la linia de producție după un timp.

Utilizarea crescută a antibioticelor promovează dezvoltarea bacteriilor rezistente la antibiotice, dar nu se cunoaște măsura în care acestea sunt transferate oamenilor. În preocuparea crescândă cu privire la boala rezistentă la antibiotice, aceasta este o preocupare pentru consumatori, dintre care unii trec la laptele organic.

Alte probleme

Un alt argument împotriva consumului de lapte este că crește producția de mucoase. Conform Clinicii Mayo, totuși, deși laptele poate face să se simtă ca mucosul este îngroșat, de fapt nu crește cantitatea produsă.

În general, creșterea animalelor convenționale are efecte dăunătoare asupra mediului, producând 18% din gaze cu efect de seră la nivel mondial.

Dacă decideți să faceți propriile cercetări despre lapte, asigurați-vă că informațiile dvs. provin din surse credibile, deoarece Internetul este plin de articole părtinitoare scrise pe acest subiect.

Carolyn McAnlis, RDN, este un nutriționist dietetician înregistrat care are un interes special în prevenirea bolilor cronice prin nutriție. A absolvit Universitatea Syracuse cu o licență în științe nutriționale și dietetică și un minor în psihologie. După ce a terminat un stagiu dietetic cu normă întreagă la Universitatea din Virginia Health System, ea a dezvoltat o pasiune pentru a-i convinge pe alții că mâncarea sănătoasă poate fi delicioasă prin intermediul blogului ei A Dietician in the Kitchen.